Månadsarkiv: juni 2019

Jordgubbspaj med inbakad vaniljkräm

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Finns det något somrigare eller godare fika än en jordgubbspaj?

Genom att grädda vaniljkrämen i pajen så blir resultatet krämigt och pajen står sig utan tillbehör som vaniljsås, grädde el glass. Helt perfekt att servera på en buffé el under en varm sommardag när tillbehör ändå bara vill smälta bort i värmen.

Allt är så gott i den här pajen. Smulorna, krämen och gubbarna. Mums!

Jordgubbspaj med inbakad vaniljkräm

Genom att baka in vaniljkrämen i pajen får du en otroligt krämig och god paj som klarar sig utan tillbehör. Perfekt att servera en varm sommardag när just tillbehör som vaniljkräm, grädde el glass mest bara smälter. Jordgubbarna kan du ersätta med andra bär efter säsong.

Tips! Vill du förstärka jordgubbssmaken så kan du servera färska skivade jordgubbar till pajen.

Botten:

260 g mjuk, nästan helt smält smör

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Vaniljkräm:

2 dl grädde

2 dl mjölk

2 äggulor

3 msk strösocker

2 msk majsstärkelse

1 msk vaniljsocker (kan ersättas med fröna ur en urskrapad vaniljstång. Låt då stång och frön sjuda med i kastrullen)

Fyllning:

300 g färska jordgubbar

2 tsk maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Blanda ihop ingredienserna till botten. Tryck ut drygt hälften av degen i en pajform. Förgrädda ca 10 minuter, tills botten har fått lite, lite färg.

Vispa samman grädde, mjölk, gulor, socker och majsstärkelse i en kastrull. Sjud tills krämen tjocknat ordentligt, under omrörning. Blanda ner vaniljen. Låt svalna.

Skiva el tärna jordgubbarna och blanda med majsstärkelse. Fyll formen med vaniljkrämen och fördela bären ovanpå. Toppa med resten av degen.  Grädda i ca 30 minuter, tills smulorna fått vacker färg. Låt svalna. Servera kall.

 

Varmrökt laxsallad med pepparrotssås

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Bjud familjen eller dina sommargäster på en varmrökt laxsallad med grönsaker, ägg,  nypotatis och kall pepparrotssås. Enkel men omtyckt mat!

Lika god kall som ljummen. Perfekt att laga till många.

Varmrökt laxsallad med grönsaker, ägg, nypotatis och pepparrotssås

Fantastiskt smarrig sommarmat som är god både ljummen och kall. Variera grönsakerna efter utbudet i landet el mataffären. Servera gärna med ett varmt vitlöksbröd el surdegsbröd med vispat smör.

Tips! Vill du variera såsen? En väldigt god och snabblagad kall sås får du genom att blanda gravlaxsås med vispad grädde och dill efter smak.

ca 4 portioner

ca 600 g varmrökt lax

4 ägg

ca 800 g nypotatis

dill

25 g smör

250 g pärltomater

65 g färsk babyspenat

150 g sugar snaps el rädisor

Pepparrotssås:

2 dl crème fraîche

1 dl vispgrädde

ca 4 msk finhackad dill

1,5 -2 msk färskriven pepparrot

flingsalt

ev lite citronskal

Gör så här:

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem exakt 8 minuter (för ett fast ägg med lite krämig gula). Spola dem med kallt vatten och låt kallna. Skala och dela på längden. Toppa med flingsalt.

Tvätta och koka potatisen mjuk med lite dill. Häll av vattnet och låt smöret smälta över potatisen. Klipp ner lite dill. Toppa med lite flingsalt.

Vispa grädden till pepparrotssåsen och blanda samman med fraîche, dill och pepparrot. Smaka av med salt och ev lite citronskal. Låt stå och dra en stund.

Varva potatis, laxbitar, grönsaker och ägg på ett uppläggningsfat. Servera med såsen.

Pssst….

…..Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” med inlägget ”Winter 1 år (och lite om vårt hus!)” längst ner i flödet. In och läs om ni är nyfikna! Och kommentera gärna. Det är kul att följa er storys också!

Köttfärsgratäng med potatis

Dagens recept är inspirerat från Arlas hemsida och jag måste säga att det blev en mycket uppskattad middag. Mild, god och krämig.

Vi gillar när maten får lite yta och färg men när jag ser den här taffliga bilden inser jag att det inte ser så aptitligt ut. Ni får lita på att smak och konsistens sitter helt enkelt!

Köttfärsgratäng med potatis

Krämig, mild och väldigt god. En uppskattad vardagsmiddag som sköter sig i ugnen. Använd en matberedare så går det blixtsnabbt att skiva potatisen.

500 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk tomatpuré

1 msk soja

1 msk köttfond

1 msk oregano

svartpeppar, salt, basilika och en puff kanel

ca 100 g färskost

150 g riven ost

400 g potatis

400 g sötpotatis

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Skala och hacka lök och vitlök fint och fräs i smör/olja i en stekpanna. Tillsätt färs, tomatpuré, kryddor och smaksättning. Stek under omrörning tills färsen är genomstekt.

