Den här snabblagade soppan älskade hela familjen, så här kommer receptet!
Cowboysoppa med pasta
Lite lagom het och en snabb vardagsräddare som smakar riktigt gott!
Ca 5 portioner
Ca 220 g pastaskruvar
Smör/olja att steka i
1 gul lök el 10 cm purjo
1 vitlöksklyfta
500 g nötfärs
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
Ca 5 dl vatten
1 burk paprika/chili creme fraiche (200 g)
200 g majs
1 msk kikkoman soja
1 msk köttfond
1 tsk spiskummmin
1 tsk curry
2 grönsaksbuljongtärningar
Salt, peppar
Färsk basilika och god riven ost till servering
Bröd, smör och ost till servering
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, dra av en minut. Häll av vattnet.
Hacka lök och vitlök och fräs mjuka i smör/olja. Addera och bryn köttet. Låt purén och kryddorna fräsa med innan resten av ingredienserna tillsätts. Låt puttra och smaka av. Rör ner pastan i soppan. Servera med basilika och riven ost samt gott bröd, exempelvis baguette.
Nämen, soppa igen. Men det är ju så gott på hösten. Den här soppan blev sjukt god, prova!
Kycklingsoppa med italienska vibbar
Otroligt god och smakrik soppa!
Tips! Använd gärna oljan från burken med soltorkad tomat att steka i.
1 lök el 1 dl hackad fryst lök)
2 vitlöksklyftor (el 1 tsk vitlökspulver)
Smör/(chili)olja att steka i
3 slantade morötter
3 slantade selleristjälkar
2 msk tomatpuré
3 kycklingbuljongtärningar
1 l vatten
200 g valfri pasta
Ca 4 dl matgrädde
500 g kycklingfilé
2 tsk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
Ca 2 dl finriven parmesan
Ca 1 dl soltorkade körsbärstomater
Färsk basilika
Gör så här:
Fräs lök och hackad vitlök i smör/olja i en gryta tills de är mjuka. Addera tomatpuré och slantade grönsaker. Smula ner tärningarna och tillsätt vattnet. Koka upp. Lägg ner pastan och koka tills den nästan är klar.
Stek under tiden tärnad kyckling med oregano, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, salt och peppar i en stekpanna tills den nästan är klar.
Häll ner matgrädde i kastrullen tillsammans med kycklingen och de upplockade soltorkade tomaterna. Riv ner parmesan. Låt koka upp och smaka av. Servera med basilika.
Här kommer en värmande och kryddig soppa, perfekt att servera i höst!
Indisk kycklingsoppa
Kryddig, djup och värmande. Och lite lagom het. En riktigt trevlig soppa måste jag säga.
Tips! Naan bröd el rostbröd är gott att servera till. Och gillar du koriander så ös på!
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
Smör/(chili)olja att steka i
2-3 morötter
4 potatisar
Ett gäng blomkålsbuketter
2 stjälkar selleri
1 tsk röd currypasta
1 tsk curry
1 tsk garam masala
2-3 tsk riven färsk ingefära
1 msk tomatpuré
1 msk mjukt farinsocker (viktig, för den rundar av)
1 kanelstång
1 l vatten
500 g kokosmjölk
500 g tärnad kyckling
3-4 kycklingbuljongtärningar
Salt
Ev topping: blanda grekisk yoghurt med finhackad mynta/koriander, citronskal, strimlad selleri och salt.
Gör så här:
Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i smör/olja i en gryta. Tillsätt skivad selleri, skalad och tärnad potatis och morot följt av kryddorna, sockret och tomatpurén. Häll över all vätska och smula ner buljongtärningarna. Lägg ner kanelstången. Låt koka några minuter. Tillsätt blomkålen och låt koka ytterligare några minuter. Allt beror på hur stora grönsaksbitarna är, de ska bli mjuka.
Stek kycklingen i en stekpanna, salta och peppra. När grönsakerna nästan är klara, tillsätt kycklingen och låt koka upp. Smaka av med salt.
