Etikettarkiv: köttfärssoppa

Köttfärssoppa

Blir alltid sugen på värmande soppor under hösten. Köttfärssoppa är vi rätt dåliga på at äta här hemma och det är lite synd för det är himla mustigt och gott. Här kommer ett recept med massor av smakrika rotfrukter och makaroner.

Soppa el gryta? Soppa första dagen och gryta i matlådan…

Köttfärssoppa med rotfrukter och makaroner

Allt i en gryta, himla praktiskt och enkelt. En ostmacka till och alla är nöjda och belåtna vid middagsbordet. Den här soppan är både mustig, smakrik och mättande.

Tips! Gör soppan vegetarisk med quornfärs!

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

2 msk kikkoman soja

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

svartpeppar, oregano, timjan, paprikapulver och en puff kanel

1,25-1,5 liter vatten

1 dryg liter rotfrukter i tärningar (morot, sötpotatis, palsternacka, blomkål, rotselleri)

2 stjälkar blekselleri

2 dl fullkornsmakaroner

1 dl svarta bönor (jag hade över i kylen som jag ville bli av med)

färsk persilja, riven parmesan och crème fraîche till servering

Gör så här:

Fräs skivad purjo och vitlök i olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Krydda med soja, buljong, tomatpuré samt kryddor. Häll på vatten, rotfrukter, strimlad selleri och makaroner och låt puttra tills de är klara. Smaka av och servera med färsk persilja, parmesan och en klick fraiche.

Annonser

4 x nötfärs

Vi köper ganska ofta hem ekologisk nötfärs som backup för de där dagarna när middagsfantasin inte är på topp. Kanske känner du igen dig där… Kan konstatera att ajvar relisch (en fyllig och smakrik grönsaksröra som man köper på glasburk i mataffären) och crème fraîche har varit populära kompisar i pannan. Så här har jag använt färsen under januari månad:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Till min senaste lasagne gjorde jag en otroligt vacker och färgstark sås. Jag kryddade köttfärssåsen med ajvar relish stark. På 500 g köttfärs tog jag 2 dl ajvar. I övrigt åkte det ner lite allt möjligt från kylen; lök, vitlök, morot, paprika, tomat, tomatpué, lite passerad tomat, färsk spenat, sweet chili, oxfond, kikkoman soja, örtsalt, oregano och paprikapulver.

Ifall du undrar: Oståsen innehöll 25 g smör, 0,75 dl vetemjöl, 7,5 dl mjölk, 0,75 tsk salt och två nävar riven ost. Till monteringen gick det åt 12 färska lasagneplattor. På toppen av lasagnen riven ost och ett lager panko (ströbröd) för den där härligt knapriga ytan! Klart på 200° i 30 min. Underbart gott!

-Köttfärssåen gör sig ju också ypperligt i en soppa med goda rotfrukter (sötpotatis, palsternacka, morot) och buljong. Såsen fick smak av vitlök, soja, spiskummin, paprikapulver, sweet chili, ajvar relish, krossade tomater, tomatpuré, salt och peppar. På toppen crème fraîche och färsk koriander. Rykande varma scones med smör och ost gjorde sig bra till.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Köttfärsfyllda paprikor är grymt gott! (Skär av en liten bit på botten av paprikorna så står de stadigt i formen). Jag fyllde med en kryddig köttfärsröra (även den med ajvar relish stark) och bulgur samt råris som blivit över från veckan som gott. Slutligen toppades de med en blandning av riven ost och crème fraîche paprika chili samt lite panko. 225° i 25 min var allt som krävdes!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-När vi åt spaghetti och köttfärsås senast kastade jag ner mycket skivade champinjoner, timjan (torkad el färsk) samt en burk Arla kökets crème fraîche lätt karljohansvamp timjan i pannan. Jag hade förutom köttfärs även i lök, paprika, zucchini, kikkoman soja, oxfond, balsamvinäger, salt, peppar och chili i såsen. Crème fraîchen fick ersätta den gamla hederliga burken med krossade tomater kan man säga. Parmesan på toppen, ett måste till denna klassiker tycker jag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hoppas ni plockade upp lite inspiration! Vad brukar du använda köttfärsen till?

Köttfärssoppa med getostkräm

När jag frågar Daniel vad han önskar sig till middag får jag ofta ”soppa” till svar. Ibland kan jag t.o.m. få ett specifikare svar – som förra veckan; köttfärssoppa. Sagt och gjort, den här godingen blev vår middag efter en timmes sjöblöt promenad under öppen himmel. Som den värmde! 🙂

Vi åt soppan med ostmackor och en klick getostkräm (mosa ihop gräddfil eller crème fraîche med krämig chevré).

Ett recept känns lite överflödigt kanske. Vi kör snabbversionen idag!

Stek på skivad purjolök och nötfärs. Krydda väl (exempelvis med svartpeppar, kryddpeppar,  paprikakrydda, cayenne, oxfond, sambal oelek, torkade örter) och koka under tiden upp vatten med buljong och kanske ett lagerblad. Tillsätt hackade rotfrukter som morot, sötpotatis och palsternacka. Tillsätt köttfärsen och låt koka ihop tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av. Låt soppan svalna lite innan servering så smakerna hinner blomma ut.