Kategoriarkiv: Frulle, brunch & mellis

Cashewmjölk

Lämna ett svar

Den här nötmjölken är verkligen ljuvligt god! Faktiskt att smutta på rakt upp och ner men framförallt till granola, gröt el som smoothiebas.

Cashewmjölk

Ljuvligt god och krämig med fina toner av kola och vanilj.

Tips! När nötterna varit blötlagda länge klarar även en sämre blender av att mixa det här till en helt slät mjölk.

3,5 dl naturella cashewnötter

1 liter vatten

0,5 dl kokosgrädde

2 msk lönnsirap

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Gör så här:

Lägg nötterna i blöt i 4 timmar el över natten (täck med vatten i en skål). Skölj av väl.

Mixa sedan nötterna med resten av ingredienserna i en blender till en slät mjölk.

Häll upp på flaskor och förvara i kylen i upp till en vecka.

Chokladbollsgranola

Lämna ett svar

Sockerfri chokladbollsgranola, hur låter det?

Dagens fiffiga recept står Cecilia Folkesson för och när det dök upp i inagramflödet så kände jag genast att det talade till mig.

Chokladbollsgranola

Lika gott som det låter, fast utan det vita sockret. Knapriga chunks för frukostskålen, eller varför inte som snax framför TV:n. Låt barnen prova! Jag tror de kommer gilla det.

1 banan

0,5 dl jordnötssmör (ca 60 g)

0,5 dl smält kokosolja (med el utan smak, ca 40 g)

3 msk kaffe (espresso)

3 msk kakao

1 dl kokosflingor

ca 5 dl (glutenfria) havregryn

en nypa flingsalt

2 msk lönnsirap (kan uteslutas el bytas mot valfri sötning)

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Mosa bananen och blanda med jordnötssmör, olja och kaffe. Rör ner kakao, kokos, havre, salt och lönnsirap.

Klicka ut på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 6o minuter, rör om efter 30 minuter. Låt gärna stå kvar i eftervärmen.

Njut som snax el i frukostskålen med valfri mjölk, yoghurt, kvarg el keso samt färska bär exempelvis.

Frysta yoghurtbräck

Lämna ett svar

Förmodligen är jag sist på bollen med att prova frysta yoghurtbräck. De var nämligen överallt i sociala medier för ett bra tag sedan.

Men jag misstänker ändå att många av mina äldre följare har missat detta.

Det är inte svårare än att man brer ut (naturell) fet yoghurt på en bit bakplåtspapper i en fryslåda och toppar med det man gillar, exempelvis;

ringlad honung, granola, frön, nötter, bär (färska/frysta/frystorkade/pulver), kakaonibs – el vad det nu kan vara.

Skicka in i frysen över natten och servera sen små bräck till mellis el som nåt gott efter maten.

Det här är kul och hälsosamt. Men det smälter fort så det ska förstås ätas direkt ur frysen.

Jag är sugen på att testa (torkad?) banan och kluttar av jordnötssmör nästa gång tillsammans med kakaonibs. Måste ju bli gott!

Ifall du nu undrar var tusan man hittar kakaonibs så köper man det från hälsokostbutik (el välsorterad mataffär). Och det är helt enkelt små bitar av rå kakaoböna – fulla av goda antioxidanter.

Choklad- & banangröt samt kraftdryck

Lämna ett svar

Jag har ätit samma frukost i tre års tid och är lite dålig på att äta mellanmål. Vet ni vad jag gör istället? Jo, småäter sötsaker heeeeeeela dagarna på jobbet. Inte så bra, jag vet. Något som faktisk hjälper är nya roliga (hälsosamma) recept att prova och se fram emot.

Dessa recept kommer jag absolut att göra flera gånger!

Recept från tidningen Nya topp Hälsa (11/2020)

Choklad- och banangröt

En god havregrynsgröt som helt enkelt smakar choklad och banan. En lyxig och rolig variant på den klassiska. Hallon, blåbär, banan och lönnsirap var väldigt gott till!

2 portioner

1,5 dl havregryn

1 msk chiafrön

2 msk kakao

2 msk nötsmör (jag tog jordnötssmör)

(1 krm vaniljpulver)

3 dl havremjölk

1 krm salt

1 banan

Till servering:

banan, blåbär, hallon, lönnsirap och havremjölk

Gör så här:

Lägg allt utom bananen i en kastrull och låt koka samman till en gröt under en par minuter. Mosa ner bananen på slutet och låt den sjuda med en liten stund.

