Kategoriarkiv: Okategoriserade

Brownietårta deluxe

Den här maffiga och maxade brownietårtan gjorde jag till ett överraskningskalas för en riktig gottegris. Nu har jag fått önskemål om att lägga upp receptet så här kommer det!

Browniebotten kommer från Lindas bakskola.

Chokladfrostingen kommer från Baka i långpanna deluxe av Frida Skattberg, men jag har tillsatt choklad.

En tårta för den sötsugna chokladälskaren!

Om man vill frysa ner (eventuella rester av) denna goding så se till att grädden serveras bredvid (och inte ovanpå) så är det inga problem. Vill man förbereda så gör botten med ganache färdigt och frys ner. Inför servering preppas resten av godsakerna ovanpå. Där klarar den att stå ett bra tag i kylen inför fikat.

Och vill man göra en förenklad version så gör bara botten plus ganache el frosting och servera med grädde.

Det går också jättebra att göra kakan glutenfri och laktosfri med glutenfri mjölmix och laktosfritt smör och grädde.

Brownietårta deluxe

Maffig, maxad och alldeles ljuvlig! Den innehåller allt man gillar helt enkelt. Den består av en browniebotten täckt med chokladganache och är toppad med chokladfrosting, salt kinuskisås, grädde och krossade malteser. Yammey!

Tips! Det här blir en stor tårta som räcker till 15-24 bitar. Halvera om ni inte är så många!

Browniebotten:

375 g smör

7,5 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

3 dl kakao

6 ägg

2 msk vaniljsocker

3 krm salt

Chokladganache:

1 dl vispgrädde

100 g smör

200 g mörk choklad (55-70 %)

en nypa salt

Salt kinuskisås:

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

Chokladfrosting:

150 g mjukt smör

300 g philadelphiaost

5 dl florsocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

50 g smält mörk choklad 70 %

Garnering

4 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

en näve malteser (frasiga chokladgodisar – kan ersättas med hackad choklad el annat godis)

två nävar minimarshmallows

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Smält smöret. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg och rör om. Blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.

Klä en långpanna/ugnsform som mäter ca 24 x 37 cm med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och bred ut den jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min, den är klar när ytan precis har stannat när man skakar formen. Låt den svalna i formen.

Ganache: Värm grädde, smör och salt i en kastrull. Tillsätt hackad choklad och rör tills du har en slät ganache. (Om ganachen skär sig – prova först mixa den homogen med stavmixer, funkar inte det så tillsätt ca 1 msk kokhett vatten och mixa snabbt slätt).

Kinuski: Koka grädde, socker och sirap tills du har en kolasås som börjar tjockna. Det tar allt mellan 5-20 minuter ungefär beroende på kastrullens storlek – ju längre du kokar desto segare och mer trögflytande kolasås (den tjocknar ytterligare när den kallnar). Till garnering föredrar jag en fastare sås som ”hålls på plats”. Smaksätt med salt och vanilj och låt svalna.

Frosting: Vispa smör och färskost fluffigt några minuter. Tillsätt siktat florsocker, kakao, vaniljsocker och salt och vispa ytterligare några minuter. Vispa ner den smälta chokladen.

Montering:

Bred ut ganachen på kakan. Låt stelna i kyl.

Bred ut frostingen över kakan, ringla över 3/4 av kinuskisåsen. Vispa grädden med vanilj och bred ut även den. Strö ut minimarshmallows. Ringla över det sista av kolasåsen och toppa med krossade malteser. Servera!

Köttbullar i tomat- och paprikasås

Dagens middagstips är fantastiskt gott! Min äldsta son gav mig 6000 poäng för maten. Det var tydligen ett superbra betyg – även om hans skala var lite oklar. 🙂

Köttbullar i tomat- och paprikasås

Mycket smak, och god smak! Jag serverar med nykokt pasta. Köttbullarna är förstås goda som de är även i annat sammanhang.

Köttbullar:

olivolja att steka i

500 g nötfärs

1 ägg

ca 1 dl finriven pecorino el parmesan

0,5 dl röd pesto (tomat- och paprika)

en näve färska basilikablad, finhackade

2 msk tomatpuré

1 tsk salt

svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser och forma små köttbullar. Stek dem gyllenbruna i olivolja. Lägg över på ett fat och gör tomatsåsen i samma panna utan att diska.

Tomat- och paprikasås:

3 st rostade/grillade paprikor (finns på burk), mixade

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk grönsaksfond

1 tsk socker

salt och peppar

 

riven pecorino el parmesan samt färsk basilika till servering

Gör så här:

Fräs lök och vitlök mjuka i olivolja. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av och lägg ner köttbullarna. Toppa med riven ost och färsk basilika.

Servera med nykokt pasta.

Baka med jordgubbar

Sommarens godaste små gubbar börjar dyka upp. Klart du vill baka något riktigt gott av dem! Om inte nu så kanske till midsommarfikat…. Blir faktiskt själv sugen på att baka flera av recepten nu nu nu..!

img_3404

Rulltårtstårta

-Ett av de snabbare och smartare sätten att trolla fram supergod tårta på.

