Etikettarkiv: middagstips

Middagstips

Frågan ekar i mitt huvud varje dag. VAD ska vi äta till middag?? Vad skönt det vore om någon annan funderade ut det åt mig….  Här kommer lite smaskiga arkivfavoriter.

Först ut ett recept jag helt glömt bort att jag någonsin lagat. Men det ser väldigt gott ut! Varsågoda; laxburgare med räkröra.

Laxburgare

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nästa rätt passar bra som höstmiddag; svamppasta med bacon. Middag att längta efter.

Svamppasta med bacon

IMG_8658

Caesarsallad är en favorit i hela min familj, alla som kommer på besök önskar sig det till middag och jag förstår dem, min sås är magisk! Ännu mer mättande inslaget i bröd.

Caesarwrap

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Falukorvslåda med potatismos är en bättre vardagsmiddag!

Falukorvslåda

img_4690

Pumpa hör hösten till, gott i soppa!

Pumpasoppa med tomat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ni skulle bara veta hur ofta vi äter pannkakor – men alltid hemlagade och ofta med en lite hälsosammare touch, här med spenat och graham.

Spenatpannkakor

Trött på vanlig flottig pizza? Det här är raka motsatsen!

Rödbetspizza på blomkålsbotten

IMG_1513

Det här önskade sambon sig nyligen och det är verkligen en fräsch variant på tacos!

Asian tacos

IMG_7536

Annonser

Middagstips

Dags att ge er lite goda middagstips igen. Och de här rätterna tål att upprepas och de ger mig faktiskt också lite sommarfeeling. Vilka kommer du att laga?

Lax med fetafras och basilikasås

Rödbetsbiffar med getost och bakad sötpotatis

Varm smörgåstårta med svamp och bacon eller taco

Korv med bröd deluxe

Ceasarsallad med hemlagad caesardressing

p6264364.jpg

Middagstips

Sedan några veckor tillbaka jobbar jag ganska mycket igen och allt mindre tid finns över för nya recept att provlaga. Medan jag jobbar ikapp mig lite på just den biten kikar vi tillbaka på några gamla godingar som passar bra till höstmiddag.

Curryfisk

  • I formen gömmer sig goda grönsaker, torskrygg (och en laxfilé), en gräddig currysås, kantareller och bacon. Såååå gott!

Falukorvslåda

  • Korv och grönsaker i jättegod sås. En favorit i repris helt enkelt.

Dijonkyckling med örter

  • Dijonsenap är en riktigt användbar smaksättare, den finns alltid hemma i min kyl!

Halloumistroganoff

  • Ett tag hade vi alltid halloumi hemma som en middagsräddare (med typ bulgur, sallad och någon kall yoghurtsås) men på senaste tiden tycker jag de har varit helt galet salta och gummiaktiga i konsistensen. Då passar den här goda rätten mycket bättre!

Pumpasoppa med kokosmjölk och ingefära

  • Inget värmer så gott som soppa och just nu känns ju pumpasoppa helt självklart.

 

Hoppas ni hittar något som ni vill prova eller inspireras av!

Goda middagstips

Det kan jag erkänna på en gång – att middagsflödet här hemma är i tråkigaste laget. Eller ni vet, när man fastnat och inte gjort något nytt på länge. Så nu får vi allt ta och plocka fram lite godbitar från förr igen, en fisk, en kött, en fågel, en korv och en vegetarisk rätt. Hoppas ni provar något!

Har ni förresten ett favoritrecept från min blogg som ni bara älskar och gör om och om igen? Vore jättekul om ni ville dela med er.

Pulled beef med rödvin och rotfrukter

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Ni förstår nog bara av namnet på rätten vilken mustigt god historia det här är. Perfekt höstmat.

Getost- och rödbetspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Getost och rödbeta är en match made in heaven, det vet vi. Gott även i paj!

Saffransdoftande lax- och räkgryta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godaste fisksoppan!

Pad tahi med kyckling

dsc_5998-e1436784636690

-Fräscht och gott utan massa gräddsås.

Currykorv

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-En favorit bland korvrätterna.

