Etikettarkiv: smal soppa

Fräsch ärtsoppa med mynta

Vi börjar veckan med något nyttigt!

Våga nu inte jämföra det här med burkig ärtsoppa eller den där brungröna skolmatssörjan med fläskbitar (som man helst vill glömma). Det här är en fräsch och grön (i dubbel bemärkelse) smalsoppa som smakar mumma!

Perfekt att servera inför kommande pannkaksdag (4/3). 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ärtsoppa med mynta

Fräsch och otroligt snabbgjord. Vill du ha dig en riktigt smal soppa så skippa grädden – den är god ändå. Och använd pigga, frysta, gröna ärter, inte de sunkiga varianterna på burk.

ca 7 dl soppa

1 liten gul lök

smör att steka i

250 g gröna frysta ärter

ca 4 dl vatten

1,5 grönsaksbuljongtärning

färsk mynta (ett gäng blad)

en slurk grädde

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör. Häll ner ärtor, buljong och vatten och låt soppan få ett uppkok. Låt puttra några minuter. Kasta ner ett gäng myntablad och mixa sopan slät. Runda av med en slurk grädde och smaka av.

Frisk morotssoppa

Såhär efter mastig påskmat, chokladägg och diverse andra sötsaker kan jag tycka att en frisk och hälsosam soppa är mer än välkommen middagsmat…

Jag är inne i en riktig soppa el pasta period nu..måste försöka komma ur den fasen och bjuda på lite mer variation till middag. Börjar ju bli tjatigt det här 😉 Tips, någon?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk morotssoppa med ingefära och citron

Morötter, kokosmjölk, ingefära och citron smakar finfint tillsammans. Jag lät en remsa citronskal koka med i soppan och glömde plocka upp den innan jag mixade soppan slät – och tur var nog det för den gav väldigt god smak. Toppa med fetaost eller getost och varför inte nötter av något slag för lite tuggmotstånd. Nu ska vi se om jag kommer ihåg vad jag hade i den riktigt…

3-4 portioner

1 gul lök

kokosolja (med smak) eller neutral olja

ca 500 g morötter

2-3 cm färsk ingefära

skal av citron

1 burk (400 ml) kokosmjölk

3-4 dl vatten

1-2 grönsaksbuljongtärningar

salt, peppar

Fetaost till servering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i olja. Skala och slanta morötterna och tillsätt dem samt skalad och riven ingefära. Skala en remsa citronskal med hjälp av en potatisskalare (bara det gula, skär bort det vita). Täck med kokosmjölk och vatten och släpp ner buljongtärningen samt citronremsan. Låt puttra under lock tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Servera soppan med fetaost.