Månadsarkiv: maj 2019

Chokladkolakakor

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Om du bara ska baka en småkaka, låt det bli den här. Magisk!

Mycket enklare att baka än vad man kan tro. Och tillsammans med lite bär blir den snabbt lyxig och imponerar på vem som helst!

Chokladkolakakor

Det här är en kolakaka med chokladsmak som är fylld med dulce de leche (kolasås) och toppad med flingsalt. Allt annat än tråkig med andra ord. En småkaka som imponerar, trots att den är hur lätt som helst att baka.

Tips! Det går inte åt så mycket dulce de leche till den här satsen men den håller ett bra tag i kyl el frys och kan användas som tårtfyllning, i paj eller i/på brownies exempelvis.

20-25 st

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2,5 msk kakao

2 msk ljus sirap

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

ca 2 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

Fyllning:

dulce de leche (karamelliserad mjölk – finns att köpa färdig)

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, kakao, sirap, vanilj och salt krämigt. Blanda ner mjöl och bikarbonat och vispa till en deg. Forma små bollar av degen och gör en grop i mitten. Fyll groparna generöst med kolasåsen. Lättast går det med spritspåse eller med hjälp av två teskedar. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Provgrädda en om du är osäker på tiden. Ju längre du gräddar desto knaprigare kakor. Jag föredrar dem sega! Toppa med flingsalt och låt dem kallna på plåten. Går bra att frysa in.

Sommartårta

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Här har du den perfekta tårtan till sommarens alla fester. Ljuvligt god, räcker till många och älskas av såväl barn som vuxna.

Den här klassikern har många namn men jag tycker sommartårta låter allra godast!

Genom att dela på äggulor och äggvitor får man en otroligt saftig sockerkaksbotten och en frasig maräng i samma tårta. Eftersom jag älskar choklad var jag tvungen att addera en chokladganache i fyllningen. Lite limeskal på toppen ger en pigg liten smakskjuts!

Sommartårta 

En klassisk pinocchiotårta har saftig botten och frasig marängtopp. Tillsammans med chokladkräm, grädde och massor av färska bär blir den helt magiskt god. Dessutom är den lätt att lyckas med och räcker till många. Perfekt till sommarens alla kalas.

Tips! Variera genom att byta chokladkräm mot curd eller blanda vispad grädde med hemkokt vaniljkräm. Använd bär i säsong så får du den allra godaste tårtan.

ca 10 portioner

Sockerkaksbotten:

5 äggulor

100 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Maräng:

5 äggvitor

2,5 dl strösocker

Chokladganache:

1,5 dl vispgrädde

150 g mörk choklad (47 % kakao)

en nypa salt

Fyllning:

färska bär (exempelvis jordgubbar, hallon och blåbär)

4 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

skal av 1 lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader vanlig ugnsvärme. Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Vispa ner en äggula i taget och fortsätt vispa en stund. Vispa ner mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Rör jämnt och bred ut till en tunn botten i ugnsformen.

Vispa äggvitorna i en torr bunke till ett vitt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en glansig och fast maräng. Bred marängen över smeten i formen.

Grädda i ca 30 minuter. Låt svalna.

Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Värm upp grädden och häll den över chokladen. Rör till en slät kräm och låt svalna. Smaka av med salt (det lyfter smaken).

Vispa grädden och smaksätt med vanilj. (Vispa grädden med en nypa bakpulver så blir den krämig men fast i konsistensen).

Montering:

Dela tårtbotten på hälften. Bred ut chokladkrämen över botten och toppa med hälften av grädden och hälften av bären.

Lägg på den andra botten och garnera med resten av grädden, bären och rivet limeskal.

Servera genast!

 

 

 

Marängtårta med rice krispies

Den här tårtan är en riktig kalas-klassiker som ni säkert känner till och smakat någon gång. Min svägerska bakade den till sitt 34-års kalas och jag kände att jag ville dela med mig av receptet och ha det sparat. Ett bra recept att ha till hands när man ska servera många, kanske till en studentmottagning el dop el bara ett stort sommarkalas!

(Recept från lillalina.com)

Min svägerska gjorde en dubbelsats av detta recept till kalaset, så tänk på att tårtan är större på bilden än i receptet.

Marängtårta med rice krispies

En riktig klassiker på kalas som går hem i alla åldrar. Enkel att variera med bär utifrån säsong men hallon är ett bra förstahandsval med sin fina syra till den söta marängen.

