Lussebullar, mintgrottor & pepparkaksbrownies

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Häng med! Idag bjuder jag på tre nya julrecept som ni inte vill missa.

Magiskt goda lussebullar, fyllda med mandelmassa och apelsin.

Fyllda lussebullar

Julens godaste och snyggaste bullar. Fyllda med både mandelmassa och en fräsch hint av apelsin. Saftig och alldeles ljuvlig!

Tips! Tycker du att det verkar krångligt att forma bullarna kan du baka ut dem precis hur du vill, exempelvis som en klassisk ”snurra/rulltårta”. Mandelmassan kan ersättas med lite extra smör och socker om du vill undvika mandel.

ca 20 bullar

0,5 g saffran (1 påse)

1 msk Grand Marnier (el apelsinjuice)

Fördeg:

2,5 dl kall mjölk (3 %)

25 g jäst

250 g vetemjöl (special)

Deg:

ca 300 g vetemjöl (special)

1 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

100 g mjukt smör

Fyllning:

100 g mjukt smör

100 g riven mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

rivet skal av 1-2 apelsiner

en nypa salt

Pensling och garnering:

uppvispat ägg med lite vatten i

pärlsocker

sockerlag (koka upp 0,25 dl vatten med 0,25 dl socker, låt svalna)

Gör så här:

Blötlägg saffran i spriten under ca 20 min för att frigöra mer smak- och färgutveckling. Lös upp jästen i mjölken till fördegen och blanda ner mjölet. Blanda till en deg och låt stå i 20-30 minuter. Blanda ner ingredienserna till degen i fördegen och knåda väl i maskin under 10-20 minuter, tills degen är mjuk och elastisk. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, i ca 1 timme.

Blanda samman ingredienserna till fyllningen förutom apelsinskalet.

Kavla ut degen till en rektangel (ca 35 x 50 cm) och bred ut häften av fyllningen på den övre halvan av degen. Riv över apelsinskal. Rulla samman uppifrån ner mot mitten. Vänd nu upp och ner på hela degen. Bred resten av fyllningen på den tomma degytan, riv över apelsinskal och rulla samman degen mot mitten. Skär i ca 2-2,5 cm breda skivor och vänd dem försiktigt med snittytan uppåt. Forma till dem lite vid behov och fördela på två plåtar klädda med bakplåtspapper.

Jäs bullarna under bakduk i 45-90 minuter. Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Pensla med uppvispat ägg blandat med en liten skvätt vatten (så är den lättare att pensla ut). Toppa med pärlsocker.

Grädda bullarna i 10-12 minuter, el tills de har fin färg. Pensla med sockerlag direkt efter gräddningen. Låt svalna. Bullar som inte äts upp samma dag bör frysas in. Tina dem långsamt i en plast- el papperspåse i mikron, 5-10 sekunder i taget.

Grottor med mintchokladkola – så goda att klockorna stannar!

Mintgrottor

Den här lilla rackaren är definitivt en ny favorit! Godiset jag använder påminner om Center, fast med mintsmak. Polkakäppar hittade jag bland lösgodiset i mataffären och de ger lite intensivare färg än polkagrisar. (Använd ”böjen” av käppen till dessa kakor och den raka delen till browniegranarna).

Tips! Har du ingen minimuffinsplåt så välj styva små formar el använd aluminiumformar. Om du vill göra grottorna med chokladsmak så tillsätt ca 2 msk kakao.

12 st

100 g tärnat smör

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

ca 1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

1 rör Marabou mint choco (78 g)

minimuffinsformar samt minimuffinsplåt

Garnering:

Krossade polkakäppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Klä en minimuffinsplåt med formar. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar. Lägg degbollarna i muffinsformarna och tryck lätt ner en mint choco godis i varje. Grädda i ca 10-12 minuter (el tills de får lite färg i kanterna). Ta ut plåten och toppa med krossad polka.

Se så enkelt man trollar fram lite julstämning!

Pepparkaksbrownie som gran el ren

Den här brownien är inte bara god, den är även rolig att garnera! Självklart smaksatt med julens godaste kryddor. Men kryddorna går förstås att utesluta för en klassisk brownie.

Tips! Som stam till granen kan man även använda salta pinnar el chokladsticks. Ätbara ögon finns på Lisco/Panduro men kan trollas fram med både choklad och marsipan el fyllda lakritsstänger som man klipper ner i små bitar.

150 g smör

150 g mörk choklad 55 %

3 dl strösocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

3-4 tsk pepparkakskryddor (finns att köpa färdig på kryddhyllan)

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

Ganache:

0,25 dl grädde

50 g vit choklad

grön hushållsfärg

Garnering:

Pretzels, strössel, ätbara ögon, polkakäpp

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Klä en form (ca 21 x 27 cm) med bakplåtspapper.

Smält smöret och hacka chokladen. Smält chokladen i smöret. Rör ner resten av ingredienserna till brownien och fördela smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, el tills ytan börjar kännas fast. Låt svalna och gärna kallna i kyl några timmar.

Koka upp grädden till ganachen och rör ner hackad choklad. Blanda slätt, och rör ner lite färg till önskad nyans. Fyll en spritspåse och ställ den i kylen en stund om ganachen känns för lös.

Skär ut trianglar. Garnera bitarna med ganache, strössel och polkakäpp för att göra granar och pretzels, ätbara ögon och röda strösselkulor för att göra renar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s