Krispig sallad med jordnötsdressing

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Jag älskar sallad när den får sällskap av en riktigt god och smakrik dressing. Den här seglar in som en ny favorit som jag redan ätit flera gånger. Det här är dessutom ett gott sätt att få i sig dagens grönsaksdos!

Den här salladen är tacksam att variera och förändra och passar lika bra som lunch, middag el som del av en buffé. Ta bort och lägg till efter säsong och smak. Servera exempelvis alla ingredienser i olika skålar vid bordet så får var och en plocka ihop sin egen favoritkombo och sist dressa sin egen salladstallrik med den goda dressingen.

Krispig sallad med nudlar, halloumi & jordnötsdressing

Enklare blir det inte, tryck bara igång mixern. Det här är en supergod dressing som sätter all smak du behöver till en krispig och färgglad sallad som gärna får innehålla både salta jordnötter och mycket färsk koriander. Variera genom att skippa nudlarna, byt sort el ersätt dem med bulgur. Byt halloumi mot marinerad och stekt tofu el grillad kyckling.  Prova också olika grönsaker. Färsk mango är oväntat gott att ha i.

4-5 portioner

Jordnötsdressing:

1,5 dl jordnötssmör

skal och saft av 2 lime

4 msk honung

3 msk vitvinsvinäger

3 msk kikkoman soja

2 tsk sesamolja

2 tsk sriracha el sambal oelek

ca 4 tsk riven färsk ingefära

2 skivade vitlöksklyftor

2 msk vatten

salt

Gör så här:

Spara det rivna limeskalet. Mixa resten av ingredienser till en slät dressing. Låt var och en dressa sin egen sallad vid bordet.

Sallad:

1 knippe (500 g) sparris

ca 5 dl riven rödkål (finns att köpa färdigskuren på påse)

0,5 salladskål

5-6 späda morötter

1 näve sockerärtor

salladslök

1 frp (200 g) äggnudlar (el dina favoritnudlar)

1-2 frp (à 200) g) halloumi + smör/olja

2 dl salta jordnötter

1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Bryt bort den nedersta delen av sparrisarna och stek dem al dente i smör/olja i ca 5 minuter.

Skär halloumin i munsbitar och stek gyllene i smör/olja på båda sidor.

Strimla resten av grönsakerna tunt.

Tillaga nudlarna enligt förpackningens anvisningar.

Blanda samman grönsakerna med limeskal och nudlar, toppa med halloumi, jordnötter, koriander och avsluta med dressingen. Servera genast!

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s