Sparrispasta med basilika & parmesan

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det här är en riktig favorit! Så enkel att göra och variera och full med smak.

Sparrispasta med basilika & parmesan

Enkel, snabb, vegetarisk och riktigt god. Variera genom att addera exempelvis zucchini el ugnsbakade små tomater. Byt pinjenötter mot pistagenötter el pumpakärnor och prova ersätta parmesan med pecorino el fetaost.

4 portioner

60 g pinjenötter

500 g grön sparris

2-3 vitlöksklyftor

ca 1 dl god olivolja

1 påse sköljd baby spenat (65 g)

1 röd chili

ca 150 g parmesan

1 fyllig kruka basilika

1-2 citroner

1 knippe salladslök

ca 400 g pasta (exempelvis fettuccine el tagliatelle)

flingsalt

Gör så här:

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de får vacker färg. Häll över dem i en skål. Skiva vitlöken och chilin. Bryt bort den nedersta, träiga delen av sparrisarna och skär resten av sparrisarna i 3 bitar. Fräs vitlök och sparrisbitar i ca 0,5 dl olivolja i ca 5 minuter, el tills sparrisen mjuknat lite. Vänd ner spenaten, salta och ställ åt sidan. Finriv ca 100 g parmesan och strimla drygt hälften av basilikan.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i välsaltat vatten, men spara ca 1 dl av pastavattnet.

Blanda pastan med sparrisfräset, parmesan, basilika, chili, citronskal och pastavatten. Ringla över generöst med olivolja och klipp över salladslök.

Servera med grovriven parmesan vid bordet och resten av basilikan och glöm inte flingsaltet. Droppa ev över lite citron.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s