Krämig jordgubbspaj

img_3453

-Paj med krämig fyllning som påminner lite om cheesecake. Blir bäst med färska jordgubbar och passar fint att förbereda.

Jordgubbspaj med inbakad vaniljkräm

-Kommentar överflödig.

Rabarber-och jordgubbspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godaste kombon i sommar toppat med godaste frastäcket.

Jordgubbspaj med mazarinfyllning

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Vansinnigt läcker för oss som älskar mandel.

Vit jordgubbskladdkaka

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Precis så god som du föreställer dig.

Hoppas ni provar något och hoppas det smakar!

Glutenfria lemon poppy cupcakes

Galet saftiga, tunga och jättegoda!

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin, men jag har adderat salt och bakpulver samt valt att toppa dem med en klassisk frosting.

Godare än klassiska lemon poppy cupcakes med vetemjöl – om du frågar mig.

Toppa med valfri frosting el bara med lite vaniljgrädde. Maräng el florsockerglasyr funkar det med. Men de är också goda helt på egen hand.

Glutenfria lemon poppy cupcakes

Riktigt saftiga och lite tyngre. Ingen märker att de är glutenfria!

14-16 normalstora muffins

235 g mjukt smör

250 g socker

235 g mandelmjöl

75 g rismjöl

1 msk maizena

5 ägg

30 ml grädde

1 tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal och saft

0,5 dl blå vallmofrön

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.  Klä en muffinsplåt med formar.
Vispa smöret under 5 minuter. Tillsätt sockret och vispa ca 5 minuter till.
Blanda mandelmjöl, rismjöl, maizena, bakpulver och salt i en skål.
Tillsätt tre ägg och vispa in dem, men bara precis tills de gått in i smeten, tillsätt sedan de andra två äggen och gör på samma sätt, utan att övervispa.
Vänd ner de torra ingredienserna i smeten tills allt är blandat.
Tillsätt vanilj, grädde, citronskal och saft och vallmofrön och vänd försiktigt ner i smeten. Blanda inte mer än vad som behövs.
Fyll smeten i formarna, nästan hela vägen upp till kanten.
Grädda i ca 20 minuter, eller tills en provsticka kommer upp torr.
Låt svalna utanför muffinsplåten.

Toppa med valfri frosting!

Pssst….

…..Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” med inlägget ”Winter 1 år (och lite om vårt hus!)” längst ner i flödet. In och läs om ni är nyfikna! Och kommentera gärna. Det är kul att följa er storys också!

Valborgsgott!

Valborgsmässoafton närmar sig med stormsteg och jag tänkte bjuda på de viktigaste recepten för en riktigt god kväll vid brasan!

Korvbröd och oströra

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Klart korven ska ha sällskap av ost!

Kardemummamunkar fyllda med vaniljkräm

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Rolls-Royce varianten av munk.

Churros

-Snabbvarianten som funkar minst lika bra!

Ginger beer

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Ett bra substitut om du missade att göra egen mjöd. Den här är det drag i, och det kan ju vara bra att ladda med ingefära ifall det blåser kallt på Valborg! 🙂

 

 

Lakritsdagen

Lakritsdagen är här!

Innan jag tipsar om några godingar från arkivet så måste jag tipsa om lakritsdadlar. Så rackarns gott! Finns att köpa färdiga men det är ju inte svårare än att kärna ur torkade el färsk dadlar och rulla i lakritspulver. Funkar finfint med torkade osvavlade (de bruna) aprikoser också. Man kan fylla dadlarna med något gott också, kanske nougat el pekannötter?  Perfekt mot sötsug. Jag gillar förresten Kung Markattas lakritspulver!

Lakritsdagen är här och jag har lite godsaker i arkivet som smakar just lakrits. Vi tar oss en titt!

Gräddig lakritsglass utan glassmaskin

-Lakritsglass med lakritscurd, hur gott låter inte det?

Lakritspannacotta

-Snabblagad dessert som funkar i alla lägen!

Snabb lakritscheesecake i glas

-Den här ljuvliga desserten råddar man ihop på nolltid.

Chokladmacarons med lakritstryffel

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Underbara macarons, vad passar bättre än det i påskägget?

Lakritstryfflar

-Inför påsk och jul ser jag alltid till att ha tomma mörka chokladskal (kulor) hemma. Det finns att köpa på nätet el i chokladbutiker. Men till just dessa godsaker behöver du bara tajta plasthandskar för att rulla bollar (och det finns bland städartiklar i mataffären el hos Claes Ohlson).

Lakritskola med flingsalt

-En all time favourite! Varför köpa godis när man gör godast själv?

Lakritspopcorn

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Grymt goda. Fyll ditt största påskägg med dessa till fredagsmyset så lär du bli poppis bland sällskapet!

Saltlakrits kolasås

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Testa den här till glassen och jag lovar att du inte ångrar dig!

 

Ha nu en fin dag bloggvänner!