Choklad, lakrits och hallon är en kombination som får smaklökarna att dansa!
Glutenfria lakritskladdisar med hallon
Sega browniekladdisar med fin lakritssmak och den där uppiggande effekten som hallon har. Lite vaniljgrädde till servering och drömfikat är bra nära.
Tips! Funkar jättebra att frysa ner. Och vill du så kan du skippa hallonen.
12 st
200 g smör
100 g 60-70% choklad
1,75 dl strösocker
1 dl mjukt farinsocker
3 ägg
1 dl glutenfri mjölmix (Pirkka)
1 dl kakao (40 g)
0,75 dl potatismjöl
2 msk lakritspulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Lakritsganache:
50 g vispgrädde
2 tsk lakritspulver
50 g smör
50 g hackad mjölkchoklad
50 g 60-70 % choklad, hackad
0,5 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Smält smöret med chokladen och blanda ner resten av ingredienserna, ev med elvisp. Fyll en spritspåsen med smeten och fyll botten på formarna. Tryck mer tre frysta hallon i varje form och toppa med resten av smeten.
Grädda i ca 10 min el tills kladdisarna nästan har stannat till på ytan och bara lätt vobblar. Låt svalna.
Blanda grädden med lakritspulvret. (Det är bäst att göra det momentet först så att lakritspulvret inte sedan klumpar sig i mikron). Klicka ner smör och salt och värm till nära kokpunkten. Häll över chokladen, låt stå en kort stund och vispa/rör slätt. Fyll en spritspåse och toppa muffinsarna med en generös dos ganache. Ställ i kylen för att svalna.
Garnera med lakritsströssel, salmiakflakes el liknande samt gärna frystorkade hallon.
en smaksak 