För att göra en väldigt fräsch, god och lättsam sommarsallad….
Varva följande:
Issallat, babyspenat, färsk basilika och mynta, avokado, jordgubbar, melon och fetaost.
Toppa med:
Olivolja, limezest och juice, flingsalt, svartpeppar och rostade pinjenötter.
Servera och njut!
Mamma och pappa kom över med en hel kasse äpplen från stugan. Mos och paj blev det. Äppelmos gör jag på följande sätt:
Kärna ur och klyfta ur äpplen. (Vår sort är gula och ganska mjöliga i konsistensen och passar bra till just mos). Blanda med syltsocker (på 400 g äpplen tar jag 100 g syltsocker, dvs 1/4) Pressa över lite citron. Koka tills äpplena är mosiga. Mixa slätt med stavmixer och blanda ev ner lite kanel. Klart!
Jag hittade lite vaniljglass i frysen som jag vispade samman med vispad vaniljgrädde. Man tager vad man haver!
Inspiration från Ica.
Enkel äppelsmulpaj
Man behöver inte alltid krångla till det. Ibland smakar en klassisk äppelsmulpaj allra bäst! Och den här får en lätt knaprig yta som blir fin till de mjuka och kryddiga äpplena.
ca 400 g tärnade äpplen (behöver inte skalas)
1-3 tsk socker (kan också uteslutas)
ca 1 tsk kanel
lite nystött kardemumma (ca 0,5 tsk)
Smuldeg:
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
en rejäl nypa flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Tärna äpplena och blanda med socker och kryddor i en ”normalstor” pajform.
Tärna smöret och mixa samman med mjöl, socker, havre, vanilj och salt. Fördela smulorna över pajen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter el tills pajen har vacker färg.
Skogen är full med blåbär så just nu bakar vi självklart med blåbär, eller hur! Här kommer lite smarriga tips.
Samlade blåbärsrecept Mazariner, mjuka kakor, nyttiga bollar, mjölk och gröt…
Blåbärspaj med citron & vit choklad
Blåbärspaj med inbakad vaniljkräm
Enkel och riktigt god vaniljsås
….Nu har jag äntligen uppdaterat ”En bulle i ugnen” (se menyraden) med ”Winter 3 år” som ni hittar längst ner i det flödet. In och läs om ni är nyfikna och glöm inte skriva några rader till mig också!
Nu måste vi passa på att baka med sommarens härliga jordgubbar, innan det är för sent. Här kommer några goda tips!
Knäckigt seg rabarber- och jordgubbspaj
Rabarber- och jordgubbskräm med vispad crème fraîche och havresmulor
Idag är det minsann chokladbollens dag! Och jag måste ändå säga, att en god chokladboll alltid håller. Gillas inte det av prick alla, så säg?!
Det här är mitt favoritrecept som jag alltid använder. Vill man busa till det så kan man addera lite smält choklad i smeten el rulla bollarna i smält choklad (mellan handflatorna – använd tajta plasthandskar) innan de vänds runt i kokos.
Mixade havregryn, salt och espresso är mina självklarheter i smeten.
Klassiska chokladbollar
Klassisk smak i perfektion. Mixade havregryn ger en slät konsistens. Espresson sätter en lite vuxnare prägel på smaken och saltet framhäver samtliga smaker. Det går lika bra att använda strösocker som xylitolsocker.
100 g mjukt smör
1 dl strösocker el xylitolsocker
4 dl havregryn
0,5 dl espresso
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
+ pärlsocker el kokos att rulla i
Gör så här:
Mixa havregrynen helt slätt. Vispa samman samtliga ingredienser i en mixer eller med elvisp (el bara för hand). Om degen känns lös så ställ den i kylen en stund (men det är bra om den är lätt formbar så fastnar kokosen bäst).
Rulla smeten till bollar och rulla sedan i pärlsocker el kokos.
Förvara i kylen el frysen.
Valborgsmässoafton närmar sig med stormsteg och jag tänkte bjuda på de viktigaste recepten för en riktigt god kväll vid brasan!
