Dagens middagstips är fantastiskt gott! Min äldsta son gav mig 6000 poäng för maten. Det var tydligen ett superbra betyg – även om hans skala var lite oklar. 🙂

Köttbullar i tomat- och paprikasås

Mycket smak, och god smak! Jag serverar med nykokt pasta. Köttbullarna är förstås goda som de är även i annat sammanhang.

Köttbullar:

olivolja att steka i

500 g nötfärs

1 ägg

ca 1 dl finriven pecorino el parmesan

0,5 dl röd pesto (tomat- och paprika)

en näve färska basilikablad, finhackade

2 msk tomatpuré

1 tsk salt

svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser och forma små köttbullar. Stek dem gyllenbruna i olivolja. Lägg över på ett fat och gör tomatsåsen i samma panna utan att diska.

Tomat- och paprikasås:

3 st rostade/grillade paprikor (finns på burk), mixade

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk grönsaksfond

1 tsk socker

salt och peppar

 

riven pecorino el parmesan samt färsk basilika till servering

Gör så här:

Fräs lök och vitlök mjuka i olivolja. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av och lägg ner köttbullarna. Toppa med riven ost och färsk basilika.

Servera med nykokt pasta.