Etikettarkiv: matblogg

Ålandspannkaka

Idag är det Ålands självstyrelsedag och det måste vi ju fira med ålandspannkaka. En helt ljuvligt god, fast ugnspannkaka som man gör på mannagrynsgröt eller tomtegröt som grund och smaksätter med kardemumma. Traditionellt serveras den med sviskonkräm och snömos – alltså katrinplommonkräm och vispgrädde. Men de flesta äter den nog med röd sylt och grädde. Lika god som fika, mellis eller dessert (efter en lättare middag).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mitt recept är busenkelt och idiotsäkert, funkar varje gång. Helt lagom söt tycker jag, absolut inte sliskig. Tricket för att undvika att det bildas ett skinn på pannkakan som lossnar när den kallnar är att strö socker på ytan innan gräddning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här hittar du förresten recept på den traditionella sviskonkrämen som man egentligen äter till pannkakan. Även jättegod med gräddmjölk – men tänk på att äta i mindre mängder – om du inte vill få ordentlig fart på magen förstås 😉

IMG_2871

Ålandspannkaka smakar ju inte direkt sämre ute i skärgården heller… (denna gjord med mannagryn).

Ålandspannkaka

Väldigt god ugnspannkaka som fungerar lika bra till fika som mellanmål eller dessert. Lite socker på ytan förhindrar att det bildas ett ”skinn” ovanpå pannkakan som gärna lossnar när den kallnat. Dubblera receptet för en långpanna.

Tips! Jag gör ofta min pannkaka på xylitolsocker vilket fungerar utmärkt. Ytan pudrar jag med dock med strösocker. Lättsockrad sylt kokar du enkelt själv; ta 1/5 av bärens vikt i syltsocker och koka i ca 15 minuter.

1 mindre ugnsform

25 g smör

1 liter (hel)mjölk

1,5 dl mannagryn eller 1 dl risgryn

0,75 tsk salt

2-2,5 tsk nystött kardemumma

3 ägg

1 dl strösocker + lite till ytan

1 dl vetemjöl

Sviskonkräm, jordgubbs- eller hallonsylt och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull, koka sedan mannagryn och mjölk (5 min) eller risgryn och mjölk (45 min) till en gröt under omrörning. Rör ner salt och kardemumma och låt svalna en aning. Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl och vänd ner det i gröten. Häll smeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Strö ett tunt lager socker över ytan. Grädda i 45-60 minuter. Låt svalna och servera i fyrkantiga bitar med sylt och grädde. Lika god kall som ljummen! Går bra att frysa in men håller sig god flera dagar i kylen.

Annonser

Prinsesstårta med jordgubb- & rabarberkompott

Som jag älskar en hemlagad prinsess! Idag får ni en somrig version med jordgubbar, rabarber, hallon och lite citron. Gissa om det blir gott! Perfekt till studentkalas, midsommarfest eller somriga fikor. Provade att baka en varmvispad botten som sägs ge en stabilare, lite tätare (inte torrare) botten som är lättare att dela och tål fuktighet bättre än den ”vanliga” kallvispade.

Min tårta blev lite mer platt än rundad, jag älskar ju grädde men inte i överflöd.

Bad alla mina kollegor om feedback på tårtan men de var väldigt överens om att den var en fullpott. Roligt! Men jag har skrivit in i receptet att lite lite av tårtbotten kan skäras bort – då kommer förhållandena bli toppklass mellan botten och fyllning. För nu var det pyttelite för mycket botten för min smak.

Men ni ser, det är inte snålt med god fyllning direkt. Allt ska användas!

Tårta är perfekt att förbereda några dagar innan festen. Jag hade med mig denna goding till jobbet på fredag morgon och på onsdag kväll före så kokade jag kompott, gjorde vaniljkräm och bottnar. På torsdag kväll monterade jag hela tårtan och då var den så där perfekt saftig och injobbad till fredagsfikat på eftermiddagen. Lätt att skära också!

Prinsesstårta

Varmvispad botten med exakta mått i gram gör det enkelt att lyckas med den perfekta botten. Somrigare tårta är det svårt att hitta – den här är helt magiskt god med både jordgubbar, rabarber, hallon och citron.

24 cm i diameter, ca 10 bitar

Tårtbotten:

300 g ägg

165 g strösocker

180 g vetemjöl

75 g smält smör

Vaniljkräm: 

0,5 vaniljstång

1,5 dl mjölk

1,5 dl vispgrädde

3 msk socker

2 äggulor

1 msk majsstärkelse (Maizena)

Jordgubb- och rabarberkompott:

250 g (tinade) jordgubbar

250 g rabarber

1 dl strösocker

0,5 vaniljstång

Fyllning:

125 g färska hallon

rivet skal av 1 citron

ca 5 dl vispgrädde (mer om du vill ha en tydligare rundning på tårtan)

2 tsk vaniljsocker

Garnering:

400-500 g grön, gul eller rosa marsipan som kavlas ut till ett lock, eller ett stort färdigkavlat marsipanlock (dvs 2 st som kavlas samman till en stor).

