Kategoriarkiv: Okategoriserade

Nutelladagen

Nutelladagen är här! Alltså helt legitimt att moffa. Underbart! Ska skeda rätt ner i burken. (Ibland så försöker jag ersätta Nutella med Proteinella, men det ÄR inte lika gott. Däremot lurar jag barnen med den till pannkakor och våfflor ibland vilket funkar utmärkt). Om du vill baka med denna ljuvliga choklad- och hasselnötskräm så sök bara på nutella i sökrutan så kommer samtliga recept upp, och det finns en del av det varan här på bloggen.

Tänker ändå att jag puffar för två gamla godingar här, enjoy!

IMG_1066

Nutellabars

Det här är något för gottegrisen, det är nämligen väldigt sött, men också lite salt och riktigt gott förstås. Ingen ugn behövs, smeten stelnar till sig i kylen  och blir härligt segmjuk, så där som en bar ska vara. Nutellan kan bytas mot jordnötssmör och nötterna kan ersättas med andra. Detsamma gäller resten också, låt skafferiet och smaklökarna bestämma vad som åker ner. Men den här blandningen kan jag lova blir succé!

1,5 dl Nutella (eller jordnötssmör)

1,5 dl mörk sirap

3 msk mjukt farinsocker

en nypa salt

3 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl solroskärnor

1 dl russin

1 dl valfria nötter (jag tog salta jordnötter)

Garnering:

75-100 g mjölkchoklad eller mörk choklad

1 msk neutral olja

Ev kakako att pudra bitarna med

Gör så här:

Smält Nutella, sirap, farin och salt i en kastrull. Det behöver inte koka, bara smälta och bli varmt. Blanda gryn, kokos, solroskärnor, russin och nötter (dela stora nötter). Rör ner i Nutellasmeten. Häll den kletiga smeten i en liten form med kanter, klädd med baklåtspapper. Kakan får gärna bli ca 2 cm hög. Låt svalna och ställ i kylen.

Hacka chokladen och smält den försiktigt. Rör ner olja. Häll chokladen över den kalla kakan och ställ i kylen för att stelna.

Skär upp i rutor och pudra ev med kakao inför servering.

Inspirationen till receptet kommer från Två systrars söta: 170 frestelser från the cookbook café av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. I boken heter receptet Bran flake bars.

Morotskakans dag

Det är dags! För morotskakan att få stå i fokus. Bjussar på tre fantastiska recept.

Världens godaste morotskaka

Hemligheten till den godaste morotskakan är faktiskt kardemumma. Det blir inte lika gott utan, bara så att ni vet. Den här är saftig, kryddig och har ett generöst lager frosting – som inte rinner av eller är för tunn eller för sliskig – för det är inte min melodi.

4 dl finrivna morötter (ca 3-4 stycken) Det ska inte vara hårt packat.

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1,5 dl farinsocker (det som är mjukt och fuktigt)

0,5 dl socker

1 krm äkta vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Topping:

200 g mjukt smör

200 g (1 ask) Philadelphiaost el motsvarande färskost

2 dl siktat florsocker

1-3 kr äkta vaniljpulver el 1 msk vaniljsocker

Skal av 1  stor citron/apelsin eller 2 lime

Ev. Citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Blanda de rivna morötterna med oljan. Vispa ihop ägg med farin, socker, vanilj, salt, kanel och kardemumma lite lätt, inte tjockt och pösigt. Blanda det med morotskletet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i 30-35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka nästan är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa ingredienserna till toppingen fluffigt och bred över den svalnade kakan. Garnera ev. med citronmeliss.

Den här kakan håller sig fräsch upp till 4 -5 dagar i kylen (väl inplastad eller i plastlåda med lock) men går faktiskt att frysa in, med topping och allt om du absolut måste eller vill.

Mangoraja

Sås är livet! Kalla såser gör jag ofta till vegetariska ”hopkok” i stekpannan/ugnen, till fiskbiffar, vegetariska biffar och sallader av olika slag förstås. Meeeen, det blir ofta en yoghurtsås med citrus, honung, salt och ev någon ört. Riktigt gott men tråkigt i längden. Här kommer ett recept att variera sig med!

Receptet hittade jag på vardag.nu

Den här såsen har jag nu använt två gånger till samma lunch som blev en vegetarisk kylskåpsrensning; ugnsrostad pumpa och morot med bulgur, stekt halloumi och pinjenötter samt massor av färsk koriander. Gott värre!

Mangoraja

Superenkel och snabb sås som jag tycker funkar lika bra till grillat som till sallad, biffar av olika slag el ”fried rice”-aktiga rätter. En väldigt användbar sås!

