Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Vad vore väl sommaren utan rabarber och jordgubbar. Den här krämen passar lika bra till mellanmål som till dessert.

Fullfet crème fraîche (34 %) är gott att vispa riktigt luftigt. Först blir den lös men fortsätter man bara vispa med elvsispen så blir den snart luftig, tjock och alldeles ljuvlig.

Den söta krämen är god tillsammans med fluffig och frisk crème fraîche, här toppat med sötstark ingefärahonung och knapriga havresmulor. En dessert du enkelt kan förbereda och bara lägga ihop strax innan servering.

Rabarber- och jordgubbskräm med vispad fraîche och havresmulor 

Rabarber, jordgubbar och vanilj är en oslagbart somrig kombination. Ersätt grädden med vispad crème fraîche, det ger en god syra som är fin att toppa med honung och knapriga havresmulor. Att smaksätta honungen med färsk ingefära ger en spännade het smak men går bra att utesluta för den som vill.

ca 6 portioner

Kräm:

300 g rabarber

300 g färska jordgubbar

1 dl vatten

1 dl strösocker

0,5 vaniljstång

2 msk koncentrerad rabarbersaft (eller flädersaft)

1,5 msk potatismjöl + 2 msk kallt vatten

Havresmulor:

50 g mjukt ålands smör

0,5 dl strösocker

1 dl havregryn

0,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

Ingefärahonung:

Flytande honung

färsk ingefära

Till servering:

200 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

färska jordgubbar, mynta eller citronmeliss

Gör så här:

Kräm:

Skär rabarbern i tunna skivor (den behöver inte skalas). Snoppa och skiva jordgubbarna. Koka rabarber mjuk med vatten, socker, urskrapad vaniljstång och koncentrerad saft under ca 5 minuter eller tills rabarbern mjuknat. Tillsätt jordgubbarna och fortsätt koka någon minut. Red krämen med potatismjöl blandat med kallt vatten och ge krämen ett sista uppkok. Låt svalna och kallna.

Havresmulor:

Sätt ugnen på 175 ° varmluft eller vanlig ugnsvärme. Blanda mjukt smör med resten av ingredienserna till en mjuk deg. ”Smula” ut degen i små klumpar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 minuter tills smulorna får lite färg. Låt svalna. Det gör ingenting om klumparna flyter ihop, det är bara att smula sönder dem senare.

Ingefärahonung:

Finriv en liten bit färsk ingefära (stor som en tumme) och pressa saften ur det rivna genom att lägga det i en liten sil och trycka ut saften med hjälp av baksidan på en sked. Blanda saften med flytande honung. Räkna med att det behövs ungefär 1 msk honung per portion.

Till servering:

Vispa crème fraîchen luftig och tjock med elvisp. Först blir den lös men fortsätt vispa så tjocknar den snart.

Servera krämen med en klick vispad fraîche, toppa med havresmulor och ringla slutligen honungen över. Garnera gärna med färska jordgubbar eller färsk mynta eller citronmeliss.