marsipanblomma med löv, ätbara blommor eller bär

florsocker

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175°C.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en tårtring/springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Mät upp ägg och socker i en bunke och placera över ett vattenbad. Vispa tills blandningen når 60-65 grader. Flytta över till en hushållsassistent och vispa på medelvärme (inte på maxfart) tills äggsockret är luftigt, ljust och svalt. Sikta ner vetemjölet och addera smöret. Blanda försiktigt, dvs vänd med en slickepott till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Vaniljkräm:

Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull med övriga ingredienser. Sjud under vispning på svag värme, tills det har tjocknat. Häll över i en skål, platsa ytan tätt för att förhindra bakterietillväxt och kondens. Ställ i kylen att svalna. Plocka upp stången.

Kompott:

Skölj rabarbern och skär i tunna skivor. Koka 10-15 minuter med jordgubbar, socker och urskrapad vaniljstång till en fast kompott. Mixa snabbt om du önskar den slät, plocka då först upp stången. Låt svalna och kyl ner. Plocka upp stången.

Fyllning:

Vispa grädden till fasta toppar och smaksätt med vaniljsocker.

Montering:

Jämna till ytan på tårtbotten genom att skära bort lite av toppen eller kanter, tills den är rak. (Då blir det också lagom mycket botten i tårtan i förhållande till fyllningarna!). Dela tårtbotten i 3 lika stora delar. Lägg den översta delen med ovansidan nedåt på ett fat. Bred ut vaniljkrämen (japp, allt!) men lämna 1 cm av yttersta kanten fri från fyllning.

Lägg på mellanbottnen. Bred ut kompotten, (japp, allt!) men lämna 1 cm av den yttersta kanten fri från fyllning. Strö över hallon och citronskal. Bred ut grädden ovanpå och forma den till en kupol (lättast med en palett eller baksidan av en stekspade), men spara ca 1-2 dl. (Vill du ha en riktigt kupad tårta får du vispa 1-2 dl mer grädde).

Lägg på den sista bottnen med snittytan uppåt (den är ljusare och då skiner inte ”brun” färg genom grädde och marsipan lika lätt). Tryck försiktigt så den formas lite efter kupolen. Släta ut resterande vaniljgrädde runt och på hela tårtan i ett tunt lager.

Lägg på marsipanlocket. Försök undvika att veck bildas genom att sträcka marsipanen nedåt och forma med händerna. Skär bort eventuell överflödig marsipan.

Pudra över florsocker och garnera med ätbara blommor.

Baka med rabarber

Dags att dra fram godbitar från arkivet med årstidens storfavorit; rabarbern!

Mandelpajer med rabarber

IMG_7920

-Påminner om något som skulle kunna vara rabarbermazariner, mmmm!

Rabarberpaj cupcakes med vaniljfyllning

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Kan omöjligt bli fel med den här kombinationen av godsaker.

Rabarbertoscakaka

-Klassiker som bara blir bättre med syrlig rabarber.

Kladdig rabarberkaka

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Luftig, kryddig, kladdig och med en frasig yta. Den har ju allt!

Rabarber- och jordgubbspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Somrigare och godare blir det inte!

Rabarberglass utan maskin

IMG_2727

-Hallååååå, hur gott?

Rabarber- och vaniljtrifle med kardemummabiskvier

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Midsommardesserten klar, eller hur?

Rabarber- och jordgubbskräm med vispad fraiche och havresmulor

DSC_2189

-En helt ljuvlig sommardessert!

Rabarbervispgröt

IMG_2555

-Det inte bara lingon som funkar till vispgröt!

Rabarberlemonad

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Läskande gott en varm sommardag och den är inte alltför sötsliskig heller.

Hoppas ni hittade lite inspiration. Det finns mycket mer i arkivet så det är bara att söka i sökrutan för fler recept!

 

 

 

Toscasnittar

Kolakakor i ny kostym; med tosca! Dessa blir riktigt sega och goda.

Toscasnittar/kolakakor med tosca

Sega kolakakor med knäckigt segt toscatäcke. Ett måste för dig som gillar både kolasnittar och toscakaka. Nötterna till toscan kan du variera precis som du vill. Skalade pistagenötter är ett snyggt tips och att blanda ner lite kokos bland nötterna är ett annat!

Kolakakor:

200 g smör

2 dl strösocker

4 msk ljus sirap

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Tosca:

50 g smör

0,5 dl råscoker

0,5 dl ljus sirap

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g blandade nötter (jag tog mandel och valnöt samt lite blå vallmofrön för syns skull)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa samman mjukt smör med socker, vanilj och salt. Blanda ner mjölet blandat med bakpulver och nyp el vispa ihop till en deg. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 4 bitar och rulla ut till längder, lika långa som plåtens långsida. Gör en fördjupning i varje längd med lillfingret.

