Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Finns det något somrigare eller godare fika än en jordgubbspaj?

Genom att grädda vaniljkrämen i pajen så blir resultatet krämigt och pajen står sig utan tillbehör som vaniljsås, grädde el glass. Helt perfekt att servera på en buffé el under en varm sommardag när tillbehör ändå bara vill smälta bort i värmen.

Allt är så gott i den här pajen. Smulorna, krämen och gubbarna. Mums!

Jordgubbspaj med inbakad vaniljkräm

Genom att baka in vaniljkrämen i pajen får du en otroligt krämig och god paj som klarar sig utan tillbehör. Perfekt att servera en varm sommardag när just tillbehör som vaniljkräm, grädde el glass mest bara smälter. Jordgubbarna kan du ersätta med andra bär efter säsong.

Tips! Vill du förstärka jordgubbssmaken så kan du servera färska skivade jordgubbar till pajen.

Botten:

260 g mjuk, nästan helt smält smör

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Vaniljkräm:

2 dl grädde

2 dl mjölk

2 äggulor

3 msk strösocker

2 msk majsstärkelse

1 msk vaniljsocker (kan ersättas med fröna ur en urskrapad vaniljstång. Låt då stång och frön sjuda med i kastrullen)

Fyllning:

300 g färska jordgubbar

2 tsk maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Blanda ihop ingredienserna till botten. Tryck ut drygt hälften av degen i en pajform. Förgrädda ca 10 minuter, tills botten har fått lite, lite färg.

Vispa samman grädde, mjölk, gulor, socker och majsstärkelse i en kastrull. Sjud tills krämen tjocknat ordentligt, under omrörning. Blanda ner vaniljen. Låt svalna.

Skiva el tärna jordgubbarna och blanda med majsstärkelse. Fyll formen med vaniljkrämen och fördela bären ovanpå. Toppa med resten av degen.  Grädda i ca 30 minuter, tills smulorna fått vacker färg. Låt svalna. Servera kall.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Bjud familjen eller dina sommargäster på en varmrökt laxsallad med grönsaker, ägg,  nypotatis och kall pepparrotssås. Enkel men omtyckt mat!

Lika god kall som ljummen. Perfekt att laga till många.

Varmrökt laxsallad med grönsaker, ägg, nypotatis och pepparrotssås

Fantastiskt smarrig sommarmat som är god både ljummen och kall. Variera grönsakerna efter utbudet i landet el mataffären. Servera gärna med ett varmt vitlöksbröd el surdegsbröd med vispat smör.

Tips! Vill du variera såsen? En väldigt god och snabblagad kall sås får du genom att blanda gravlaxsås med vispad grädde och dill efter smak.

ca 4 portioner

ca 600 g varmrökt lax

4 ägg

ca 800 g nypotatis

dill

25 g smör

250 g pärltomater

65 g färsk babyspenat

150 g sugar snaps el rädisor

Pepparrotssås:

2 dl crème fraîche

1 dl vispgrädde

ca 4 msk finhackad dill

1,5 -2 msk färskriven pepparrot

flingsalt

ev lite citronskal

Gör så här:

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem exakt 8 minuter (för ett fast ägg med lite krämig gula). Spola dem med kallt vatten och låt kallna. Skala och dela på längden. Toppa med flingsalt.

Tvätta och koka potatisen mjuk med lite dill. Häll av vattnet och låt smöret smälta över potatisen. Klipp ner lite dill. Toppa med lite flingsalt.

Vispa grädden till pepparrotssåsen och blanda samman med fraîche, dill och pepparrot. Smaka av med salt och ev lite citronskal. Låt stå och dra en stund.

Varva potatis, laxbitar, grönsaker och ägg på ett uppläggningsfat. Servera med såsen.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kladdkaka är klassikern som alla klarar av att baka och kakan ingen tröttnar på. Gör den enkelt lite lyxigare genom att grädda den i vinglas.

Kladdkaka i vinglas

Kladdkaka är svårt att tröttna på tycker jag, det är så barnsligt gott. Här kommer ett litet knep för att få den att kännas lite lyxigare – grädda den i värmetåliga vinglas.

Tips! Du kan förstås använda ditt eget favoritrecept på kladdkaka.

4-5 st

100 g smör

2 ägg

2 dl rörsocker

1 dl vetemjöl

5-6 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

50 g hackad choklad (47-70 %)

glass/grädde, kolasås och färska bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret. Tillsätt ägg, socker, mjöl, kakao, vanilj och salt och vispa snabbt till en slät smet. Vänd ner chokladen.  Fördela smeten i värmetåliga vinglas och grädda i 20-25 minuter. Provgrädda gärna ett glas först för att få till den konsistens på kakan du önskar. Servera gärna ljumna med vaniljglass eller avsvalnade med grädde, kolasås och färska bär.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Smördeg + pizza = sant! Det här mina vänner är vansinnigt gott. Tomater i ugn är alltid en god idé. Kanske som förrätt el tilltugg på midsommar el som nattamat el varför inte dagen efter?