Servera med goda toppings.

Kraftdryck med kakao och nötsmör

Två koppar värmande kraft helt enkelt. (Även god utan kaffet).

5 dl havremjölk för kaffe

2-4 shots espresso

2 msk nötsmör (jag tog jordnötssmör)

2 msk kakao

2 msk lönnsirap

en liten nypa vaniljpulver och salt

Gör så här:

Vispa samman alla ingredienser i en kastrull på medelvärme. Vispa upp ett skum och fyll två koppar. Har du tillgång till kaffemaskin kan du istället fördela nötsmör, kakao, sirap och kryddor i lattemuggar och brygga espresson över. Vispa samman med en liten handvisp. Avsluta med att blanda i den skummade mjölken.

Frukost- & mellistips

Lämna ett svar

Gott nytt år och god fortsättning!

Har ni några nyårslöften, eller nyårsmål i år? Jag glömde bort det där lite men tänker att  förra årets mål – äta mer grönt – inte är dumt att fortsätta med. Himla bra mål!

Såhär några dagar in på det nya året så börjar jag bli sugen på att variera mina frukostar och mellisar mer. Tror jag åt samma frukost (granola med havredryck, cappuccino och ibland en macka till) i stort sett varenda dag förra året. Otrooooooligt oinspirerande.

Här kommer några goda tips till oss som fastnat i gamla mönster!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cirkusgröt

Lite sötare i smaken och godare än vad den låter. Mättande dessutom! Att toppa med sylt tycker jag blir lite väl sött så här blir det kanel, frön, färska bär och några torkade bär istället.

1 banan

kokosolja

1 ägg

1 dl havregryn

1 krm salt

1 dl mandeldryck

Gör så här:

Skiva bananen och stek i kokosolja några minuter i en liten kastrull. Blanda ner ägg och rör tills det liknar äggröra. Tillsätt havregryn, salt och mandeldryck. Låt puttra till en gröt och servera med valfria tillbehör.

Chokladchiapudding

Krämigt ”geléig” i konsistensen, inte hård eller stabbig och smakar nästan som chokladpudding, mums!

1-2 portioner

2 dl sojadryck vanilj (söt i smaken vilket passar bra med bitter kakao)

2 tsk kakao,

3 msk chiafrön

en pytteliten nypa vaniljfrön

2 puffar kanel.

Serveringsförslag:

Servera med frukt, bär, gräddkvarg (kvarg + grädde + agavesirap + vaniljfrön), tjock yoghurt, keso, nötter, torkad frukt, honung, agavesirap…

Gör så här:

Mixa eller vispa ingredienser tills det tjocknar en aning. Ställ i kylen över natten.

Keso- och chiagröt

Mjukt, luftigt och lite tuggigt av keso. Mättande dessutom och enkelt att variera med olika bär och toppingar.

1 dl keso

1 dl grekisk yoghurt (Arlas 6 %)

1 dl mosade hallon

1- 1,5 msk chiafrön

ca 2 tsk agave sirap

ev lite vaniljpulver

Gör så här:

Blanda ihop keso, yoghurt, hallon och chia och smaka sedan av med sötning och ev vanilj om du tycker det behövs. Låt gärna stå några timmar eller över natten.

IMG_9189

Overnight oats 

Vill du äta gröt till frukost men varken hinner koka den eller gillar att äta den varm så kan jag rekommendera overnight oats. Rör ihop på kvällen, ställ i kylen över natten och toppa med goda tillbehör på morgonen. Min favoritstart på dagen just nu!

1 portion

1 dl havregryn

1-1,5 dl mjölk (valfri, går utmärkt med nötmjölk exemepelvis)

1 dl naturell yoghurt (jag tog Arlas grekiska yoghurt)

1 msk chiafrön

en nypa salt

Gör så här:

Blanda ihop samtliga ingredienser och ställ i kylen över natten. På morgonen har du en kall gröt att servera med dina favorittoppingar.

Jag sparar alltid plastglas och sugrör när vi ätit ute på café och diskar och återanvänder dem hemma så länge det går.

Smoothie med jordnötssmör och banan

Supergod och energirik, perfekt när man måste ladda upp lite!

Tips! Jag provade addera en espresso shot till smoothien men tyckte faktiskt inte att den blev godare av det, tvärtom, men det är väl en smaksak antar jag.