Smält smöret till toscan i en kastrull och blanda ner socker, sirap, mjöl, vanilj och salt. Låt koka upp. Hacka nötterna ganska fint och blanda ner dem. Jag adderade lite vallmofrön för syns skull. Fördela den tjocka toscan i gropen på snittarna.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter, eller tills de fått färg i kanterna. De flyter ut en aning så ta en kniv och putta in kanterna lite försiktigt. Låt svalna en stund innan de skärs i snittar.

Vegansk och glutenfri kladdkaka

Jag har ju den senaste tiden labbat lite med vegansk och glutenfri bakning. Och det ska jag säga er gott folk – att det är lite av en utmaning att få till smak och konsistens utan ägg, vanligt smör och vetemjöl. Men det går! Idag bjuder jag er på en vegansk och glutenfri kladdkaka.

IMG_0592

Visst ser den ju god ut! Men den skiljer sig ju åt lite i smak gentemot en traditionell kladdkaka. Konstigt vore det ju annars om varken smör, ägg eller vetemjöl gjorde någon smakskillnad…

IMG_0590

Vegansk och glutenfri kladdkaka

Tydlig chokladsmak och lite fudge:igt seg i konsistensen. Givetvis inte riktigt lika god som en traditionell kladdkaka men även vi som inte är veganer eller intoleranta mot vare sig mjölkprodukter eller gluten kan utan problem äta bit av den här godingen, speciellt ihop med lite bär och glass eller grädde.

150 g mjölkfritt smör

2,75 dl glutenfri mjölmix (Lailas)

2 dl strösocker

1,25 dl alpro cuisine soya (vispbar sojagrädde)

1 dl kakao

3 msk ljus sirap

1 msk vaniljsocker

2 krm salt

0,5 dl mörka chokladpellets 70 %

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och vispa sedan ner resten av ingredienserna, vänd ner chokladen sist. Häll smeten i en klädd liten ugnsform och grädda i ca 13 minuter. Den är klar när ytan stabiliserat sig lite, men känns lite vobblig när man skakar formen. Var försiktig så du inte övergräddar kakan, den stelnar till sig när den svalnat.

Frukostkakor

Känner mig generös idag och ger er två recept på hälsosamma frukostkakor. Alltså kakor som innehåller den typ av ingredienser man brukar få i sig till fruost som havregryn, frukt, ägg, nötter och frön. Allt förpackat i en liten kaka, rätt praktiskt faktiskt.

IMG_8444

Ja här åkte det ju ner några under hela dagen faktiskt, inte bara under morgonen. Min tanke var ju egentligen att Wilton (3-åriga sonen) skulle äta dessa till frukost men han är inne i en fas när han hittar små fel i det mesta ätbara och liksom pillar ur ingredienser.

Frukostkakor med morot

Jag har gjort några små justeringar i det här receptet som ursprungligen kommer från Liselotte Forslin. Kakorna är lite mjuka i mitten och lagom söta. Vill du så addera mer kryddor och gärna hackade mandlar eller något som ger lite crunch.

ca 15 st

1 mogen banan

3 msk valfritt nötsmör

2 dl finrivna morötter, ca 1 stor morot

2 ägg

2 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl pumpakärnor (jag skarvade med solrosfrön)

2 msk chiafrön

2 msk agave sirap

1 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mosa bananen och blanda väl med nötsmör, ägg och morot. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna lite och grädda i 10-15 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler.

Frukostkakor med tranbär

Recept från Anja Forsnor och Witamin Wells hemsida.

Härliga små kakor med crunch från mandel.

12-14 st

2 mogna bananer

4 tsk honung

2 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl hackad mandel

4 msk hackade torkade tranbär

0,5 tsk vaniljpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mosa bananerna med honung och rör ihop samtliga ingredienser till en smet. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna lite och grädda i ca 15-20 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler.

Mockarulle

Rulltårta går att göra så mycket godare än man kanske tror. För nog är det säkert fler än jag som tänker på det som lite tråkig tantfika, hehe.

IMG_8027

Kanske börjar det bli tjatigt med daim och apelsin? Men jag kan inte rå över det faktum att det gör det mesta godare.

Mockarulle med daim

Naturligt glutenfri rulltårta med riktigt god och luftig smörkräm som smakar ljuvlig kaffe. Jag adderar knaprig daim och fräsch apelsin (som vanligt!) mest för att det gör rulltårtan ännu godare.

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

0,75 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

200 g mjukt smör

2 dl florsocker

0,5 dl mascarpone

3 msk espresso

2 äggulor

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 dubbeldaim (à 56 g)

skal av 1 apelsin

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el 250° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och vaniljsocker och sikta ner det i smeten. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Strö socker på kakan och stjälp upp den på ett nytt bakpapper. Dra loss pappret och låt svalna under plåten.

Vispa smör, florsocker, mascarpone, espresso, äggulor, vanilj och salt krämigt några minuter. Bred ut över botten. Riv över apelsinskal och hackad daim. Rulla samman kakan från långsidan. Kyl gärna en stund innan den skärs i bitar.