Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Här kommer ett nytt ljuvligt recept att addera till favoriterna. Det är varken en smulpaj el sockerkaka utan en cobbler – som är en amerikansk version av bärpaj/bärkaka. Varianterna är många men just den här är inspirerad från Texas!

Cobbler smakar underbart med vaniljglass el mild lavendelglass. Recept längre ner!

Drottning cobbler

Cobbler är en amerikansk version av bärpaj el bärkaka och just den här varianten är Texas style. Tänk dig en knaprigt smörig kant, ett mjukt inre och en frasig topp. Tillsammans med den godaste kombon av bär; hallon och blåbär. Ljuvligt!

50 g smör till formen

Citronsocker:

0,5 dl strösocker

rivet skal av 1 citron

Bärfyllning:

350 g (ca 8 dl) blåbär och hallon (lika delar ungefär)

2 tsk potatismjöl

Kaksmet:

3 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

3,5 dl mjölk

125 g smält smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 ° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Smält 50 g smör i en ugnsform (minst 16 x 23 cm) i ugnen under några minuter. Ställ åt sidan.

Blanda 0,5 dl strösocker med rivet citronskal. Blanda bären med potatismjöl och ca 1 msk av citronsockret. Ställ åt sidan.

Blanda 3 dl socker med vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölk och smör.

Häll ner smeten i formen med smör. Fördela bären ovanpå och strö över det sista av citronsockret. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter, eller tills kanterna fått vacker färg och mittensektionen känns fast. Tiden i ugnen kan variera beroende på hur stor ugnsform som används.

Lavendel är nog lite som koriander – delar folk i två läger. Jag älskar den!

Lavendelglass

En krämig dröm för oss som gillar lavendel! Prova gärna att servera glassen till kladdkaka – choklad och lavendel gifter sig nämligen fint. Men milt smaksatt är glassen god även till cobblern. Ingen glassmaskin behövs. (Lavendeln kan förstås uteslutas för en klassisk vaniljglass).

Tips! Resten av den kondenserade mjölken kan du spara i frysen. Eller använd det till en ny smak på glass, eller som sötning i kaffet.

2,5 dl vispgrädde

200 g kondenserad sötad mjölk (finns på plåtburk på bakhyllan)

0,5 – 1 msk lavendelblommor (det blir mycket smak med 1 msk)

1 msk citronsaft

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

Gör så här:

Finhacka lavendelblommorna. Vispa grädde, kondenserad mjölk, vanilj, salt och lavendelhack tjockt och krämigt. Vispa ner citronsaften och frys in några timmar.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Idag bjuder jag på en god vardagsmiddag där höstens kantareller får ta plats.

Vegetarisk kantarellpytt

Pytt i panna – där köttet är ersatt med kantareller, ost och grönsaker. Perfekt att göra när man har potatis- och grönsaksrester. Som gjord för muurikkan dessutom!

Tips! Hemligheten till en god pytt är att inte snåla med varken smör el stekyta. Den kalla såsen kunde lika gärna vara smaksatt med exempelvis vitlök, citron,  parmesan eller färska örter.

ca 4 portioner

generöst med smör/olja att steka i

ca 250 g kantareller

8 medelstora kokta potatisar

1 pkt halloumi (200 g)

1 liten zucchini

2 förkokta majskolvar

4 ägg

flingsalt och nymald svartpeppar

salladslök el vårlök

kokt rödbeta, inlagd gurka och ev persilja till servering

Dijonsås

2 dl crème fraîche (valfri fetthalt)

dijon, flytande honung och flingsalt efter smak

Gör så här:

Tärna samtliga ingredienser. Börja med att steka svampen i en torr panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör/olja och fräs några minuter, salta och peppra och häll över på ett serveringsfat. Stek resten av ingredienserna i generöst med smör/olja i omgångar (du kan ha två stekpannor igång eller använda muurikkan) tills de har fin stekyta och blanda sedan med svampen på serveringsfatet. Klipp över lök. Stek även äggen, salta och peppra. Servera pytten med rödbeta, gurka, persilja och den kalla såsen – som du bara rör ihop och smakar av.