Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Här kommer ett nytt ljuvligt recept att addera till favoriterna. Det är varken en smulpaj el sockerkaka utan en cobbler – som är en amerikansk version av bärpaj/bärkaka. Varianterna är många men just den här är inspirerad från Texas!

Cobbler smakar underbart med vaniljglass el mild lavendelglass. Recept längre ner!

Drottning cobbler

Cobbler är en amerikansk version av bärpaj el bärkaka och just den här varianten är Texas style. Tänk dig en knaprigt smörig kant, ett mjukt inre och en frasig topp. Tillsammans med den godaste kombon av bär; hallon och blåbär. Ljuvligt!

50 g smör till formen

Citronsocker:

0,5 dl strösocker

rivet skal av 1 citron

Bärfyllning:

350 g (ca 8 dl) blåbär och hallon (lika delar ungefär)

2 tsk potatismjöl

Kaksmet:

3 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

3,5 dl mjölk

125 g smält smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 ° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Smält 50 g smör i en ugnsform (minst 16 x 23 cm) i ugnen under några minuter. Ställ åt sidan.

Blanda 0,5 dl strösocker med rivet citronskal. Blanda bären med potatismjöl och ca 1 msk av citronsockret. Ställ åt sidan.

Blanda 3 dl socker med vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölk och smör.

Häll ner smeten i formen med smör. Fördela bären ovanpå och strö över det sista av citronsockret. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter, eller tills kanterna fått vacker färg och mittensektionen känns fast. Tiden i ugnen kan variera beroende på hur stor ugnsform som används.

Lavendel är nog lite som koriander – delar folk i två läger. Jag älskar den!

Lavendelglass

En krämig dröm för oss som gillar lavendel! Prova gärna att servera glassen till kladdkaka – choklad och lavendel gifter sig nämligen fint. Men milt smaksatt är glassen god även till cobblern. Ingen glassmaskin behövs. (Lavendeln kan förstås uteslutas för en klassisk vaniljglass).

Tips! Resten av den kondenserade mjölken kan du spara i frysen. Eller använd det till en ny smak på glass, eller som sötning i kaffet.

2,5 dl vispgrädde

200 g kondenserad sötad mjölk (finns på plåtburk på bakhyllan)

0,5 – 1 msk lavendelblommor (det blir mycket smak med 1 msk)

1 msk citronsaft

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

Gör så här:

Finhacka lavendelblommorna. Vispa grädde, kondenserad mjölk, vanilj, salt och lavendelhack tjockt och krämigt. Vispa ner citronsaften och frys in några timmar.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Idag bjuder jag på en god vardagsmiddag där höstens kantareller får ta plats.

Vegetarisk kantarellpytt

Pytt i panna – där köttet är ersatt med kantareller, ost och grönsaker. Perfekt att göra när man har potatis- och grönsaksrester. Som gjord för muurikkan dessutom!

Tips! Hemligheten till en god pytt är att inte snåla med varken smör el stekyta. Den kalla såsen kunde lika gärna vara smaksatt med exempelvis vitlök, citron,  parmesan eller färska örter.

ca 4 portioner

generöst med smör/olja att steka i

ca 250 g kantareller

8 medelstora kokta potatisar

1 pkt halloumi (200 g)

1 liten zucchini

2 förkokta majskolvar

4 ägg

flingsalt och nymald svartpeppar

salladslök el vårlök

kokt rödbeta, inlagd gurka och ev persilja till servering

Dijonsås

2 dl crème fraîche (valfri fetthalt)

dijon, flytande honung och flingsalt efter smak

Gör så här:

Tärna samtliga ingredienser. Börja med att steka svampen i en torr panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör/olja och fräs några minuter, salta och peppra och häll över på ett serveringsfat. Stek resten av ingredienserna i generöst med smör/olja i omgångar (du kan ha två stekpannor igång eller använda muurikkan) tills de har fin stekyta och blanda sedan med svampen på serveringsfatet. Klipp över lök. Stek även äggen, salta och peppra. Servera pytten med rödbeta, gurka, persilja och den kalla såsen – som du bara rör ihop och smakar av.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Vilken smart grej va; omelett + tortilla.  Perfekt att trolla fram när tiden är knapp och du vill kylskåpsrensa. Du kan nämligen fylla dem med lite allt möjligt – vilket betyder att alla i familjen kan få sin egen version.

