Idag fyller vår busunge 2 år, hipp hipp hurraa! Jag och Wilton är lediga och hans faster är på besök, solen skiner och jag bakar. (Blir det lyckat får ni självklart recepten!). Några paket är öppnade och ballonger och tulpaner bjuder på pasteller. Blir en bra dag det här! En 2-års uppdatering är förresten på gång, jag postar den under helgen.

Fick ett uppdrag att göra en god foccacia till ett glatt partygäng. Så idag kan ni se fram emot en focaccia med päron, chevré, rödlök, honung och timjan.

Receptet på brödet är hämtat ur Bröd av Heléne Johanson.

Focaccia kan ju toppas helt efter egna önskemål. Bara flingsalt och olivolja duger långt! Annars är det bara att använda fantasin och trycka ner sina favoriter i degen.

En tunnare focccia blir lite mer frasig medan en högre blir luftigare och mjukare.

Bästa bjudbrödet till mingel, buffé och picknick då man slipper kladda med smör och pålägg – det ingår liksom redan.

Focccia med päron, chevré, rödlök, honung och timjan

”Hemligheten bakom en god focaccia, förutom olivoljan, är att degen ska vara lös. Du skall nästan kunna hälla den ur bunken efter första vilan”.

Tunn el tjock, det bestämmer du själv med hjälp av formens storlek. Frasig blir den av olivolja och mjuk av ordentlig bearbetning och lite mjöl. Smaken sätter du med toppingen!

1 bröd

400 g vatten (svalt eller ljummet)

20 g jäst

30 g olivolja

400 g vetemjöl (special)

100 g durummjöl (eller spelt)

10 g strösocker

15 g havssalt

Garnering:

flingsalt och olivolja

skivade päron, smulad chevré, tunt skivad rödlök, flytande honung och färsk timjan

Gör så här:

Blanda alla ingredienser förutom saltet och arbeta degen i maskin i ca 10 min. Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 5 minuter. Låt den lösa degen vila i bunken under en duk i c 1 timme.

Olja ett bakplåtspapper och lägg det i en form med kanter, 30 x 30 el 30 x 40 cm beroende på hur tjock focaccia du önskar. Häll degen i formen. Tryck ut och gör små hål i den med fingertopparna. Ringla över olivolja och flingsalt och tryck ner päron, chevré och rödlök över botten. Låt jäsa i formen ytterligare en timme.

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Ställ in brödet i ugnen och sänk genast värmen till 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Grädda focaccian i 25-30 min beroende på hur tjock den är. Ringla över honung och toppa med färsk timjan. Låt svalna på ett galler. Skär upp i bitar och servera gärna till soppa eller som tilltugg.