Vill du så servera med yoghurten och lite bröd samt gärna koriander el mynta.
(Receptinspiration från Zeina Mourtada som kallar soppan för venezuelansk potatissoppa med ost).
Grönsakssoppa med spiskummin
Den här soppan värmde fint en iskall och blåsig dag. Perfekt att göra om du har rester av kokt nypotatis över. Spiskummin ger soppan en rund, annorlunda och god smak så hoppa inte över den.
Tips! Ta dom grönsaker du själv gillar. Har du inte kokt potatis hemma så tärnar du ner rå potatis och låter den koka med. Har du inte majskolvar så ta fryst majs. Inte så noga! Det är spiskummin, buljong och grädde som sätter tonen – och toppingen.
Smör/chiliolja att steka i
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
8-10 champinjoner
2 förkokta majskolvar
Ett gäng blomkålsbuketter
2 morötter
Ca 5 dl vatten
Ca 2 dl vispgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk malen spiskummin
Ca 8-10 förkokta små nypotatisar
Salt och svartpeppar
Riven ost och färsk koriander till servering
Gör så här:
Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i smör/olja. Addera skivad svamp, morotsslantar och blomkålsbuketter. Skär bort majsen från kolven och addera även den. Låt fräsa en stund. Rör ner spiskummin och smulad buljong. Häll på vatten och grädde och låt koka upp. Lägg ner potatisen i lagom stora bitar och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar, späd med mer vätska vid behov. Toppa varje portion med smakrik riven ost och färsk koriander.
Det här blev så himla gott, hoppas ni vill prova! Jag har ju i många år kämpat med att ”få till” smaken på thairätter men väldigt ofta har jag blivit besviken…. men det har tamejtusan vänt! Tricket är att hitta en god röd thai curry pasta och att använda citrongräs, vilken god och fräsch smak det ger!
Jag kan tänka mig att den här rätten är precis lika god helt vegetarisk el med kyckling också. Det är inte laxen som gör den utan ”soppan”.
Nudelsoppa med kokos med lax
Den här rätten har ljuvligt goda smaker! Det är himla smart att tillaga varje del av rätten var för sig – då kan alla runt bordet plocka åt sig vad de vill ha och så avslutar man med att hälla över den varma soppan i skålen. Så använd de grönsaker just ni gillar.
Tips! Har du barn som inte gillar stark mat så ta undan en del av soppvätskan och späd ut den med gräddmjölk till dem. På så vis får de med den goda smaken men inte hettan.
1 pkt ramen nudlar (4 personers)
sockerärter och ev tunt skivad morot el andra valda grönsaker
4 st laxfiléer + olja/smör, salt, peppar, sesamfrön
Soppan:
ca 400 g kokosmjölk (jag gillar Garants på tetra)
2-3 tsk röd thai curry (jim lim by Farang gillar jag, finns på Kantarellen, ålänningar)
ca 1,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
ca 1 msk finhackat citrongräs (banka sönder den knubbiga delen först och finhacka sedan)
1 msk fisksås
1 msk kikkoman soja
ca 1 tsk riven ingefära
Topping:
böngroddar
rostad lök
färsk koriander
lime (iaf skalet)
Gör så här:
Tillaga nudlarna enligt paketets anvisningar. Oftast ska de sjuda i vatten några minuter så passa på att slänga med valda grönsaker så att de blir lätt tillagade. Häll av.
Tärna laxen smått och stek försiktigt i smör/olja, krydda med salt, peppar och strö över sesamfrön.
Koka samman ingredienserna till soppan i en egen kastrull. Smaka av så den känns lagom salt och stark.
Uppläggning:
Lägg upp nudlar och valda grönsaker i 4 skålar. Toppa med laxen och böngroddar. Häll soppvätskan över och avsluta med rostad lök, färsk koriander och rivet limeskal. Servera och njut!
Den här gillar jag! Inte bara stark utan har god smak också. Köpt på Kantarellen, ålänningar!