OBS! Gör dubbelsats om du vill göra en så stor tårta som på bilden.

Maräng:

3 äggvitor

2 dl strösocker

3 dl rice krispies

Chokladkräm:

3 äggulor

0,75 dl strösocker

0,75 dl vispgrädde

50 g smör

100 g ljus choklad

en nypa salt

Fyllning:

chokladkräm, se ovan

3 dl vispgrädde smaksatt med vaniljsocker

generöst med färska hallon

(ev 50 gram smält choklad (ljus eller mörk) att ringla över)

Gör så här:

Marängen: Sätt ugnen på 150 grader. Pensla ett bakplåtspapper med olja. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa ner sockret, lite i taget. Rör ner det puffade riset.

Bred ut marängen på bakplåtspappret, ca 1-1,5 cm tjockt, lite beroende på hur stor tårta du vill ha. Grädda i mitten av ugnen i cirka 50 minuter. Stäng av ugnen, ställ luckan på glänt så att marängen svalnar sakta – då går den inte sönder lika lätt.

Chokladkräm: Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull. Sjud försiktigt under omrörning i några minuter, tills krämen tjocknat. Ta av från plattan, rör ner smöret tills det smält och sedan bryter du i chokladen och rör tills även den smält. Låt svalna.

Montering: Vispa grädden, ej för löst och smaksätt med 1-2 tsk vaniljsocker. Dela marängbotten i två delar. Bred på 2/3 av chokladkrämen på ena delen. Lägg på hälften av hallonen. Bred över vispgrädden. Ringla resten av chokladkrämen på den andra marängdelen och lägg över den som ett lock. Garnera med hallon.

Tips! Om man vill kan man lägga all chokladkräm mellan tårtan och garnera översta delen med smält choklad.

Låt gärna stå kallt ett tag innan servering så blir den extra gottig!

Rabarberkinuskisås

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kola och rabarber är riktigt goda vänner. Sött och surt blir ett bra team! Så jag behöver knappast övertala er om att den här kolasåsen är riktigt god.

Kinuskisås el kolasås hör sommaren till. Prova smaksätta den med rabarber, det ger en fin brytning till det söta.

God till glass förstås, men man kan också servera den till mjuka kakor el tårtor.

Rabarberkinuskisås

Den här smakar precis så som den ska, kola och rabarber. Söt kola som möter syrlig rabarber i en skön kombo. Använd till glass, trifle och till tårtor och mjuka kakor. God både varm och kall.

200 g rabarber

1,5 dl vispgrädde

1 dl strösocker (variera genom att prova ljust muskovadosocker el farinsocker)

0,5 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

Gör så här:

Skiva rabarbern tunt och blanda med grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka på medelvärme under viss omrörning i ca 20 minuter. Den ska börja likna en kolasås i konsistensen när den är klar. Smaksätt med vanilj och salt och mixa den ev slät med stavmixer.

 

Krispig sallad med jordnötsdressing

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Jag älskar sallad när den får sällskap av en riktigt god och smakrik dressing. Den här seglar in som en ny favorit som jag redan ätit flera gånger. Det här är dessutom ett gott sätt att få i sig dagens grönsaksdos!

Den här salladen är tacksam att variera och förändra och passar lika bra som lunch, middag el som del av en buffé. Ta bort och lägg till efter säsong och smak. Servera exempelvis alla ingredienser i olika skålar vid bordet så får var och en plocka ihop sin egen favoritkombo och sist dressa sin egen salladstallrik med den goda dressingen.

Krispig sallad med nudlar, halloumi & jordnötsdressing

Enklare blir det inte, tryck bara igång mixern. Det här är en supergod dressing som sätter all smak du behöver till en krispig och färgglad sallad som gärna får innehålla både salta jordnötter och mycket färsk koriander. Variera genom att skippa nudlarna, byt sort el ersätt dem med bulgur. Byt halloumi mot marinerad och stekt tofu el grillad kyckling.  Prova också olika grönsaker. Färsk mango är oväntat gott att ha i.

4-5 portioner

Jordnötsdressing:

1,5 dl jordnötssmör

skal och saft av 2 lime

4 msk honung

3 msk vitvinsvinäger

3 msk kikkoman soja

2 tsk sesamolja

2 tsk sriracha el sambal oelek

ca 4 tsk riven färsk ingefära

2 skivade vitlöksklyftor

2 msk vatten

salt

Gör så här:

Spara det rivna limeskalet. Mixa resten av ingredienser till en slät dressing. Låt var och en dressa sin egen sallad vid bordet.