1 banan (gärna kall el fryst)

1,5-2 dl havredryck

1 rågad msk jordnötssmör

1-3 msk vaniljproteinpulver (kan uteslutas!)

1 tsk kakao

en nypa flingsalt

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt. Drick och njut!

IMG_3169

Broccolismoothie

Riktigt god och fräsch, ge den en chans!

2 glas

2 mogna päron

100 g rå broccoli

3 dl äppeljuice/äppelmust

2 kiwi (jag tog gul kiwi)

1 fryst banan i småbitar (ca 150 g)

ett gäng färska myntablad (min tillsats)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en slät smoothie och servera genast!

Barnen åt med mycket god aptit! De är visserligen vana vid spenat från mina gröna smoothies som jag serverar till kvällsmål ibland.

Spenatpannkakor

Spenat och graham smaksätter dessa pannkakor som jag med gott samvete gör till middag ibland. Servera med (rårörda) lingon, keso/kvarg/gräddfil/grekisk yoghurt, flytande honung och kanske knaperstekt bacon och stekt äpple. De är lite svåra att vända, merparten av mina gick sönder men de är värda besväret ändå!

200 g fryst spenat

6 dl mjölk

1,75 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

4 ägg

1 tsk honung/agavesirap/lönnsirap/socker

0,75 tsk salt

25 g smör + smör att steka i

Gör så här:

Tina spenaten. Mixa samtliga ingredienser (förutom smöret) med en stavmixer och låt svälla 20-30 minuter. Smält ca 25 g smör i stekpannan och häll ner det i smeten. Grädda tunna pannkakor på båda sidorna (i smör, när det behövs) och använd medel- el något högre värme. Vispa igenom smeten innan varje ny lagg så att spenaten och grahamsmjölet inte sjunker ner i botten.

IMG_0911

Kesopannkakor med vaniljptoteinpulver

Fluffiga, lite äggiga och vaniljsmakakande tjockpannkakor som är riktigt goda. En ny favorit! Gluten- och sockerfria dessutom. Toppa med bär, frukt, honung, keso, tjock yoghurt, frön, nötter, kanel, kardemumma….ja allt du tycker om!

Tips! Keson är salt i sig så jag tycker inte extra salt behövs. Det går utmärkt att mixa ner en liten banan i smeten för den som vill det.

1 portion/4 små pannkakor

125 g keso

1 ägg

15 g vaniljproteinpulver (jag tog Holistic vassleprotein vanilj)

2 tsk  fiberhusk (finns på glutenfria hyllan)

Kokosolja att steka i

Gör så här:

Mixa ihop samtliga ingredienser och stek i kokosolja, några minuter på varje sida.

Risgrynsplättar med saffran och kokos

Lämna ett svar

Vi äter mycket tomtegröt i den här familjen och när jag väl kokar så gör jag en ordentlig sats. Dom här plättarna är toppen att göra när man har risgrynsgröt över och framförallt om man har saffran kvar efter julen – som jag hade.

Recept från Allers.

Glutenfria, riktigt goda plättar som mättar bra. Toppen att göra på överbliven risgrynsgröt. Men jag kan tänka mig att köpt gröt på ”korv” är lite för lös i konsistensen.

Risgrynsplättar med saffran och kokos

Jag hade inte kokos hemma när dessa skulle provas och ersatte det med 1 tsk vaniljsocker och 1 msk björksocker. Gick utmärkt det med. Supergoda och mättande plättar att servera som mellis med grädde, bär och sylt.

500 g risgrynsgröt, 4 dl (Obs! Inte för lös)

0,5 g saffran (1 kuvert)

1 tsk bakpulver

0,5 dl maizena

1 dl kokosflingor

2 ägg

smör att steka i

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en skål (smaka av och se om det behövs en nypa salt) och stek små plättar på båda sidorna i smör. Servera med grädde, sylt och bär.

 

Chocolate chia overnight oats

Lämna ett svar

Starta dagen med en hälsosam lyxfrulle. Du preppar den kvällen innan så den är praktiskt taget klar att äta på morgonen. Recept från ICA buffé.

