Arkiv | Okategoriserade RSS feed for this section

Pssst…!

21 Feb

Nu har jag äntligen uppdaterat ”En bulle i ugnen”  efter två nya ultraljud. Jag avslöjar bl.a. könet! Inlägget heter ”It’s a …!” och finns längst ner i flödet.

Annonser

Räkpasta med basilika- och vitlökssås

10 Feb

Dagens middagstips är en krämig pasta med räkor som smaksätts med framförallt basilika och vitlök.

IMG_0597

Räkpasta med basilika- och vitlökssås

Enkel och riktigt snabblagad vardagsmiddag som gick hem hos alla i familjen. Ungarna fick pastan med korv istället för räkor och åt med himla god aptit. Den här rätten har goda förutsättningar att varieras och lyxas till för en helgmiddag – kanske med hjälp av färsk bandpasta, ruccola, persilja, pinjenötter, rivet citronskal….

för 2 vuxna och 2 barn

ca 300 g fullkornsspaghetti

1 vitlöksklyfta + 2 msk raps- eller olivolja att steka i

1,5 dl crème fraîche

0,5 dl vispgrädde

1 dl av pastakokvattnet

1 kruka basilika

1 grönsaksbuljongtärning

riven parmesan

(flingsalt, peppar, cayenne)

240/450 g handskalade räkor i lag

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna, spara 1 dl av vattnet. Skiva vitlöken och fräs den i oljan några minuter. Addera pastavattnet, fraiche, grädde, basilika och smulad buljong. Låt koka ihop och mixa slätt. Blanda med den avrunna pastan och smaka av med parmesan och kryddor. Vänd ner avrunna räkor och servera!

Psssst…

19 Dec

…Nu har jag uppdaterat En bulle i ugnen med nyheter, se inlägget längst ner som heter Min fjärde graviditet v. 6-15.

Middagstipset; thaipasta

8 Nov

Kämpar du också med att komma på vad du ska ställa fram på middagsbordet varje dag? Jag tycker faktiskt att det här med att komma på VAD vi ska äta är jobbigare än både att handla och laga själva maten. Därför ska jag tipsa dig om en gammal favorit vi åt här om veckan; thaipasta med kyckling och broccoli. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dagens smaksättare stavas ingefära, chili, lime och koriander och de ingår i en dressing som får rätten att kännas allt annat än torr. Tänk er det tillsammans med jordnötter och parmesan. Sååå gott!

Vill du lyxa till rätten ännu mer? Servera med vitlöksbröd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Thaipasta med kyckling och broccoli

Smakrik, het och fräsch. Jag älskar allt med den!

2-3 portioner

150 g fusilli pasta (välj gärna ljus fiberpasta)

0,5 stånd broccoli

1 näve sockerärtor

2 kycklingfiléer

(ev 1 vitlöksklyfta) – jag skippade den men tror det blir mycket gott i

kokosolja att steka i

salt, peppar, curry

Dressing:

0,5 dl olivolja med citronsmak

ca 1 msk sweet chilisås

1 msk vit balsamvinäger

0,5 msk kikkoman sojasås

saft och skal av 0,5 lime

2-3 tsk färskriven ingefära

0,5 skivad röd chili

1 kruka färsk koriander, hackad – spara lite till garnering

flingsalt

Topping:

1 näve torrostade (el salta) jordnötter

rikligt med riven parmesan

Gör så här:

Koka pastan i lättsaltat vatten, tillsätt broccolibuketter när 2-3 minuter av koktiden återstår. Häll av pastan och broccolin och låt pastan ånga av en stund så att ytan blir lite klibbig (och således suger upp dressingen bättre).

Tärna kycklingen och stek den i kokosolja, krydda med salt, peppar och lite curry. Låt ev hackad vitlök fräsa med. Låt sockerärterna fräsa med på slutet.

Blanda ihop dressingen och häll ner den i pannan. Tillsätt pasta och broccolin och blanda runt. Smaka av med flingsalt och toppa med massor av god riven parmesanost, jordnötter och koriander.

Energi!

