Tänkte bara kika in och tipsa om hur sjukt goda dessa kakor blev!
Klassisk kolakaka i botten men bakade runda och inte som snittar.
Hemkokt hallonsylt. Hemkokt vaniljkräm. Vaniljgrädde. Marsipan. Florsocker.
Sååååå gott!
Prinsesscookies
1 svar
Kategoriarkiv: Okategoriserade
Kanelbullekaka
Även den här sommaren sprang iväg i rekordfart! Jag jobbar ju som mest intensivt på somrarna (utan semester) på mitt café så nya recept finns det ingen tid för. Men till Walentins 10- års kalas för släkten så testade jag en ny bullkaka som blev himla saftig och god!
Recept från Instagram; mellansockerochsmor (jag har adderat salt och kardemumma).
Kanelbullekaka
Riktigt saftig och full av smak. Perfekt att laga när man är sugen på smak av kanelbulle men har mindre tid. Just till kalas är den toppen när både små och stora samsas, för just bullar går ju hem hos de allra flesta!
Tips! Bra grundrecept på kaka som man kan hitta på annat kul med. Kanske blanda i strössel, frukt, kolaglasyr.. ja vi får se vad jag hittar på!
3 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
0,5 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemumma
1 krm salt
Glasyr:
100 g smör
2,5 dl florsocker
3 msk vispgrädde
1 msk kanel
0,5 krm salt
Pärlsocker till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en ugnsform (20-23 cm x 20-23 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret och blanda med mjölk och grädde. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Rör ner smörblandningen. Blanda de torra ingredienserna och rör allt till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, kakan är klar när den har fin färg och en provsticka kommer upp torr.
Låt kakan svalna en aning och stick sedan hål i hela kakan.
Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull och låt koka upp, ta sedan av fran värmen och sprid ut över kakan. Se till att glasyren kommer ner i hålen. Strö på lite pärlsocker.
Körsbärspajer 🍒
Har du också träden fulla av körsbär?
Baka pajer vetja. Dessa är supergoda och toppade med pajsmulor som smakar kolakakor.
Körsbärspajer med kolakaksdeg
Surt möter sött i dessa smarriga pajer. Lyxigt att få en egen paj som man kan toppa med en kula vaniljglass.
Tips! Att kärna ur 🍒 blir lätt ett ”blodbad” av rött stänk. Förkläde och plasthandskar på och jobba i diskhon. Torka sen upp ev stänk direkt.
8 st portionspajer
Urkärnade körsbär (så mycket att pajformarnas botten täcks av bären)
Ca 8 tsk socker (alltså 1 tsk per paj) eller mer efter smak
1-3 tsk Maizena el potatismjöl
Koladeg:
200 g smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl mjukt farinsocker
84 g ljus sirap (sirap är alltid lättast att väga rätt ner i skålen)
300 g vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt och lägg 8 st portionsformar i plåten.
Kärna ur körsbär och fördela dem i formarna. Så pass att de täcker botten. Strö minst 1 tsk socker i varje form, kanske mer om bären är riktigt sura. Lägg maizena i en tesil och pudra över bären. Gillar du en fastare fyllning behöver du kanske 2-3 tsk.
Nyp el knåda snabbt ihop tärnat smör med resten av ingredienserna till degen och lägg ut små kluttar av den på varje paj (ca 95 g deg per paj).
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Pajerna behöver få ganska gott om färg.
Låt svalna lite och servera gärna med grädde, vaniljsås el glass!
Fazerinakladdkaka
Jag jobbar på som en tok utan semester i år igen på mitt café så det finns inte mycket tid för nya recept. Men den här godingen vill jag dela med mig av!
Man kan aldrig ha för många recept på kladdkaka. Fazerina är en riktig chokladfavorit, jag har alltid gillat kombinationen choklad och apelsin.
Fazerinakladdkaka
En klassisk kladdkaka med hackad apelsinchoklad i mitten och en len apelsinchokladganache på toppen. Mäktigt och gott med en fin fräschör av apelsin.
Tips! Du kan förstås använda ditt favoritrecept på kladdkaka och bara addera chokladen och glasyren till den.
200 g smält smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 platta Fazerina choklad (121g)
Ganache:
70 g grädde
10 g smör
1 platta Fazerina choklad (121g)
Ev rivet apelsinskal
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper.
Blanda samman smör, socker, ägg, mjöl, kakao, vaniljsocker och salt till en kladdkakssmet och häll drygt hälften i formen. Hacka chokladen och strö den över smeten. Toppa med resten av smeten och skjutsa in i mitten av ugnen i ca 18-20 min el tills kakan känns fast men har ett lätt daller kvar. Låt svalna helt.