Vad är era matmål för 2023? Mina är faktiskt att komma ur vår heltrista och ingrodda meny här hemma som präglade 2022. Jag hade noll, noll ork och inspiration förra året (så vi åt samma saker hela tiden) men tack å lov känns det annorlunda nu. Jag är pepp på att testa nya recept! Har redan gjort många gamla recept från bloggen som i dagsläget känns ”nya”. Det händer mig nämligen hela tiden att jag får en idé – googlar och kommer in till en smaksak. Oftast har jag haft idén tidigare, för många år sedan men glömt bort det. Så är det att leva utan minne. Men det är lika lustigt varje gång! När jag kikar långt in i arkivet kan jag bli uppriktigt förvånad över många recept. 🙂
Något som jag suktar lite extra efter just nu är matiga soppor. Ni vet en billig soppa i grunden som toppas med lite lyxigare tillbehör som parmesan, oliver, en röra el frön. Med det sagt så kasta inte bort brödkanter som börjar kännas torra i brödkorgen, gör rustika krutonger av dem och toppa både sallader och soppor.
Den här vegetariska pastasoppan blev först ut i år och ungarna gillade faktiskt också den – men kanske var det mest för att jag plockade ur deras portioner före bönorna, spenaten och sambalen tillsattes. Men så kan man också laga mat!
Okej, ungefär så här gjorde jag:
Smörstek 0,5 skivad purjo med 1 skivad vitlöksklyfta. Addera 1 msk tomatpuré, 1 dl röda linser och en burk krossade tomater samt ca 1 liter vatten och 3 grönsaksbuljongtärningar. Låt koka ihop tills linserna känns mjuka. Krydda med salt, peppar, 0,5 tsk paprikapulver, 0,5 tsk sambal oelek, 1 tsk oregano, 1 tsk worcestershiresås, samt ett redigt gäng soltorkadekörsbärstomater. Koka valfri kort pasta (ca 200 g) i saltat vatten (al dente) i en annan kastrull. Häll av pastavattnet och addera pastan till soppan, en näve babyspenat samt en liten bruk svarta bönor. Smaka av. Servera med färska örter och ett berg av riven parmesan!
Det fina är att soppan blir en god ”gryta” i morgondagens matlåda.
Äntligen pumpatider! Butternut squaschen börjar dyka upp i mataffärerna igen. Den ser ut som ett stort orange päron ungefär. Jättegod att ugnsrosta som tillbehör eller att göra soppa på. Idag är den smaksatt med kokosmjölk och ingefära och mixad till en underbar soppa.
Soppa är nog favoritmaten på hösten. Den här enkla och goda soppan återkommer vi alltid till. Tacksam att variera med olika kryddor. God att toppa med knaperstekt bacon eller rostade nötter exempelvis. Getostkrämen kan ersättas med en klick grekisk yoghurt eller smulad fetaost.
Pumpasoppa med kokosmjölk & ingefära
Len och krämig med milda, ljuvliga smaker. Vill du hotta upp den lite? Tillsätt chili eller sambal oelek eller smaksätt med lite indiska kryddor. Jag föredrar den med en klick getostkräm.
3-4 portioner
1 gul lök
smör att steka i
0,5 butternut squasch
2 morötter
ca 5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 cm färsk ingefära (börja med lite och tillsätt mer vid behov)
250 ml kokosmjölk (Garant 17 %)
ev salt och peppar
Getostkräm till servering (mosa getost med lätt crème fraîche efter smak)
gärna färsk koriander eller timjan till servering
Gör så här:
Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret. Skala och tärna morot och pumpa och tillsätt dem i kastrullen. Häll på vatten, tillsätt buljongtärningar och kokosmjölk och låt puttra tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av. Servera med getostkräm och färska örter.
Dags för en enkel, vegetarisk soppa att servera en kall och murrig höstdag när man behöver bli lite upptinad. Originalrecept från Coop.
Currysoppa med linser och blomkål
Enkel, matig och värmande god. Billig och bra, grön vardagsmiddag.
Tips! Bestäm själv om det ska bli en soppa el gryta genom att reglera vattenmängden. Servera grytan med ris.
