Nu på hösten smakar morotskaka extra gott. Och den här glutenfria morotsrullen är inget undantag.

Nuförtiden tar jag ofta hjälp av chat gpt för att ta fram nya recept, speciellt glutenfria, men man måste hela tiden vara på sin vakt och vägleda och lita på sin magkänsla. 30 års erfarenhet av bakning säger en del… Nu sitter receptet, här kommer det.

Glutenfri morotsrulle

Faktisk saftig (och inte alls smulig!), lätt kryddig och god rulltårta med smak av morotskaka. Jag adderar rivet apelsinskal till färskostkrämen för det tycker jag passar perfekt till hösten.

Tips! Ersätt apelsinskal med citron- el limeskal för en annan tvist och smakupplevelse.

Botten:

4 ägg

100 g strösocker

60 g farinsocker

1,5 tsk vaniljsocker

135 g finriven morot

80 g Pirkka ljus glutenfri mjölmix

35 g maizena

2 tak bakpulver

1 rågad krm xantangummi

0,5 tsk husk

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

1 rågad krm malen ingefära

1 krm salt

40 g neutral matolja

Frosting:

100 g mjukt smör

165 g florsocker

1-2 tsk vaniljsocker

200 g Philadelphiaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en 30 × 40 cm plåt med bakplåtspapper.

Vispa ägg, socker, farin och vaniljsocker pösigt, ca 5 minuter. Blanda Pirkka-mix, maizena, bakpulver, xantangummi, husk, kryddorna och salt.

Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet och vänd försiktigt. Vänd ner olja och sist morot.

Bred ut smeten jämnt på plåten.

Grädda 9-11 minuter. Ta ut den så fort den är genomgräddad och lätt gyllene. Låt svalna.

Vänd upp den på ett nytt sockrat bakplåtspapper.

Vispa mjukt smör, florsocker och vanilj riktigt vitt. Vispa ner färskosten.

Bred krämen över botten. Riv över apelsinskalet. Rulla ihop från långsidan. Går bra att frysa ner hela rullen och skära rutor medan den är fryst.