Etikettarkiv: palsternackssoppa

Palsternackssoppa med kardemumma & citron

På menyn idag står en paslternackssoppa med försiktig smak av kardemumma och pigg citron. Kul kombination och mycket gott om du frågar mig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Palsternackssoppa med kardemumma & citron

Söt palsternacka, kryddig kardemumma, gyllengul gurkmeja och fräsch citron sätter smaken på den här goda, släta soppan.

375 g paslternacka (ca 4 st)

1 mellanstor gul lök

1 liten vitlökslyfta

ca 7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 0,5 tsk gurkmeja

ca 0,5 tsk nystött kardemumma

skal och saft av 0,5 citron

ca 1 dl grädde

Ev färsk chili och persilja till servering

Gör så här:

Skala och tärna palsternackan. Hacka lök och vitlök. Fräs allt i smör under några minuter och tillsätt kryddorna på slutet. Tillsätt vatten, tärningar, citronsaft och skal och låt koka tills palsternackan är mjuk. Mixa soppan slät, rör ner grädden och värm upp soppan vid behov. Smaka av. Servera gärna med färsk chili och persilja.

Soppa på palsternacka

Om man lever lite över sina tillgångar (vilket jag tycks göra just nu…ehum..) så är det bra om man lagar billig mat mellan varven 😉

Förra veckan kokade jag ihop en snabb och billig soppa, nämligen en palsternackssoppa. Lite som potatis och purjolökssoppa fast med palsternacka.

Enkelt är det. Skala och tärna palsternackor, någon potatis och strimla en bit purjolök och täck precis med vatten i en kastrull. Koka i grönsaksbuljong (ganska stark sådan) tills bitarna är mjuka. Klicka i grädde, crème fraîche eller färskost, salta och peppra. Mixa slätt med stavmixer och smaksätt ev med lite vinäger. Runda av med en smörklick om du känner för det.

TIPS! Den här soppan är klart godast dagen efter då den smakar sååå mycket mer. Ät den inte skållhet utan snarare ljummen, då kommer smakerna fram bäst, tycker jag.

Det här är en mild soppa så toppa gärna med något smakrikt. Jag stekte på tärningar av stark korv tillsammans med äpple och selleri. Men knaperstekt bacon är en klassiker som alltid levererar 🙂