Fänkålsrisotto med chimichurri och wilmaschnitzel

Andra rätten i Linas inspirationskasse (ej sponsrat!) blev fänkålsrisotto med chimichurri och wilmaschnitzel. En väldigt god middag och faktiskt även denna något helt nytt för oss. Extra kul förstås att laga mat när man slipper handla, tänka ut vad man ska laga och dessutom ser fram emot att få sätta tänderna i något helt nytt!

IMG_1027

Kryddstark chimichurri gör vi absolut igen till kött, hur gott och fräscht som helst. Nästa gång provar jag addera lite limeskal.

Just den här rätten är inte lika god dagen efter som samma dag, kan vara bra att veta! Inget för matlådan alltså. Risotton blir fastare i konsistensen och köttet är inte kul att äta kylskåpskallt med toppingen (och det blir ju knepigt att värma på om de inte ligger var för sig förstås).

IMG_1014

Trött på ”vanlig sallad”, prova att steka hjärtsallad – godare än vad man kanske tror och snyggt dessutom.

Torsdagslyx hemma hos oss! Skönt att få en paus från alla gräddiga såser vi annars äter 🙂

IMG_1026

Fänkålsrisotto med chimichurri och wilmaschnitzel

Att smaksätta risotton med fänkål ger en mild men ändå spännande ton och tuggmotstånd. Wilmaschnitzel är den möraste styckningsdetaljen på en kalkon. Den görs på låret och är därför smakrik och saftig. Chimichurri är som en kryddstark sås som ofta också används som glaze eller marinad till grillat kött. Det piffar verkligen till vilken köttbit som helst, den gör vi definitivt fler gånger! Att steka hjärtsallad är godare än vad det låter, prova! Blir verkligen något annat än den klassiska salladen till middagen.

Fänkålsrisotto:

1 liter vatten

2 kycklingbuljongtärningar (jag tog grönsaks)

2 msk vitvinsvinäger (jag tog vit balsamvinäger)

1 gul lök

1 fänkål

2 vitlöksklyftor

3 dl risottoris

70 g riven parmesan

Scnitzel med chimicurri:

ca 600 g wilmaschnitzel av kalkon (se frysdisken)

0,5 kruka persilja

1 schalottenlök

0,5 röd chili

3/4 ask fryst koriander

1 msk olivolja

2 tsk vitvinsvinäger (jag tog vit balsamvinäger)

1 krm salt

Stekt sallad:

2 hjärtsallad

olivolja

salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på225 grader vanlig ugnsvärme.

Koka upp 1 liter vatten med buljong och vinäger. Ställ åt sidan. Finhacka lök, fänkål och vitlök och fräs tillsammans med riset i olivolja några minuter.

Späd riset med buljongen, lite i taget tills det kokat in. Fortsätt tills buljongen är slut el riset känns mjukt, rör då och då. Vänd ner parmesanosten, smaka av ed salt och peppar om det behövs.

Stek schnitzeln i olivolja i en het panna på båda sidorna tills den får vacker färg (2-3 minuter). Salta och peppra. (Jag smaksatte även med chiliflakes). Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen i 12-15 minuter eller tills den är genomstekt. Låt vila en stund och skär i skivor.

Finhacka persilja, lök och chili. Blanda med koriander, olja, vinäger och salt. Toppa köttet med chimichurrin.

Halvera hjärtsallad på längden och stek halvorna i olivolja med snittytan nedåt. (Jag stekte båda sidorna).

Salta och peppra.

Servera risotton med köttet, chimichurron och den stekta salladen.