Sallad:

1 knippe (500 g) sparris

ca 5 dl riven rödkål (finns att köpa färdigskuren på påse)

0,5 salladskål

5-6 späda morötter

1 näve sockerärtor

salladslök

1 frp (200 g) äggnudlar (el dina favoritnudlar)

1-2 frp (à 200) g) halloumi + smör/olja

2 dl salta jordnötter

1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Bryt bort den nedersta delen av sparrisarna och stek dem al dente i smör/olja i ca 5 minuter.

Skär halloumin i munsbitar och stek gyllene i smör/olja på båda sidor.

Strimla resten av grönsakerna tunt.

Tillaga nudlarna enligt förpackningens anvisningar.

Blanda samman grönsakerna med limeskal och nudlar, toppa med halloumi, jordnötter, koriander och avsluta med dressingen. Servera genast!

 

Indisk butter halloumi

Dagens kryddiga och smörigt goda rätt kommer från kökets middag och är framtaget av Zeina Mourtada.

Nu börjar jag äntligen känna att jag har ett gäng kanongoda vegetariska middagar i arkivet, känns kul. Däremot innehåller väldigt många halloumi, så det blir min utmaning framöver att utesluta osten och använda andra proteinkällor.

Indisk butter halloumi

Kryddig, men inte stark. Gräddigt smörig och lite söt i smaken. Mums! Jag tycker man kan tillsätta mer grönsaker till den här goda grytbasen och kanske även toppa med något syrligt för variation. Och gillar du stark mat är ju chili, sambal oelek el sriracha givet!

400 g halloumi

2 gula lökar

1 msk riven ingefära

3 klyftor vitlök

400 g krossad tomat (gärna finkrossad)

3 dl vispgrädde

50 g smör

1 dl vatten

2 msk tomatpuré

1-3 tsk socker

1 tsk kardemumma

0,5 tsk kanel

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

ca 1 tsk salt

1 grönsaksbuljongtärning (min tillsats)

svartpeppar

Kokt ris till servering

Gör så här:

Skala och hacka lök och finriv vitlök och ingefära. Hetta upp smör i en gryta eller kastrull och fräs lök, ingefära, vitlök och alla kryddor i smöret under omrörning.

Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Tillsätt krossad tomat och 1 dl vatten. Blanda och låt sedan såsen puttra under lock i 15-20 minuter. Krydda med buljong, salt och peppar. Häll i grädden, smaksätt med socker (såsen ska gärna vara lite söt) och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter. Skär halloumi i tärningar. Stek halloumin i smör/olja tills den får färg på båda sidorna. Vänd ner i såsen och låt osten puttra med i några minuter.

Servera grytan med nykokt ris.

Rabarbergino med mandel, kokos & ingefära

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Tänk att något så enkelt kan vara så gott!

Ingefäran ger väldigt god och pigg smak och hur het man vill ha desserten kan man avgöra själv genom att smaka sig fram med mängden.

Rabarbergino med mandel, kokos & ingefära

Den gamla dessertklassikern i ny fräsch kostym. Enkel och snabb att svänga ihop och helt magiskt god där ingefäran ger en skön kick. Frukt och bär kan du variera efter säsong, tycke och smak och för en elegantare look kan du göra desserten i portionsformar. Naturligt glutenfri.

1 pajform

ca 200 g späd rabarber + lite rörsocker

2 nektariner

125 g hallon

150 g vit choklad

100 g mandelmassa

1,5 dl riven kokos

3 msk rörsocker

ca 1 msk finriven färsk ingefära (ca en tumstor bit)

Vaniljglass (och ev mynta el citronmeliss) till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Skär rabarbern i små stavar och fördela ut i en pajform. Strö lite socker över bitarna om de är väldigt sura. Förgrädda dem i 5-10 minuter i ugnen tills de har mjuknat en aning.

Sätt ugnen på grill, (övervärme) 200°.

Skär nektarinerna i klyftor och varva dem i formen tillsammans med hallonen.

Hacka chokladen, riv mandelmassan och nyp ihop med kokos, socker och ingefära. Smaka av mängden ingefära. Strö blandningen över frukt och bär och grädda i 5-10 min eller tills ytan får en vacker ljusbrun färg. Passa noga!

Servera genast med vaniljglass och ev mynta el citronmeliss.