Etikettarkiv: soppa

Palsternackssoppa med kardemumma & citron

På menyn idag står en paslternackssoppa med försiktig smak av kardemumma och pigg citron. Kul kombination och mycket gott om du frågar mig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Palsternackssoppa med kardemumma & citron

Söt palsternacka, kryddig kardemumma, gyllengul gurkmeja och fräsch citron sätter smaken på den här goda, släta soppan.

375 g paslternacka (ca 4 st)

1 mellanstor gul lök

1 liten vitlökslyfta

ca 7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 0,5 tsk gurkmeja

ca 0,5 tsk nystött kardemumma

skal och saft av 0,5 citron

ca 1 dl grädde

Ev färsk chili och persilja till servering

Gör så här:

Skala och tärna palsternackan. Hacka lök och vitlök. Fräs allt i smör under några minuter och tillsätt kryddorna på slutet. Tillsätt vatten, tärningar, citronsaft och skal och låt koka tills palsternackan är mjuk. Mixa soppan slät, rör ner grädden och värm upp soppan vid behov. Smaka av. Servera gärna med färsk chili och persilja.

Majssoppa med kokos och chili

En värmande soppa är aldrig fel. Gillar att den innehåller så få ingredienser men ändå är så smakrik. Sweet chili är självklart inget måste men ger den där hettan som värmer upp en så fint från insidan.

Receptet hittade jag i min senaste Allt om Mat tidning men det blev visst någon liten justering. I tidningen rekommenderades den som termossoppa för utflykter. Jag varför inte?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag som älskar koriander blev besviken när mina närbutiker inte hade det hemma. Man tager vad man haver, citronmeliss funkar i nödfall! 🙂

Majssoppa med kokos och sweet chili

smör eller kokosolja att steka i

1 lök

1 vitlöksklyfta

2 burkar majs (à 300 g)

4-5 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha den)

1 burk fullfet kokosmjölk (à 400 ml)

2 grönsaksbuljongtärningar

0,5 dl sweet chilisås (mindre om du inte gillar het mat)

färsk koriander till servering

Gör så här:

Fräs skivad vitlök och hackad lök i smör/olja några minuter. Tillsätt majs, vatten, koksomjölk och buljongtärningar. Låt puttra i ca 10 minuter. Mixa soppan slät (så gott som) och smaksätt med sweet chili. Behövs det så smaka av med salt och peppar. Servera gärna med färsk koriander.

Pumpasoppa med kokosmjölk & ingefära

Äntligen pumpatider! Butternut squaschen börjar dyka upp i mataffärerna igen. Den ser ut som ett stort orange päron ungefär. Jättegod att ugnsrosta som tillbehör eller att göra soppa på. Idag är den smaksatt med kokosmjölk och ingefära och mixad till en underbar soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soppa är nog favoritmaten på hösten. Den här enkla och goda soppan återkommer vi alltid till. Tacksam att variera med olika kryddor. God att toppa med knaperstekt bacon eller rostade nötter exempelvis. Getostkrämen kan ersättas med en klick grekisk yoghurt eller smulad fetaost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pumpasoppa med kokosmjölk & ingefära

Len och krämig med milda, ljuvliga smaker. Vil du hotta upp den lite? Tillsätt chili eller sambal oelek eller smaksätt med lite indiska kryddor. Jag föredrar den med en klick getostkräm.

3-4 portioner

1 gul lök

smör att steka i

0,5 butternut squasch

2 morötter

ca 5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 cm färsk ingefära (börja med lite och tillsätt mer vid behov)

250 ml kokosmjölk (Garant 17 %)

ev salt och peppar

Getostkräm till servering (mosa getost med lätt crème fraîche efter smak)

gärna färsk koriander eller timjan till servering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret. Skala och tärna morot och pumpa och tillsätt dem i kastrullen. Häll på vatten, tillsätt buljongtärningar och kokosmjölk och låt puttra tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av. Servera med getostkräm och färska örter.

Fräsch ärtsoppa med mynta

Vi börjar veckan med något nyttigt!

Våga nu inte jämföra det här med burkig ärtsoppa eller den där brungröna skolmatssörjan med fläskbitar (som man helst vill glömma). Det här är en fräsch och grön (i dubbel bemärkelse) smalsoppa som smakar mumma!

Perfekt att servera inför kommande pannkaksdag (4/3). 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ärtsoppa med mynta

Fräsch och otroligt snabbgjord. Vill du ha dig en riktigt smal soppa så skippa grädden – den är god ändå. Och använd pigga, frysta, gröna ärter, inte de sunkiga varianterna på burk.

ca 7 dl soppa

1 liten gul lök

smör att steka i

250 g gröna frysta ärter

ca 4 dl vatten

1,5 grönsaksbuljongtärning

färsk mynta (ett gäng blad)

en slurk grädde

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör. Häll ner ärtor, buljong och vatten och låt soppan få ett uppkok. Låt puttra några minuter. Kasta ner ett gäng myntablad och mixa sopan slät. Runda av med en slurk grädde och smaka av.