Frasig smördeg, solmogna tomater och getost är fantastiskt gott ihop. Perfekt som tilltugg el ”dagen efter”, så att säga.

Smördegspizza med tomat och getost

Frasig och smörig botten som toppas med karamelliserad lök och söta tomater i gott sällskap av getost.  Njut i lagom stora portioner, förslagsvis som tilltugg, snack eller förrätt. Den här pajen ska serveras nygräddad!

Tips! Gillar du inte getost så passar fetaost lika bra. Addera gärna lite pinjenötter för gott tuggmotstånd.

ca 6 portioner (som förrätt)

6 bakfärdiga smördegsplattor (Eldorado)

100 g naturell färskost

150 g riven hårdost

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja att steka i

1 msk strösocker

1 msk vit balsamvinäger

250 g körsbärstomater (blanda gärna färger)

ca 250 g getost med kant

flingsalt,  färsk timjan och flytande honung att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller  225° vanlig ugnsvärme.

Tina smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen lätt, speciellt 1 cm runt kanterna. Blanda ihop färskost med riven hårdost och bred det över degplattorna.

Hacka lök och vitlök och stek mjuka i olja utan att de tar färg. Häll i socker och vinäger och tillsätt skivade tomater (skär varje tomat i tre skivor). Låt fräsa på medelvärme tills vätskan i pannan reducerats. Fördela tomatfräset på smördegsplattorna, strö över flingsalt och skjutsa in i ugnen i 20-25 minuter.

Toppa med smulad getost (utan kant) och ringlad honung. Grädda ytterligare några minuter, garnera med timjan och servera genast.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här är en av mina favoriter bland mjuka kakor. Kul att baka och smaksätta på olika vis och framförallt så vansinnigt saftig.

Rabarberkaka med citron & vit choklad

Den här kakan är lite annorlunda att baka jämfört med en klassisk mjuk kaka och är en riktig favorit hos mig. Den blir också väldigt mycket saftigare. Rutorna kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka och paj med ett mjukt, saftigt innanmäte och en frasig pajliknande yta. Rabarber, citron och vit choklad är en grym kombination! Det går lika bra att använda jordgubbar, hallon, vinbär el blåbär.

Smuldeg
250 g mjukt smör

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 krm salt

Fyllning
2 ägg

2 dl crème fraiche, 34 %

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1-2 citroner

ca 175 g skalad och tärnad rabarber

50 – 100 g hackad vit choklad

Garnering
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Klä en ugnsform med höga kanter, (20 x 25 cm) med bakplåtspapper.

Smuldeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Smula (inte platta ut) hälften av degen i formen.

Fyllning: Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen utom rabarber och choklad i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Fördela rabarberbitar och choklad över botten. Fördela resten av degen överst.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Goda tilltugg är perfekt att mumsa på i väntan på middagen.

Chips med två turbosnabba dipsåser

Med väldigt enkla medel trollar du fram två fräcka dipsåser till chips på ingredienser som kanske redan finns hemma.

Tips! Värm chipsen i ugnen en minut på 200 grader så får de en nygräddad och hemlagad känsla.

Honey mustard dip

Bestäm själv hur het och söt dippen ska bli genom att smaka dig fram med senap och honung.

Tips! Prova denna sås till en matig skink- eller köttmacka.

majonäs (Hellmans är min favorit)

dijonsenap

flytande honung

Gör så här:

Blanda majonäs med senap och honung efter smak. Dippa chipsen i såsen.

Chilimajo

Det behövs inte mycket sriracha för att få både vacker färg på dippen och en het smak.

Tips! Chilimajo passar även ypperligt som dip till pommes frites el som sås i hamburgare.

majonäs (Hellmans är min favorit)

sriracha

Gör så här:

Blanda majonäs med sriracha efter smak. Dippa chipsen i såsen.

Chips med getostkräm

Tips! Variera genom att toppa chips med klassikern smetana, rödlök, löjrom och dill.

naturella saltade chips

två delar getost (utan kant)

en del naturell färskost

flytande honung

gräslök el timjan samt skuren chili

Gör så här:

Mosa eller vispa ihop getost med färskost. Smaka av med lite honung. Bred på chipsen strax innan servering, toppa med klippt gräslök el repad timjan och chili.

Frukt & ostspett

Tips! Det enda kluriga här är att hitta den perfekt mogna vattenmelonen. Leta efter runda, tunga meloner som har en stor gul fläck och en skrumpen stjälk. Den ska även låta lite ihålig när du knackar på den.

cocktailpinnar/tandpetare

vattenmelon eller nektarin

fetaost eller buffelmozzarella

färsk mynta eller basilika

crema di balsamico

Gör så här:

Skär kuber av frukt och ost. (Låt mozzarellan rinna av/torka den lätt). Stapla på varandra med grönt emellan. Stick ner en cocktailpinne. Ringla över balsamico precis innan servering.