Andra rätten i Linas inspirationskasse (ej sponsrat!) blev fänkålsrisotto med chimichurri och wilmaschnitzel. En väldigt god middag och faktiskt även denna något helt nytt för oss. Extra kul förstås att laga mat när man slipper handla, tänka ut vad man ska laga och dessutom ser fram emot att få sätta tänderna i något helt nytt!

Kryddstark chimichurri gör vi absolut igen till kött, hur gott och fräscht som helst. Nästa gång provar jag addera lite limeskal.

Just den här rätten är inte lika god dagen efter som samma dag, kan vara bra att veta! Inget för matlådan alltså. Risotton blir fastare i konsistensen och köttet är inte kul att äta kylskåpskallt med toppingen (och det blir ju knepigt att värma på om de inte ligger var för sig förstås).

Trött på ”vanlig sallad”, prova att steka hjärtsallad – godare än vad man kanske tror och snyggt dessutom.

Torsdagslyx hemma hos oss! Skönt att få en paus från alla gräddiga såser vi annars äter 🙂

Fänkålsrisotto med chimichurri och wilmaschnitzel

Att smaksätta risotton med fänkål ger en mild men ändå spännande ton och tuggmotstånd. Wilmaschnitzel är den möraste styckningsdetaljen på en kalkon. Den görs på låret och är därför smakrik och saftig. Chimichurri är som en kryddstark sås som ofta också används som glaze eller marinad till grillat kött. Det piffar verkligen till vilken köttbit som helst, den gör vi definitivt fler gånger! Att steka hjärtsallad är godare än vad det låter, prova! Blir verkligen något annat än den klassiska salladen till middagen.

Fänkålsrisotto:

1 liter vatten

2 kycklingbuljongtärningar (jag tog grönsaks)

2 msk vitvinsvinäger (jag tog vit balsamvinäger)

1 gul lök

1 fänkål

2 vitlöksklyftor

3 dl risottoris

70 g riven parmesan

Scnitzel med chimicurri:

ca 600 g wilmaschnitzel av kalkon (se frysdisken)

0,5 kruka persilja

1 schalottenlök

0,5 röd chili

3/4 ask fryst koriander

1 msk olivolja

2 tsk vitvinsvinäger (jag tog vit balsamvinäger)

1 krm salt

Stekt sallad:

2 hjärtsallad

olivolja

salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på225 grader vanlig ugnsvärme.

Koka upp 1 liter vatten med buljong och vinäger. Ställ åt sidan. Finhacka lök, fänkål och vitlök och fräs tillsammans med riset i olivolja några minuter.

Späd riset med buljongen, lite i taget tills det kokat in. Fortsätt tills buljongen är slut el riset känns mjukt, rör då och då. Vänd ner parmesanosten, smaka av ed salt och peppar om det behövs.

Stek schnitzeln i olivolja i en het panna på båda sidorna tills den får vacker färg (2-3 minuter). Salta och peppra. (Jag smaksatte även med chiliflakes). Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen i 12-15 minuter eller tills den är genomstekt. Låt vila en stund och skär i skivor.

Finhacka persilja, lök och chili. Blanda med koriander, olja, vinäger och salt. Toppa köttet med chimichurrin.

Halvera hjärtsallad på längden och stek halvorna i olivolja med snittytan nedåt. (Jag stekte båda sidorna).

Salta och peppra.

Servera risotton med köttet, chimichurron och den stekta salladen.