Blomkålssoppa med palsternacka

Det har varit mycket sötsaker på bloggen de senaste dagarna, dags att  bryta av med ett middagstips!

Soppa är aldrig fel, lätt att göra stora satser av och dessutom ofta billig snabbmat! Idag ska ni få receptet på en krämig och mild blomkålssoppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blomkålssoppa med palsternacka

Vill du ha soppan hetare är det enkelt att toppa med med valfria kryddor, exempelvis chili. Soppan blir enkelt lite lyxigare om man droppar över lite tryffelolja, toppar med färska örter och kanske krutonger och knaperstekt bacon…. Vill du ha den ändå matigare så tillsätt stekta bitar av kryddig korv.

ca 1,5 liter soppa/ca 5 portioner

1 gul lök

1 blomkålshuvud (< 600 g) eller 400 g blomkålsbuketter

1 stor palsternacka (< 300 g)

ca 8 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

0,75 dl vitt (matlagnings) vin

1,5-2 dl grädde

1 stor näve riven  ost

salt, peppar

smör att steka i

gärna tryffelolja och valfri färsk ört till servering

Gör så här:

Hacka löken och stek den mjuk i smör. Skala och hacka palsternackan och bryt blomkålshuvudet i buketter. Tillsätt dem i kastrullen. Täck med vatten, lägg i buljongtärningarna och låt soppan puttra 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät och vänd ner grädde och sist ost. Smaka av med salt och peppar. Droppa över lite tryffelolja vid servering.

Sötpotatissoppa med limefraiche

Det här skulle man kunna kalla en upphottad version av den gamla klassikern potatis- och purjolökssoppa. Potatisen är ersatt med sötpotatis som faktiskt ger soppan mer smak och lite sötare toner och påminner således om pumpasoppa. Jag måste säga att jag gillar ”rena” soppor väldigt mycket, dvs soppor som inte innehåller så mycket mer än huvudråvara, vatten, grönsaksbuljong och grädde. Det blir alltid gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sötpotatis- och purjolökssoppa

Jag tycker soppan är god precis som den är men krydda gärna upp den med lite kanel, muskotnöt eller ingefära.

ca 4 portioner

1 purjolök

2 stora sötpotatisar

3 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 liter vatten

ca 1 dl grädde

ca 1 dl crème fraiche (lätt)

svartpeppar, salt och ev vinäger eller citrussaft

Gör så här:

Strimla purjon, skala och tärna potatisarna.  Låt koka i buljong tills de mjuknar. Häll ner grädde och fraiche och mixa soppan slät. Smaka av.

Jag serverade soppan med en lime crème fraiche (fraiche, limeskal, limesaft, honung) och lite rostade solsroskärnor och sesamfrön.

Tomat- & paprikasoppa med majsbröd

Det är ingen tvekan, soppa och nybakt bröd är en av favoriterna under hösten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rostad tomat- och paprkasoppa

Låt dig inte skrämmas av att ingredienserna ska rostas i ugnen först, efteråt behöver soppan bara mixas slät. Dessutom gräddar du brödet samtidigt, det fungerar bra även om du inte har varmluftsfunktion. Soppan är het och mustig och smakar både paprika och tomat. Definitivt en soppa vi gör igen!

Ger drygt en liter färdig soppa (3-4 portioner)

3 stora kvisttomater (ca 500 g)

1 stor röd  paprika (ca 200 g)

ca 0,5 röd färsk chili

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 tsk torkad timjan, 0,5 tsk salt, svartpeppar

4 dl kokande vatten + 1 grönsaksbuljong

ca 1,5 dl grädde

en skvätt honung

gärna fetaost till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Klyfta tomater och paprika. Hacka chilin (kärnorna kan vara kvar). Skala löken och klyfta den. Låt skalet på vitlöksklyftorna vara kvar men mosa dem med knivbladet mot ett skärbräde. Fördela samtliga ingredienser i en ugnsform eller plåt, ringla över olivolja och toppa med kryddorna. Grädda i ca 40 minuter tills grönsakerna är helt mjuka. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna.

Koka upp vatten med buljongtärning. Häll grönsakerna i kastrullen och mixa soppan slät. Mixa även ner grädden. Smaka av med honung och servera med smulad fetaost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Majsbröd med morot

Saftigt, smörigt och aningens sött. Bara att blanda samman och grädda! Ost och någon grönsak är gott till. (Smör blir lite överflödigt då brödet redan är så fett).

ca 12 bitar

2 ägg

100 g smält smör

3,5 dl filmjölk

3 dl majsgryn (polenta)

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 msk vete- eller havrekli

ca 250 g morötter

Smör och polenta till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.  Smörj och bröa en rektangulär form, 20 x 30 cm. Vispa upp äggen, tillsätt smält smör och filmjölk. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Skala och finriv morötterna och rör ner i smeten. Fyll formen och grädda i 40 minuter eller tills en provstick är torr. Skär i bitar och servera med ost och grönsaker till soppan.