1 gul lök
2vitlöksklyftor
4 stmorötter
0,5 mskcurry
2 dltorkade röda linser
800 mlkokosmjölk
ca 3-4 dlvatten (ev mer)
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 blomkålshuvud
salt och peppar
ev 1 dl hackad persilja eller koriander och ev något knaprigt som rostade hasselnötter el rostade kikärtor
Gör så här:
Fräs finhackad lök och vitlök, slantade morötter, curry och linser i smör/olja i en stor kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärningar. Låt sjuda under lock ca 10 min.
Bryt blomkålen i mindre buketter och lägg ner i grytan. Låt sjuda ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja eller koriander.
Blir alltid sugen på värmande soppor under hösten. Köttfärssoppa är vi rätt dåliga på at äta här hemma och det är lite synd för det är himla mustigt och gott. Här kommer ett recept med massor av smakrika rotfrukter och makaroner.
Soppa el gryta? Soppa första dagen och gryta i matlådan…
Köttfärssoppa med rotfrukter och makaroner
Allt i en gryta, himla praktiskt och enkelt. En ostmacka till och alla är nöjda och belåtna vid middagsbordet. Den här soppan är både mustig, smakrik och mättande.
Tips! Gör soppan vegetarisk med quornfärs!
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
500 g nötfärs
2 msk kikkoman soja
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
svartpeppar, oregano, timjan, paprikapulver och en puff kanel
1 dl svarta bönor (jag hade över i kylen som jag ville bli av med)
färsk persilja, riven parmesan och crème fraîche till servering
Gör så här:
Fräs skivad purjo och vitlök i olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Krydda med soja, buljong, tomatpuré samt kryddor. Häll på vatten, rotfrukter, strimlad selleri och makaroner och låt puttra tills de är klara. Smaka av och servera med färsk persilja, parmesan och en klick fraiche.
Idag serverar jag någon slags enkel vegetarisk minestronesoppa. Vi lagade matiga grönsaksmackor till. Älskar ju pålägg så här toppades smörgåsarna med avokado, groddar, gurka, paprika, ost och rökt skinka för den som ville från delikatessdisken – oj vad mycket godare det är än färdigförpackad. Måste bli bättre på att unna oss det framför den packade. Förr åt vi jämt skinka men numera alltmer sällan, mer sugen på ost och grönsaker helt enkelt.
Tips! Att toppa en enkel soppa med färska örter och god parmesan är nog mitt enklaste knep för att göra den lyxigare och mer smakrik. Har du dessutom krutonger hemma så behövs ju ingen macka till heller. På tal om krutonger så fixar du enkelt det på valfritt bröd (gårdagens torra går utmärkt att använda) som du tärnar och blandar med (oliv)olja, salt och torkade örter. Kasta in i ugnen på 175-200 grader i 5-15 minuter, tills de är krispiga. Eller stek i stekpannan i smör/olja.
Minestronesoppa
Vegetarisk, mild och snäll soppa som får en vuxnare skjuts av färska örter och parmesan. Addera bönor av något slag för att göra den ändå matigare. På bordet under halvtimmen!
smör/olja att fräsa i
1 liten gul lök el 15 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
1 liten sötpotatis (eller valfri grönsak)
2 stjälkar selleri
1 liten zucchini
1 liter vatten
400 g (1 burk el tetra) krossade tomater (jag gillar Mutti)
3 grönsaksbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
en skvätt rödvin om du har det hemma
2-3 dl fullkorns makaroner
färs persilja, basilika och parmesan till servering
Gör så här:
Strimla löken, finhacka vitlöken och skär grönsakerna i skivor. Fräs i smör/olja några minuter. Häll på vatten, buljong, tomatkross, puré, timjan och (rödvin) och låt koka upp. Tillsätt makaronerna och låt koka klart enligt deras tillagningstid. Rör i botten några gånger under tiden. Smaka av med salt, peppar, honung, vinäger el vad som nu behövs.
Servera med färsk persilja och basilika samt riven parmesan.