Rör ner färskost och smaka av med salt och peppar. Skala potatis och sötpotatis och skiva tunt med kniv, på mandolin eller allra snabbast i matberedare. Skölj bort stärkelsen.

Varva potatis, ost och färs i en smord ugnssäker form. Häll över grädde och avsluta med ost. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min. Låt stå 10 min innan servering.

Kladdkaka i vinglas

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kladdkaka är klassikern som alla klarar av att baka och kakan ingen tröttnar på. Gör den enkelt lite lyxigare genom att grädda den i vinglas.

Kladdkaka i vinglas

Kladdkaka är svårt att tröttna på tycker jag, det är så barnsligt gott. Här kommer ett litet knep för att få den att kännas lite lyxigare – grädda den i värmetåliga vinglas.

Tips! Du kan förstås använda ditt eget favoritrecept på kladdkaka.

4-5 st

100 g smör

2 ägg

2 dl rörsocker

1 dl vetemjöl

5-6 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

50 g hackad choklad (47-70 %)

glass/grädde, kolasås och färska bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret. Tillsätt ägg, socker, mjöl, kakao, vanilj och salt och vispa snabbt till en slät smet. Vänd ner chokladen.  Fördela smeten i värmetåliga vinglas och grädda i 20-25 minuter. Provgrädda gärna ett glas först för att få till den konsistens på kakan du önskar. Servera gärna ljumna med vaniljglass eller avsvalnade med grädde, kolasås och färska bär.

Smördegspizza med tomat & getost

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Smördeg + pizza = sant! Det här mina vänner är vansinnigt gott. Tomater i ugn är alltid en god idé. Kanske som förrätt el tilltugg på midsommar el som nattamat el varför inte dagen efter?

Frasig smördeg, solmogna tomater och getost är fantastiskt gott ihop. Perfekt som tilltugg el ”dagen efter”, så att säga.

Smördegspizza med tomat och getost

Frasig och smörig botten som toppas med karamelliserad lök och söta tomater i gott sällskap av getost.  Njut i lagom stora portioner, förslagsvis som tilltugg, snack eller förrätt. Den här pajen ska serveras nygräddad!

Tips! Gillar du inte getost så passar fetaost lika bra. Addera gärna lite pinjenötter för gott tuggmotstånd.

ca 6 portioner (som förrätt)

6 bakfärdiga smördegsplattor (Eldorado)

100 g naturell färskost

150 g riven hårdost

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja att steka i

1 msk strösocker

1 msk vit balsamvinäger

250 g körsbärstomater (blanda gärna färger)

ca 250 g getost med kant

flingsalt,  färsk timjan och flytande honung att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller  225° vanlig ugnsvärme.

Tina smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen lätt, speciellt 1 cm runt kanterna. Blanda ihop färskost med riven hårdost och bred det över degplattorna.

Hacka lök och vitlök och stek mjuka i olja utan att de tar färg. Häll i socker och vinäger och tillsätt skivade tomater (skär varje tomat i tre skivor). Låt fräsa på medelvärme tills vätskan i pannan reducerats. Fördela tomatfräset på smördegsplattorna, strö över flingsalt och skjutsa in i ugnen i 20-25 minuter.

Toppa med smulad getost (utan kant) och ringlad honung. Grädda ytterligare några minuter, garnera med timjan och servera genast.

Midsommarrecept

Här kommer lite inspiration för er som letar midsommarrecept!

Matiga recept:

Kallrökt laxcheesecake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ostpaj

Köttbullar

Vegetariska ostbullar

Romsås

3 x enkla grillsåser

Drycker:

Gingerbeer

Ett snabbt tips på välkomstdrink: mousserande vin smaksatt med lite outspädd flädersaft. Toppa med limeskivor och färsk mynta.

Bröd:

Hasselnötsknäckebröd (Finns många olika knäckerecept på bloggen)

Fröknäcke (Glutenfritt)

Focaccia (Finns flera varianter på bloggen)

img_1552

Rosmarinbröd med parmesan och oliver

Dessert & Fika:

Prinsesstårta med rabarber- och jordgubbskompott

Marängcupcakes (Låt gästerna fylla sin egen cupcake med olika tillbehör!)

Kinuskisås och chokladsås till glass och jordgubbar

Espressoglass  (Tips för kaffeälskaren: lägga en kula glass i varm espresso precis vid servering).

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

Enkel vanilj- och chokladglass utan glassmaskin

Rabarber- och jordgubbspaj (med vaniljsås/vaniljvisp (längst ner i inlägget).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bullängder med nötfyllning (På buffébordet är det tacksamt med mindre skivor av en urgod bulle).

Rabarbercupcakes med inbyggd vaniljkräm

Ålandspannkaka

Lyxig kladdkaka (Toppa den kalla kakan med kulor av glass, vispad grädde och massor av färska bär – enkel men snygg lyxtårta!).

Läskande mangosorbet utan vitt socker

Rabarber- och jordgubbskräm med vispad fraîche och havresmulor

dsc_2189