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel kräftsoppa

Inne på Matplatsen.net tipsas det ganska ofta om en god kräftsoppa. Nu har jag testat den – i en lätt omarbetad version. Var så goda, här kommer receptet på en mycket enkel och snabbt fixad kräftsoppa där mjukost med kräftsmak gör det mesta av jobbet.

Föredrar du räkor framför kräftstjärtar så tror jag soppan blir god även på räkost och räkor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel kräftsoppa

Det här är en ganska tunn och slät soppa med en mild men god smak av kräftor. Soppan toppas med kräftstjärtar precis innan servering men det är säkert gott att toppa även med tärnad tomat eller krutonger. Ös på med cayennepeppar efter smak, det är gott när det hettar till en aning. Servera gärna med gott bröd, toast, eller pannkakor som dessert.

ca 8 dl färdig soppa

1 msk smör

1 msk vetemjöl

1 riven morot

4-5 dl vatten

2-3 msk hummerfond (kan nog ersättas med en fiskbuljongtärning)

ca 1 msk tomatpuré

1 liten förpackning (200 g) kräftost (Kavli)

1 dl crème fraîche

svartpeppar, cayennepeppar och gärna dill

kräftstjärtar till servering

Gör så här:

Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med smöret och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan fond och tomatpuré och låt det puttra en stund. Ha i kräftost, creme fraiche, svartpeppar och gärna dill och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar. Kör soppan slät med stavmixer. Hacka kräftstjärtarna grovt och häll ner dem i soppan och låt allt bli varmt.

Fisksoppa med saffran

När jag tänker på fisksoppa med bara fiskbuljong så vänder det sig lite i magen, MEN, när jag tänker på en gräddig fisksoppa med (tomat och) saffran och aoili så blir jag genast intresserad. I frysen och kylen hittade jag torskrygg, laxfilé och kallrökt lax och i skafferiet gömde sig några öppnade påsar saffran. Allt kom till användning i den här goda soppan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag vände ihop en snabbvariant av ”aioli” gjord på Hellmann’s majonäs, lätt crème fraîche, vitlök (kokad) limeskal, färsk basilika, salt och peppar – som jag serverade till soppan. Absolut inget måste men en god smakskjuts till soppan.

Laxssoppa med saffran och rotfrukter

När potatis samsas i soppor tillsammans med rotfrukter så tycker jag mest den blir överflödig och smaklös, så jag har helt enkelt hoppat över den idag. Kallrökt lax är inget måste i soppan, men det ger en rökig och salt smak som jag gillar. Räkor är säkert gott och vackert att tillsätta (jag tog helt enkelt vad jag hade hemma). Tänk på att soppan nästan ska vara klar innan fisken läggs ner, den ska inte kokas utan blir snabbt klar av eftervärmen från soppan.

ca 4 portioner

2 msk smör

1 krm saffran

10 cm purjolök

2 morötter

1 palsternacka

1 mindre sötpotatis

1 näve blomkålsbuketter

2 fiskbuljongtärningar

ca 7 dl vatten

ca 2 dl grädde

ca 2 msk tomatpuré

2 nätta laxfiléer

1 bit torskrygg

200 g kallrökt lax

färsk basilika (eller dill)

färsk chili

Ev citron och torkade örter

Gärna smaksatt aioli och vitlöksbröd till servering

Gör så här:

Fräs strimlad purjo och saffran i smör i en kastrull. Tillsätt tärnade rotfrukter och blomkålsbuketter. Häll på vatten, grädde, tomatpuré och buljongtärningar och låt puttra tills rotfrukterna nätt och jämt är mjuka. Dra av kastrullen från värmen och vänd ner fisken (skivad i mindre bitar). Smaka av med peppar, basilika, chili, eventuellt salt, citron och torkade örter.

Zucchinisoppa med riven ost

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet

I landet på stugan växer stora fina zucchinis som jag har tagit vara på och gjort soppa av. Soppan är inte ett dugg svår att koka ihop och lite lyxigare känns den med en skvätt grädde, riven ost och lite krispiga bitar av äpple. Vegetarisk dessutom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soppan är också god att toppa med knaperstekta bitar av bacon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zucchinisoppa med riven ost

Len och lättsam men också smakrik. Extra gott blir det om man fyller soppskålarna med riven ost, äppelbitar och färsk timjan. Om zucchiniskalet känns hårt kan det vara värt att skala den.

4-6 portioner

25 g ålands smör

10 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

ca 800 g  zucchini

8-10 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha soppan)

2 grönsaksbuljongtärningar

en knippe färsk timjan

1-2 dl ålands grädde

salt

nymalen svartpeppar

riven åländsk ost, gärna Kastellholm, Prostens eller Niskablandning

tärnade åländska äpplen

Gör så här:

Strimla purjon och pressa vitlöken och stek dem mjuka i smör i en kastrull. Tärna zucchini smått och låt bitarna fräsa med en stund. Tillsätt vatten (ta den mindre mängden först), buljongtärningar och färsk timjan. Låt koka tills bitarna är mjuka, ca 10-15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med grädde, salt och peppar. Ge soppan ett uppkok om det behövs. Servera gärna soppan med riven ost och tärnat äpple.