Etikettarkiv: chokladganache

Brownietårta deluxe

Den här maffiga och maxade brownietårtan gjorde jag till ett överraskningskalas för en riktig gottegris. Nu har jag fått önskemål om att lägga upp receptet så här kommer det!

Browniebotten kommer från Lindas bakskola.

Chokladfrostingen kommer från Baka i långpanna deluxe av Frida Skattberg, men jag har tillsatt choklad.

En tårta för den sötsugna chokladälskaren!

Om man vill frysa ner (eventuella rester av) denna goding så se till att grädden serveras bredvid (och inte ovanpå) så är det inga problem. Vill man förbereda så gör botten med ganache färdigt och frys ner. Inför servering preppas resten av godsakerna ovanpå. Där klarar den att stå ett bra tag i kylen inför fikat.

Och vill man göra en förenklad version så gör bara botten plus ganache el frosting och servera med grädde.

Det går också jättebra att göra kakan glutenfri och laktosfri med glutenfri mjölmix och laktosfritt smör och grädde.

Brownietårta deluxe

Maffig, maxad och alldeles ljuvlig! Den innehåller allt man gillar helt enkelt. Den består av en browniebotten täckt med chokladganache och är toppad med chokladfrosting, salt kinuskisås, grädde och krossade malteser. Yammey!

Tips! Det här blir en stor tårta som räcker till 15-24 bitar. Halvera om ni inte är så många!

Browniebotten:

375 g smör

7,5 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

3 dl kakao

6 ägg

2 msk vaniljsocker

3 krm salt

Chokladganache:

1 dl vispgrädde

100 g smör

200 g mörk choklad (55-70 %)

en nypa salt

Salt kinuskisås:

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

Chokladfrosting:

150 g mjukt smör

300 g philadelphiaost

5 dl florsocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

50 g smält mörk choklad 70 %

Garnering

4 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

en näve malteser (frasiga chokladgodisar – kan ersättas med hackad choklad el annat godis)

två nävar minimarshmallows

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Smält smöret. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg och rör om. Blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.

Klä en långpanna/ugnsform som mäter ca 24 x 37 cm med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och bred ut den jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min, den är klar när ytan precis har stannat när man skakar formen. Låt den svalna i formen.

Ganache: Värm grädde, smör och salt i en kastrull. Tillsätt hackad choklad och rör tills du har en slät ganache. (Om ganachen skär sig – prova först mixa den homogen med stavmixer, funkar inte det så tillsätt ca 1 msk kokhett vatten och mixa snabbt slätt).

Kinuski: Koka grädde, socker och sirap tills du har en kolasås som börjar tjockna. Det tar allt mellan 5-20 minuter ungefär beroende på kastrullens storlek – ju längre du kokar desto segare och mer trögflytande kolasås (den tjocknar ytterligare när den kallnar). Till garnering föredrar jag en fastare sås som ”hålls på plats”. Smaksätt med salt och vanilj och låt svalna.

Frosting: Vispa smör och färskost fluffigt några minuter. Tillsätt siktat florsocker, kakao, vaniljsocker och salt och vispa ytterligare några minuter. Vispa ner den smälta chokladen.

Montering:

Bred ut ganachen på kakan. Låt stelna i kyl.

Bred ut frostingen över kakan, ringla över 3/4 av kinuskisåsen. Vispa grädden med vanilj och bred ut även den. Strö ut minimarshmallows. Ringla över det sista av kolasåsen och toppa med krossade malteser. Servera!