Värm grädde, smör och salt tills det är hett och blanda ner hackad choklad. Rör till en slät ganache. Bred ganachen över kakan och ställ den i kylen nån timme tills den stelnat.
(Garnera med rivet apelsinskal om du önskar mer tryck av apelsinsmak).
Linsgryta med kokosmjölk
Lite otippat kanske, men dagens recept kommer från Isabella Lövengrip.
Det är inte ofta jag brukar laga en vegetarisk linsgryta till familjen men när Isabella skrev att den här rätten gjorde succé hos hennes barn så kände jag att det var värt att testa. Förvånande nog så gick den hem! Kidsen måste vant sig med linser på dagis och skola helt enkelt.
Linsgryta med kokosmjölk
En familjevänlig, mild och god vegetarisk rätt som de vuxna kan pimpa med lite sambal oelek el sriracha.
Tips! Jag tror det är gott att toppa med små välstekta halloumibitar också!
Smör/ olja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk curry
2 dl röda linser
500 g kokosmjölk
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
(1 tsk sambal oelek)
Salt
Till servering:
Kokt basmatiris
Tjock yoghurt el fraiche smaksatt med citron el en klyfta citron
Salta rostade nötter (rätten behöver lite crunch)
Färsk koriander
Rostad lök (inget måste, men vi gillar det)
Gör så här:
Fräs hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Addera curry och tomatpuré och låt fräsa med en kort stund. Häll ner kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar samt linserna och låt puttra på svag värme under omrörning i ca 15-20 min el till linserna är mjuka men har kvar lite kärna. Smaka av med salt och ev sambal.
Servera med kokt ris och tillbehör.
Glad påsk!
Här kommer ett tips på hur du enkelt kan laga påskiga cupcakes i vilken smak du vill. Spritsa två ”bollar” på varandra av frosting (färgad gul) med en rund tyll och stick dit ögon, näbbar och fossingar formade av sockermassa. Lite pilligt med kul!
Sommarsallad
För att göra en väldigt fräsch, god och lättsam sommarsallad….
Varva följande:
Issallat, babyspenat, färsk basilika och mynta, avokado, jordgubbar, melon och fetaost.
Toppa med:
Olivolja, limezest och juice, flingsalt, svartpeppar och rostade pinjenötter.
Servera och njut!
Enkel äppelsmulpaj
Mamma och pappa kom över med en hel kasse äpplen från stugan. Mos och paj blev det. Äppelmos gör jag på följande sätt:
Kärna ur och klyfta ur äpplen. (Vår sort är gula och ganska mjöliga i konsistensen och passar bra till just mos). Blanda med syltsocker (på 400 g äpplen tar jag 100 g syltsocker, dvs 1/4) Pressa över lite citron. Koka tills äpplena är mosiga. Mixa slätt med stavmixer och blanda ev ner lite kanel. Klart!
Jag hittade lite vaniljglass i frysen som jag vispade samman med vispad vaniljgrädde. Man tager vad man haver!
Inspiration från Ica.
Enkel äppelsmulpaj
Man behöver inte alltid krångla till det. Ibland smakar en klassisk äppelsmulpaj allra bäst! Och den här får en lätt knaprig yta som blir fin till de mjuka och kryddiga äpplena.
ca 400 g tärnade äpplen (behöver inte skalas)
1-3 tsk socker (kan också uteslutas)
ca 1 tsk kanel
lite nystött kardemumma (ca 0,5 tsk)
Smuldeg:
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
en rejäl nypa flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Tärna äpplena och blanda med socker och kryddor i en ”normalstor” pajform.
Tärna smöret och mixa samman med mjöl, socker, havre, vanilj och salt. Fördela smulorna över pajen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter el tills pajen har vacker färg.
Gott av blåbär
Skogen är full med blåbär så just nu bakar vi självklart med blåbär, eller hur! Här kommer lite smarriga tips.
Samlade blåbärsrecept Mazariner, mjuka kakor, nyttiga bollar, mjölk och gröt…
Blåbärspaj med citron & vit choklad
Blåbärspaj med inbakad vaniljkräm
Enkel och riktigt god vaniljsås
Psssst….
….Nu har jag äntligen uppdaterat ”En bulle i ugnen” (se menyraden) med ”Winter 3 år” som ni hittar längst ner i det flödet. In och läs om ni är nyfikna och glöm inte skriva några rader till mig också!