-Klart korven ska ha sällskap av ost!
Kardemummamunkar fyllda med vaniljkräm
-Rolls-Royce varianten av munk.
-Snabbvarianten som funkar minst lika bra!
-Ett bra substitut om du missade att göra egen mjöd. Den här är det drag i, och det kan ju vara bra att ladda med ingefära ifall det blåser kallt på Valborg! 🙂
Påsken närmar sig och jag förbereder lite smått. Tänkte kika in med två goda och enkla tips inför påskfikan.
Hemlagade chokladäggshalvor är busenkla att göra själv och kan fyllas med lyxiga praliner, hemlagat godis el köpegodis. De kan även fungera som ätbar dessertskål om man inte gör dem alltför stora.
Det enda man behöver är tempererad choklad. Och det är inte alla gånger så lätt att få till men många välsorterade butiker har Fazer block dekor choklad som är en förtempererad choklad som passar fint i just dekoreringssammanhang.
Hur man gör? Man smälter chokladen och blåser upp en liten ballong. Häller ut en matsked choklad på bakplåtspapper och doppar sedan botten av ballongen i chokladen och ställer den ovanpå chokladplätten att stelna. När den stelnat helt och hållet så smäller man ballongen med något vasst och kvar står en chokladskål!
Vill man göra runda skålar så doppar man botten av ballongen och håller knuten högst upp och inte på sidan.
Söta kaninöron kan man garnera cupcakes, kladdkakor el tårtor med och det är inte svårare än att klippa sönder en marshmallow på diagonalen och doppa snittytan i rosa socker (socker + hushållsfärg). Voilà!
Ojojoj.. coronan pikar här på Åland och allt fler jobbar hemifrån eller är permitterade. Men lunch måste man ju äta för det. Därför ska vi lufta några goda men också lite snabbare recept på lunch el middag som ligger där långt bak i arkivet och gömmer sig. Flera är gröna dessutom!
-mums så gott! Kompletterna ev med grönsaksbullar från frysdisken.
-en helt given rätt att ha med på denna lista. Smakrik, snabb och enkel!
-korv med bröd behöver absolut inte vara tråkigt.
Currysoppa med linser och blomkål
-vårkänslorna må vara nära men än viner vindarna kallt. Den här soppan värmer gott i kistan.
-kanske inte sååååå snabblagad men sååååå god att du aldrig vill att lunchen ska ta slut.
-allt i en panna sparar disk. Hepp!
-du läste rätt! Omelett + pizzatopping = sant. Lättare magkänsla än med pizzadeg utlovas.
Couscoussallad med feta och rostade mandlar
-det blir inte snabbare än couscous! Visst ser det gott ut?
Okej, vi måste också ta till några snabba smoothies som man knappt kan kalla för luchalternativ. Men sitter man ner hela dagen och inte känner sig vrålhungrig, så är de ju toppen att suga på framför jobbdatorn! Här kommer tre godingar:
-en magiskt god grön smoothie som du faktiskt måste prova!
-det här låter ju inget gott, men det är det. Våga!
Smoothie med jordnötssmör och kakao
-perfekt när man är gottesugen men borde äta lunch och få i sig energi…..
Och sist men inte minst. En liten liten munsbit måste man allt få se fram emot till eftrmiddagskaffet. Den här är turbosnabb och kräver få ingredienser. Gör den efter lunch och njut till kaffet lite senare på dagen.
-är dom små får man ta två. Eller tio.
När jag dök ner i mitt arkiv så måste jag säga att jag blev smått paff över hur mycket gott jag lagat genom året. Ursäkta högmodet här nu men man glömmer ju lätt bort vad man gjorde för 8 år sedan. Så dagens tips till er blir att kolla in kategorin ”smått och gott” – skrolla ner och håll utkik i högerspalten.
Efter tung och mastig julmat och några kilo julgodis så smakar grönsaker och sallader extra gott. Men helst ihop med en spännande och god dressing, eller hur! Här kommer mina favoriter från förut.
(Ni får ursäkta de gamla bilderna, de har många år på nacken).
en smaksak 