Det här är som en korsning mellan pizza och omelett. Knappast dumt som ”dagen efter” mat….

Det här är så gott! Hoppas ni vill prova och hittar era egna favoritfyllningar.

Tortillaomelett med kantareller

Snabblagad, pimpad omelett som blir härligt smakrik och krämig och mättar stadigt tack vare brödet. Ät som en rulle el toppa den med ännu mer fyllning och hugg in med kniv och gaffel.

Tips! Variera fyllningen. Skinka, salami, grönsaker, olika ostar….. det du gillar och har hemma helt enkelt! Perfekt att göra på kylskåpsrester, då alla inte behöver bli exakt likadana.

4 st rullar

ca 150-200 g kantareller

4 ägg

2 msk grädde

repad färsk timjan el valfri torkad ört

0,5 tsk vitlökspulver

salt och peppar

24-32 st urkärnade oliver

200 g riven smakrik ost

4 tortillabröd (jag använde super soft medium från Santa Maria)

ca 4 msk röd pesto (med röd paprika och soltorkade tomater)

Smör/olja att steka i

Sallad till servering

Gör så här:

Putsa svampen och stek i en torr panna tills vätskan försvinner, addera lite smör och stek en stund till. Lägg svampen åt sidan. 

Vispa samman ägg, grädde, timjan, vitlökspulver, salt och peppar. 

Skiva oliverna. Bred peston över tortillabröden.

Man tillagar en tortillaomelett i taget. Fräs smör/olja i stekpannan på medelvärme, och häll ner drygt 0,5 dl av äggvispet och låt omeletten bli lika stor i pannan som tortillabröden är. Toppa med max 1/4 av svampen (man kan spara lite till serveringen) och 1/4 av oliverna samt 1/4 av den riven ost. Lägg på ett tortillabröd med peston neråt. Tryck till den lite med handen så den ”limmar fast” med fyllningen. Vänd omeletten i stekpannan (med hjälp av stekspaden och ett snabbt ryck) och fräs ytterligare en kort stund på brödsidan. Låt hela tortillan glida över på en tallrik och rulla ihop den eller toppa den med extra fyllning och sallat. Upprepa proceduren tre gånger till. Klart att servera!

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Choklad och körsbär är en match made in heaven!

Äntligen körsbärssäsong! Finns det godare sylt än körsbärssylt? Skulle du nu tycka det så byter du enkelt ut körsbärssylten mot just din favoritsylt, kanske är det blåbär-, drottning-, hallon-, el vinbärssylt? Dessa bär är ju också i säsong just nu.

Browniemuffins med körsbärsgrädde

Som en alldeles egen kladdig och ljuvlig chokladbakelse toppad med den godaste gräddkrämen med körsbärssvirl.

Tips! Du kan ”fylla” muffinsen med en klick nutella el ganache när de svalnat för en extra chokladig upplevelse! Man kan också fylla muffinsen med en kula vaniljglass toppad med körsbärssylt.

12 st (muffinsplåt är bra att ha)

2 ägg

2,5 dl strösocker

100 g smör

2 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

0,75 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Fördela muffinsformar i en muffinsplåt.

Vispa ägg och socker pösigt med vaniljsocker. Smält smöret och blanda ner det i äggvispet. Vispa samman (el sikta) vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Fyll formarna med smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. De ska se fasta ut i kanterna men dallra till lite i mitten när du skakar formen. (De bildar en fördjupning i mitten när de svalnat – perfekt för att fyllas!) Låt svalna och kallna i kyl (för en seg konsistens).

Körsbärsgrädde 

Tips! Körsbärssylten kan förstås bytas ut till just din favoritsylt. Hallon, blåbär och vinbär är också i säsong just nu!

125 g mascarpone (italiensk färskost)

1,5 dl vispgrädde

ca 1 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5-0,75 dl körsbärssylt

körsbär till garnering

Gör så här:

Vispa mascarpone, grädde, florsocker och vanilj mjukt luftigt. Vänd slarvig ner körsbärssylten och full muffinsen med grädden. Toppa med körsbär och servera!