Arkiv | Okategoriserade RSS feed for this section

Middagstipset; thaipasta

8 Nov

Kämpar du också med att komma på vad du ska ställa fram på middagsbordet varje dag? Jag tycker faktiskt att det här med att komma på VAD vi ska äta är jobbigare än både att handla och laga själva maten. Därför ska jag tipsa dig om en gammal favorit vi åt här om veckan; thaipasta med kyckling och broccoli. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dagens smaksättare stavas ingefära, chili, lime och koriander och de ingår i en dressing som får rätten att kännas allt annat än torr. Tänk er det tillsammans med jordnötter och parmesan. Sååå gott!

Vill du lyxa till rätten ännu mer? Servera med vitlöksbröd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Thaipasta med kyckling och broccoli

Smakrik, het och fräsch. Jag älskar allt med den!

2-3 portioner

150 g fusilli pasta (välj gärna ljus fiberpasta)

0,5 stånd broccoli

1 näve sockerärtor

2 kycklingfiléer

(ev 1 vitlöksklyfta) – jag skippade den men tror det blir mycket gott i

kokosolja att steka i

salt, peppar, curry

Dressing:

0,5 dl olivolja med citronsmak

ca 1 msk sweet chilisås

1 msk vit balsamvinäger

0,5 msk kikkoman sojasås

saft och skal av 0,5 lime

2-3 tsk färskriven ingefära

0,5 skivad röd chili

1 kruka färsk koriander, hackad – spara lite till garnering

flingsalt

Topping:

1 näve torrostade (el salta) jordnötter

rikligt med riven parmesan

Gör så här:

Koka pastan i lättsaltat vatten, tillsätt broccolibuketter när 2-3 minuter av koktiden återstår. Häll av pastan och broccolin och låt pastan ånga av en stund så att ytan blir lite klibbig (och således suger upp dressingen bättre).

Tärna kycklingen och stek den i kokosolja, krydda med salt, peppar och lite curry. Låt ev hackad vitlök fräsa med. Låt sockerärterna fräsa med på slutet.

Blanda ihop dressingen och häll ner den i pannan. Tillsätt pasta och broccolin och blanda runt. Smaka av med flingsalt och toppa med massor av god riven parmesanost, jordnötter och koriander.

Annonser

Energi!

2 Nov

Hej från tystnaden! Jag har varit sjuk hela veckan så nu ligger jag efter rejält här. Vi får se när jag hinner ikapp, energin är inte på top. Just nu hade jag verkligen behövt dra fram råsaftcentrifugen och blendern och jobbat ihop dessa godingar som jag hittade i arkivet. Prova vetja!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sur orange

Citron (mycket), clementin (många), morot, äpple och färsk ingefära åkte raka spåret ner i råsaftcentrifugen. Resultatet är en sur och mycket fräsch energikick!

Grön boost

Ren äppeljuice, fryst bladspenat, fryst grönskål, fryst mango, gurka, gröna vindruvor, limesaft och färsk mynta förenas i mixern till en sjukt god och hälsosam näringsboost! Underskatta inte äppeljuice och mynta, de ”döljer” smaken av spenat och grönkål perfekt….

Purple earth

Rödbetsjuice (råa rödbetor körda genom råsaftcentrifugen), ren äppeljuice, frysta körsbär, frysta svarta vinbär och färsk ingefära smakar vågat, jordigt och samtidigt godis (rimmade ju nästan det där..). Skippa inte de svarta vinbären, i kombination med äppeljuice smakar det helt ljuvligt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Små saltkolapajer

24 Okt

Dagens recept hittade jag inne på fikastunder.se men i vanlig ordning får ni det med min touch och som ni redan gissar är det med apelsin och flingsalt.

IMG_9455

Kolapaj är ju något man kanske oftast äter runt jul så spara receptet vetja, det är så himla goda! Det fina med små portionsformar är ju att det blir så himla mycket lättare att servera när det gäller just kola. Det är inte hela världen om kolan blir lite för lös eller för hård eftersom den inte ska skäras ut ur en stor form.

IMG_9458

På bilden är min kola kylskåpskall och lätt att komma igenom.

Små saltkolapajer

Kolapaj är perfekt i portionsformat – du slipper stressa över huruvida kolan blev lagom hård eller inte eller går att skära i. Dessutom kan du enkelt plocka fram bara en ur frysen om suget slår till. I rumstemperatur är kolan mjuk, i kylen blir den snabbt seg. Vill du ha mer karaktär så toppa med något syrligt, saltigt eller knaprigt som lingon, kryddiga nötter, hackad daim eller vad du nu gillar. Hackade pistagenötter och lingon skulle vara en otroligt vacker topping i jul!

Tips! Jag gjorde halvsats av receptet vilket gick alldeles utmärkt. Får du lite kola över? Fyll upp små knäckformar och ställ dem i kylskåpet så har du smågodis att mumsa på!