1 dl majonäs (gärna hemlagad el Hellmans)

1 dl lätt crème fraîche

0,5 dl mango chutney

0,5 tsk curry

ca 0,5-1 tsk sambal oelek/shiracha sås

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till en sås, smaka av och servera!

Omelettpizza

Vilken genialisk idé egentligen – omelettpizza! Jag såg ett recept i Matmagasinet när jag bläddrade i svärmors mattidningar och det passade så bra att testa då jag hade en tjock tomat- och grönsakssoppa över i kylen. Perfekt när man är pizzasugen men kanske inte orkar göra degen, eller vill undvika gluten. Omelett går ju så snabbt och gott blir det kan jag lova!

Det är inte svårare än att göra en omelett i en stekpanna (4 ägg + 0,5 dl mjölk, salt och peppar) tills den stelnar. Jag grundade först med lite smörstekt purjo innan jag hällde över stanningen. Om inte stekpannan tål ugn så låt omeletten glida över på en plåt med bakplåtspapper. Toppa nu med det du har hemma, exempelvis tomatsås/grönskasröra, fetaost och riven ost. Skicka in i ugnen på ca 200° i 10 min, toppa med exempelvis ruccola, olivolja och knapriga nötter vid servering. Jamen tänk pizza helt enkelt, det mesta funkar ju att toppa med.

Det här gör vi garanterat igen!

Krämig apelsintryffel

Jag har jobbat tre år med pralintillverkning och kan än idag sakna det. Därför är det kul att göra lite praliner hemma då och då. Det är väldigt uppskattat att bjuda på, en perfekt present eller utfyllnad på ett buffébord. För att inte tala om hur poppis det är till jul och påsk. Utan verktyg och maskiner är det inte  så lätt att göra extravaganta versioner men enkla kulor fixar man lätt hemma – och de är ju inte mindre goda för det. Kul-skal köper man på nätet eller så går man in i en chokladaffär och begär att få köpa loss ett ark.

Sockergarneringen är inte den lyxigaste kanske men den har flera fördelar – du slipper temperera choklad och de blir inte så känsliga mot stötar och avtryck. Sockret kan man färga med hushållsfärg – gör det bara dagen innan så att det torkar och se till att smula sönder det jämt.

Krämig apelsintryffel (i färdiga skal)

Krämig, fyllig och ljuvligt god tryffel som jag kokar och fyller i färdiga kul-skal (som finns att köpa på nätet el i chokladbutiker).

Tips! Gillar du inte apelsin så skippa det bara och du har ljuvliga mjölkchokladtryfflar.

Det här behövs:

ca 52 st färdiga chokladskal i kulformat (ljus el mörk choklad)

engångs spritspåse

tajta plasthandskar (finns på Clas Ohlson i olika storlekar)

Tryffel:

20 g glukossirap (finns bland sirap och socker i mataffären)

20 g smör

0,5 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

240 g mjölkchoklad (jag tog Fazer blå)

en nypa salt

30 droppar apelsinarom (från Panduro)

1 tsk Grand Marnier (el ren sprit) – kan uteslutas

Garnering:

block dekor ljus el mört

smält choklad, ljus el mörk

strösocker

Gör så här:

Dag 1: Koka upp sirap, smör, mjölk, grädde och salt. Finhacka chokladen. Häll den varma gräddblandningen över chokladen och rör slätt. Smaksätt med arom och sprit. Låt svalna. Fyll en spritspåse och fyll chokladskalen nästan hela vägen upp till kanten. De sjunker lite när de sätter sig. Låt stå i ett svalt rum, ej kyl, ej i solljus el nära element, diskmaskin, varma plattor el liknande och håll dem borta från en mjölig miljö.

Dag 2: Fyll en spritpåse med smält choklad, gärna tempererad el block dekor – den stelnar fort. Spritsa ut ett litet chokladlock på pralinerna och skaka formen lätt så det fördelar sig jämt. Låt stelna ordentligt, antingen någon timme eller till nästa dag. Det går bra att använda otempererad smält choklad men vänta då med garneringen till nästa dag.

Garnering: Ta upp kulorna försiktigt ur plastformen, lägg dem i en skål. Ta på dig plasthandskar och rulla 2-3 kulor mellan handflatorna i ett tunt lager choklad och rulla dem sedan i socker. Låt ligga i sockret en stund och torka.

Om kulorna är täta (utan hål) håller de sig i sval rumstemperatur i minst 1 månad. Men de är alltid godast nylagade såklart!