2 Nov

Hej från tystnaden! Jag har varit sjuk hela veckan så nu ligger jag efter rejält här. Vi får se när jag hinner ikapp, energin är inte på top. Just nu hade jag verkligen behövt dra fram råsaftcentrifugen och blendern och jobbat ihop dessa godingar som jag hittade i arkivet. Prova vetja!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sur orange

Citron (mycket), clementin (många), morot, äpple och färsk ingefära åkte raka spåret ner i råsaftcentrifugen. Resultatet är en sur och mycket fräsch energikick!

Grön boost

Ren äppeljuice, fryst bladspenat, fryst grönskål, fryst mango, gurka, gröna vindruvor, limesaft och färsk mynta förenas i mixern till en sjukt god och hälsosam näringsboost! Underskatta inte äppeljuice och mynta, de ”döljer” smaken av spenat och grönkål perfekt….

Purple earth

Rödbetsjuice (råa rödbetor körda genom råsaftcentrifugen), ren äppeljuice, frysta körsbär, frysta svarta vinbär och färsk ingefära smakar vågat, jordigt och samtidigt godis (rimmade ju nästan det där..). Skippa inte de svarta vinbären, i kombination med äppeljuice smakar det helt ljuvligt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Små saltkolapajer

24 Okt

Dagens recept hittade jag inne på fikastunder.se men i vanlig ordning får ni det med min touch och som ni redan gissar är det med apelsin och flingsalt.

IMG_9455

Kolapaj är ju något man kanske oftast äter runt jul så spara receptet vetja, det är så himla goda! Det fina med små portionsformar är ju att det blir så himla mycket lättare att servera när det gäller just kola. Det är inte hela världen om kolan blir lite för lös eller för hård eftersom den inte ska skäras ut ur en stor form.

IMG_9458

På bilden är min kola kylskåpskall och lätt att komma igenom.

Små saltkolapajer

Kolapaj är perfekt i portionsformat – du slipper stressa över huruvida kolan blev lagom hård eller inte eller går att skära i. Dessutom kan du enkelt plocka fram bara en ur frysen om suget slår till. I rumstemperatur är kolan mjuk, i kylen blir den snabbt seg. Vill du ha mer karaktär så toppa med något syrligt, saltigt eller knaprigt som lingon, kryddiga nötter, hackad daim eller vad du nu gillar. Hackade pistagenötter och lingon skulle vara en otroligt vacker topping i jul!

Tips! Jag gjorde halvsats av receptet vilket gick alldeles utmärkt. Får du lite kola över? Fyll upp små knäckformar och ställ dem i kylskåpet så har du smågodis att mumsa på!

24 st

Mördeg:

150 g smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1-2 tsk vaniljsocker

skal av 1 apelsin

1 äggula

Kola:

50 g smör

3 dl vispgrädde

2 dl strösocker

1,5 dl ljus sirap

en nypa salt

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen och dela i 24 bitar. Klä aluminiumfolieformar med degen. Det är lättaste sättet att göra rum för kolan. (Jag provade att göra små ”grottor” men de flöt bara ihop i ugnen). Grädda i 10-15 minuter eller tills formarna fått en gyllene färg.

Blanda allt utom flingsalt i en kastrull och låt koka till en kola under uppsikt och omrörning då och då. Koka tills kolan mäter 125°. Låt svalna en aning och fyll formarna med kolan. Toppa med flingsalt. Låt kallna helt i rumstemperatur. De går bra att förvara i såväl kyl som frys.

Kanelbullens dag

4 Okt

Jag är inte så värst bra på att komma ihåg årets alla matdagar, men kanelbullens dag går ju inte att missa.

Här kommer ett urval av goda bullar från bloggen. Det är bara att börja baka!

En ljummen kanelbulle och ett glas iskall mjölk, en klassiker som fungerar i alla åldrar!

Klicka på länkarna för att komma direkt till recepten.

Klassiska kanelbullar

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Saffransbullar

Bullängder med nötfyllning

Vaniljkrämbullar med kanel

Cinnamon rolls

Kardemummabullar indian style