Etikettarkiv: rödbetsburgare

Rödbetsbiffar med getost och bakad sötpotatis

När jag kände för att göra hälsosam och färgglad mat blev det rödbetsbiffar och bakad sötpotatis på menyn. Jisses vilken god middag det blev då. Skrolla ner så får du receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tajta plasthandskar (billiga finns på Clas Ohlson) och förkläde är bra att ha när det ska rivas rödbetor. Gör det gärna i diskhonen så sprättar det inte runt hela köket – för det kommer sprätta! Alternativt tar du fram matberedaren monterad med ”rivplatta”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ugnsbakad sötpotatis gör du på samma sätt som med bakpotatis. Tvätta potatisarna och stick några hål i dem. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och kör dem på ca 200-225° i ugnen runt 45-70 min beroende på storlek. Skär ett kryss i dem och nyp ihop ihop från sidorna. Fyll med smör (gärna kryddsmör) och avsluta med flingsalt.

Rödbetsbiffar/rödbetsburgare med getost, valnötter och honung

Riktigt goda biffar – eller snarare rårakor –  som man med fördel kan lägga ihop som en burgare med favoritgeten, honung och valnötter mellan. Sen är det bara att skicka in dem i ugnen en stund så att osten smälter, om man nu vill det. De funkar ljumna också! Har du inte provat ugnsbakad sötpotatis med smör än så är det nog dags. Riktigt gott och helt klart något att servera till grillmaten i sommar.

ca 4 portioner

600 g färska rödbetor

1 gul lök

smör att steka i

2 ägg

2 msk maizena

ev 1 tsk sambal oelek

1 tsk torkad rosmarin

0,5 tsk örtsalt

svartpeppar

getost, flytande honung, valnötter och gärna timjan till servering

Gör så här:

Skala och grovriv rödbetorna. Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Blanda rivet med löken, ägg, maizena, (sambal), rosmarin, salt och peppar. Det kommer bli vätska i botten av skålen och du kommer ställa dig frågandes till hur det ska gå att steka detta kletiga riv – men det går. Klutta ut små platta högar i stekpanna, låt fräsa på några minuter innan du vänder dem.

Toppa med getost, honung, valnötter och lite färsk timjan om du råkar ha det hemma. Lägg på en biff som lock och låt gärna (inget måste) gå i ugnen några minuter (200-225°) tills osten mjuknar.  Servera gärna med ugnsbakad sötpotatis, sallad och eventuellt en kall sås. (Vi hade lime aioli hemma men en kall yoghurtås blir också gott till).