Kyckling & kantarellpanna

Tycker ni jag upprepar mig (och att det blir tråkigt?) när jag lägger upp den här typen av middagstips så hojta till!  Jag märker själv att ganska många rätter innehåller samma typ av ingredienser och på så vis blir att likna varandra en del. Men gillar ni mina recept så har ni å andar sidan samma ingredienser hemma att sätta i användning. 🙂

Ni ska veta att det är otroligt många middagar som inte hamnar på bloggen just för att jag tycker de känns ”gjorda” redan. Jag tycker inte det ger något att slänga ut 10 olika recept på köttfärssås exempelvis – även om det sker någon liten förändring varje gång jag tillagar maten. Med det sagt så hoppas jag att ni inte glömmer att kika bak i arkiven emellanåt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Torkade svampar är verkligen fyllda med koncentrerad smak. Kyckling gör såsen extra mättande och proteinrik men visst kan du använda oxfilé eller lövbiff istället för att ge två exempel till variation.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling och kantarellpanna

Krämigt och smakrikt och gott till exempelvis pasta eller ris/gryn.

smör/olja att steka i

1 lök

1 paprika

1 liten zucchini

ca 60 g torkade kantaerller (eller några nävar färska)

ca 500 g kycklingfilé

salt, peppar, broilierkrydda, curry

ca 2 dl crème fraiche (15 %)

ca 2 dl grädde

ca 1 dl mjölk

1 svampbuljongtärning, Kikkoman soja

ca  1 msk Dijonsenap

1 urkärnad röd chili

persilja och smakrik ost till servering

Kokt pasta eller ris/gryn till servering

Gör så här:

Hacka lök och grönsaker och stek dem mjuka i smör/olja. Tillsätt svampen och låt fräsa en stund. Stek kycklingen i en separat panna och krydda med salt, peppar, brolilerkrydda och curry. Häll över i grönsakspannan och tillsätt frâiche, grädde, mjölk, smulad buljongtärning och låt puttra ihop till en sås. Smaka av med soja och senap och tillsätt finhackad chili för mer hetta. Toppa med persilja och servera med god och stark riven ost. Servera gärna med pasta eller ris/gryn.

 

Rödbetsbiffar med getost och bakad sötpotatis

När jag kände för att göra hälsosam och färgglad mat blev det rödbetsbiffar och bakad sötpotatis på menyn. Jisses vilken god middag det blev då. Skrolla ner så får du receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tajta plasthandskar (billiga finns på Clas Ohlson) och förkläde är bra att ha när det ska rivas rödbetor. Gör det gärna i diskhonen så sprättar det inte runt hela köket – för det kommer sprätta! Alternativt tar du fram matberedaren monterad med ”rivplatta”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ugnsbakad sötpotatis gör du på samma sätt som med bakpotatis. Tvätta potatisarna och stick några hål i dem. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och kör dem på ca 200-225° i ugnen runt 45-70 min beroende på storlek. Skär ett kryss i dem och nyp ihop ihop från sidorna. Fyll med smör (gärna kryddsmör) och avsluta med flingsalt.

Rödbetsbiffar/rödbetsburgare med getost, valnötter och honung

Riktigt goda biffar – eller snarare rårakor –  som man med fördel kan lägga ihop som en burgare med favoritgeten, honung och valnötter mellan. Sen är det bara att skicka in dem i ugnen en stund så att osten smälter, om man nu vill det. De funkar ljumna också! Har du inte provat ugnsbakad sötpotatis med smör än så är det nog dags. Riktigt gott och helt klart något att servera till grillmaten i sommar.

ca 4 portioner

600 g färska rödbetor

1 gul lök

smör att steka i

2 ägg

2 msk maizena

ev 1 tsk sambal oelek

1 tsk torkad rosmarin

0,5 tsk örtsalt

svartpeppar

getost, flytande honung, valnötter och gärna timjan till servering

Gör så här:

Skala och grovriv rödbetorna. Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Blanda rivet med löken, ägg, maizena, (sambal), rosmarin, salt och peppar. Det kommer bli vätska i botten av skålen och du kommer ställa dig frågandes till hur det ska gå att steka detta kletiga riv – men det går. Klutta ut små platta högar i stekpanna, låt fräsa på några minuter innan du vänder dem.

Toppa med getost, honung, valnötter och lite färsk timjan om du råkar ha det hemma. Lägg på en biff som lock och låt gärna (inget måste) gå i ugnen några minuter (200-225°) tills osten mjuknar.  Servera gärna med ugnsbakad sötpotatis, sallad och eventuellt en kall sås. (Vi hade lime aioli hemma men en kall yoghurtås blir också gott till).