24 st

Mördeg:

150 g smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1-2 tsk vaniljsocker

skal av 1 apelsin

1 äggula

Kola:

50 g smör

3 dl vispgrädde

2 dl strösocker

1,5 dl ljus sirap

en nypa salt

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen och dela i 24 bitar. Klä aluminiumfolieformar med degen. Det är lättaste sättet att göra rum för kolan. (Jag provade att göra små ”grottor” men de flöt bara ihop i ugnen). Grädda i 10-15 minuter eller tills formarna fått en gyllene färg.

Blanda allt utom flingsalt i en kastrull och låt koka till en kola under uppsikt och omrörning då och då. Koka tills kolan mäter 125°. Låt svalna en aning och fyll formarna med kolan. Toppa med flingsalt. Låt kallna helt i rumstemperatur. De går bra att förvara i såväl kyl som frys.

Kanelbullens dag

4 Okt

Jag är inte så värst bra på att komma ihåg årets alla matdagar, men kanelbullens dag går ju inte att missa.

Här kommer ett urval av goda bullar från bloggen. Det är bara att börja baka!

En ljummen kanelbulle och ett glas iskall mjölk, en klassiker som fungerar i alla åldrar!

Klicka på länkarna för att komma direkt till recepten.

Klassiska kanelbullar

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Saffransbullar

Bullängder med nötfyllning

Vaniljkrämbullar med kanel

Cinnamon rolls

Kardemummabullar indian style

Äppeltider

11 Sep

Älskade äppeltider! Mums så goda våra inhemska äpplen är just nu. Arkivet är en himla bra plats för just goda äppelrecept, så vi tar ett djupdyk. Häng på!

Vilket är föresten ditt favoritbakverk med äpplen? Vore kul att veta. Jag kan inte riktigt välja, men en paj eller saftig kaka är svårlagen. Känns lite skönt att slippa labba eller leta efter årets magiska recept, de finns ju redan här på bloggen, bara att välja!

Saftig äppelkaka med kardemumma

-Den här är så himla bra, bara gör den. En helt underbart saftig och mjuk äppelkaka med generös smak av kardemumma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Världens godaste äppelkakspaj

-Den bästa kakan när du inte kan bestämma dig för paj eller kaka!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig äppelpaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Söt, kryddig och knäckig. Räcker för mig!

Vansinnigt god äppelpaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Rubriken säger allt. Krämig kärna och frasig toppen…

Äppelrutor

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Picknick-vänliga. Innehåller även äppelmos, perfekt för dig som har kylen full!

Äppelcurd

-Lemon curd har du nog hört talas om, men äppelcurd? Smörigt krämig och underbart god. Det fungerar faktiskt också fint att strunta i att skala äpplena men då antar curden en gammelrosa ton istället.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelkräm

-Varm kräm med iskall vaniljglass. Frestande!

p8150897-e1376670162206

Äppelpaj dessert

-Smakrikt, frasigt och krämigt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sist men inte minst, något lite nyttigare också.

Äppelkaksbollar

img_7574

-Smarriga bollar som fyller på med bra energi!

Andra tips på hur du snabbt och enkelt använder dina trädgårdsäpplen:

-Riv över morgongröten, med skalet kvar!

-Tärna eller klyfta och stek i smör, socker och kryddor. Gott på yoghurten eller med grädde till.

-Koka ner till ett mos med lite citronjuice och äppeljuice.

-Kasta ner i råsaftcentrifugen tillsammans med kompisar som morot, apelsin, citron och ingefära.

-Blanda runt tärningar med citronjuice och kasta ner i salladen.

-Blanda ner i stekpannan när du gör en korvpanna exempelvis.

-Servera stekta kaneläppelskivor till stekt blodpudding. Glöm inte keso, bacon och lingonsylt.

-Torka äppelchips!

Strimlad lövbiff i senapssås

18 Aug

Nu ska ni får tips på en god vardagsklassiker igen som går riktigt snabbt att langa fram på middagsbordet. Vi kör direkt, häng på!

IMG_8696

För ca 4 portioner. Strimla 1 lök eller 15 cm purjo samt 1 paprika. Fräs mjuka i smör/olja. Lägg över i en skål. Strimla och bryn ca 450 g lövbiff i smör/olja i samma pannan. Krydda med finhackad chili/0,5 tsk sambal oelek, svartpeppar, soja och lite oxfond. Häll tillbaka grönsakerna och häll ner ca 1 dl lätt crème fraîche (15 %) och ca 2 dl grädde. Smaka av med senap och dijon senap, 1,5-2 msk av vardera ungefär. Låt puttra ihop till en krämig sås och smaka av med mer utan av någon av smaksättarna om det behövs och ev lite vitvinsvinäger. Toppa med kryddgrönt och servera med exempelvis ris.

Pssst..!

9 Aug

…Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” ↗︎ med ”Walentin 1 år” längst ner i flödet. Ett lååångt inlägg om det senaste halvåret…