Chocolate chia overnights oats
Varva två nyttiga favoriter och toppa med lyxiga tillbehör så startar morgonen garanterat på ett gott sätt!
2 stora el 4 små
Overnight oats:
2 dl havregryn
2 dl mandeldryck
3 msk grekisk yoghurt
0,5 msk honung
1 krm vaniljpulver
1 krm malen kanel
Chokladchiapudding:
2 dl kokosmjölk
4 msk grekisk yoghurt
4 msk chiafrön
1 msk kakao
0,5 msk honun
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
Topping:
2 msk jordnötssmör
2 msk hackad mörk choklad
1 dl färska bär

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till overnight oats och chokladchiapudding i varsin burk med lock. Låt burkarna stå i kylen i minst 3 timmar eller över natten.
Varva overnight oats och chiapudding i burkar eller glas.
Toppa med jordnötssmör, hackad mörk choklad och färska bär.

Nyttigt bananbröd

2 svar

Jag har länge varit sugen på bananbröd, eller en nyttiga banankaka. Dagens recept är en riktigt saftig historia, tror aldrig jag ätit en sån saftig kaka. Den här är glutenfri, mejerifri och fri från vitt socker och dessutom riktigt god.

Receptet kommer från Anja Forsnors blogg på elle.se med någon liten redigering från min sida.

Jag har gjort en halvsats i en liten brödform.

Banankaka/bananbröd

Glutenfritt, mejerifritt och fritt från vitt socker. En helt galet saftig kaka – el bröd om du föredrar det. Men jag skulle klassa den som kaka!

Tips! Toppa med hackade nötter innan gräddning.

4 ägg

3 mogna bananer + 1 banan till dekor (kan uteslutas)

8 urkärnade färska dadlar

2,5 dl mandelmjöl el hasselnötsmjöl

2 dl riven kokos

3 msk smält kallpressad kokosolja

2 tsk bakpulver

2 krm salt

en nypa vaniljpulver, nystött kardemumma och malen kanel efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Mixa banan och dadlar med stavmixer i en stor skål eller i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
Klä en brödform eller sockerkaksform med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
Skiva en banan på längden och lägg ovanpå smeten.
Grädda i mitten av ugnen (varmluftsugn) i cirka 45-50 minuter tills brödet har en gyllenbrun färg. Testa att en provsticka kommer upp torr. Låt svalna innan servering.

French toast med vanilj

4 svar

French toast är ett smaskigt alternativ till pannkakor och våfflor och de passar perfekt på en brunch. Dessa är gjorda på ljust surdegsbröd och vända i vaniljsmakande socker. Serverade med körsbär, rostad mandel, vispad grädde och chokladsås som smakar dumle. Ni vill säkert ha receptet tänker jag?

IMG_0895

French toast i massor! Här serverade på en buffé. Då kan man köra dem i ugnen istället för att steka dem i pannan.

Godast nylagade, lite ljumna! Och tänk med en kula glass till…

IMG_0887

French toast på surdgesbröd

Frasiga och beroendeframkallande. Jag har svårt att sluta äta dessa! Självklart kan du använda någon form av formfranska istället och vända dem i kanel- eller kardemummasocker som variation. Det är bara att dubblera receptet flera gånger om, om ni är ett stort gäng!

4-6 tunna skivor ljust surdegsbröd

1 ägg

1 dl mjölk

1 tsk flytande honung

1 krm salt

Vaniljsocker:

lika delar strösocker och hemlagat vaniljsocker (socker plus vaniljstång) att vända dem i

Gör så här:

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och honung. Låt brödskivorna dra i stanningen ordentligt (surdegsbröd drar inte åt sig så lätt), på båda sidorna. Stek dem gyllene i smör i en stekpanna (eller kör dem i ugnen på smord plåt, i ca 10 minuter på 200 grader eller tills de har fin färg). Vänd dem i sockerblandningen när de är klara.

Servera ljumna med goda tillbehör!

Chokladsås

Krämigt lyxig chokladås som påminner om dumle i smaken!

1 dl vispgrädde

1 dl sirap (ljus eller mörk)

en nypa salt

50 g mörk 56-70 % choklad

1/3 vaniljstång

Gör så här:

Koka grädde, sirap, salt ochurskrapad vanilsjtång tills såsen tjocknar en aning, det rör sig om ca 5 minuter. Ta kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Hacka chokladen och rör ner den i såsen tillsammans med vaniljsockret. Rör tills såsen är slät. Servera gärna ljummen. Spara överbliven sås i kylen och värm försiktigt på den i mikron inför nästa servering.