Etikettarkiv: bakad sötpotatis

Gratinerad falukorv och bakad sötpotatis

Barnen älskar korv och helst ska den vara ganska naturell, tyvärr. Jag gillar den dock rejält smaksatt. Lösningen då är skivad falukorv i ugn där man kan toppa den mesta delen med allt man gillar. Sambon och jag är också väldigt förtjusta i sötpotatis, men även där är barnen lite skeptiska, än. Konstigt kan jag tycka, då den är så söt, mild och god.

Den här rätten gick på 35 minuter. Börja med att sätta på ugnen, kör in potatisen i mikron, och under tiden preppar du korven. När potatisen är klar är också korven redo för ugnen. Under dessa 20 minuter dukar du och preppar sallad. Prima vardagsmat på relativt kort tid!

IMG_0389

Ingen festmat direkt, men vem behöver nu det till vardagskaoset?

Här har vi skivad falukorv varvad och toppad med allt gott jag hittade i kylen; grillad paprika, inlagd lök, kapris, fetaost, soltorkad tomat och riven ost. Jag lite senap, sweet chili, örtsalt och en skvätt grädde hängde också med. Gratinerat på 225° varmluft i ca 20 minuter.

IMG_0394

Bakad sötpotatis tar inte länge att få till med mitt knep, mikron! Tvätta potatisarna och picka djupa hål i dem. Lägg dem på ett fat i mikron och kör på högsta effekt i ca 15 minuter. Avsluta med att baka dem klara i ugn med korven (alltså 20 min på hög värme). Servera med smör och flingsalt och njuuuuut!

Annonser

Rödbetsbiffar med getost och bakad sötpotatis

När jag kände för att göra hälsosam och färgglad mat blev det rödbetsbiffar och bakad sötpotatis på menyn. Jisses vilken god middag det blev då. Skrolla ner så får du receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tajta plasthandskar (billiga finns på Clas Ohlson) och förkläde är bra att ha när det ska rivas rödbetor. Gör det gärna i diskhonen så sprättar det inte runt hela köket – för det kommer sprätta! Alternativt tar du fram matberedaren monterad med ”rivplatta”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ugnsbakad sötpotatis gör du på samma sätt som med bakpotatis. Tvätta potatisarna och stick några hål i dem. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och kör dem på ca 200-225° i ugnen runt 45-70 min beroende på storlek. Skär ett kryss i dem och nyp ihop ihop från sidorna. Fyll med smör (gärna kryddsmör) och avsluta med flingsalt.

Rödbetsbiffar/rödbetsburgare med getost, valnötter och honung

Riktigt goda biffar – eller snarare rårakor –  som man med fördel kan lägga ihop som en burgare med favoritgeten, honung och valnötter mellan. Sen är det bara att skicka in dem i ugnen en stund så att osten smälter, om man nu vill det. De funkar ljumna också! Har du inte provat ugnsbakad sötpotatis med smör än så är det nog dags. Riktigt gott och helt klart något att servera till grillmaten i sommar.

ca 4 portioner

600 g färska rödbetor

1 gul lök

smör att steka i

2 ägg

2 msk maizena

ev 1 tsk sambal oelek

1 tsk torkad rosmarin

0,5 tsk örtsalt

svartpeppar

getost, flytande honung, valnötter och gärna timjan till servering

Gör så här:

Skala och grovriv rödbetorna. Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Blanda rivet med löken, ägg, maizena, (sambal), rosmarin, salt och peppar. Det kommer bli vätska i botten av skålen och du kommer ställa dig frågandes till hur det ska gå att steka detta kletiga riv – men det går. Klutta ut små platta högar i stekpanna, låt fräsa på några minuter innan du vänder dem.

Toppa med getost, honung, valnötter och lite färsk timjan om du råkar ha det hemma. Lägg på en biff som lock och låt gärna (inget måste) gå i ugnen några minuter (200-225°) tills osten mjuknar.  Servera gärna med ugnsbakad sötpotatis, sallad och eventuellt en kall sås. (Vi hade lime aioli hemma men en kall yoghurtås blir också gott till).

Ostgratinerade sötpotatishalvor

Sötpotatisen är en smarrig favorit när knölen ska tillagas. Jag har provat ostgatinera sötpotatishalvor och det mina vänner blir ett gott tillbehör till grillat eller en helt egen rätt med hjälp av lite korv eller bacon, exempelvis – och en fräsch sallad förstås. Snabbt går det också med mikron som ugn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gott, mättande och krämigt tillbehör, exempelvis till grillat. Inspirationen hittade jag i Elle Mat & vin nr 4/5 2013.

Så här gör du!

❉ Tvätta två sötpotatsar och stick några hål i dem med en gaffel eller provsticka. Mikra på full effekt i 15-20 minuter tills potatisen är mjuk. Låt svalna en aning och halvera potatisarna på längden. Gröp ur potatisen men spara lite ”vägg” så att skalet står stadigt.

❉ Blanda under tiden ihop din fyllning.

❉ Rör samman ca 1 dl crème fraîche med en näve riven smakrik ost, 1 hackad röd peppar, cyaennepeppar efter smak och salt. Avsluta gärna med färska örter. Tillsätt något med tuggmotstånd (exempelvis nötter, frön, stekta och kryddiga korvtärningar, knaperstekt bacon…) – framförallt om du vill servera det som en egen rätt och inte bara som tillbehör.

❉ Blanda fyllningen med sötpotisen och fyll skalen med röran.

❉ Toppa med riven ost och gratinera en kort stund i ugnen tills osten smälter.

Mikrobakad sötpotatis med fetaröra och varmrökt lax

Torsdagens rejäla och grymt smarriga lunchtallrik höll mig mätt hela dagen. På bara 13 minuter var den här rätten klar, och då undrar du kanske hur det gick till? Jo, köpt fisk och mikrobakad söpotatis är svaret. Medan potatisen tillagas i mikron mosar man ihop en god fetaoströra. Simsalabim!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varmrökt lax med citronpeppar – köpt.

Mikrobakad sötpotatis – skölj och torka en sötpotatis. Stick några hål i den med en provsticka, gaffel, grillpinne el vass kniv. Baka den på högsta effekt i mikron under 10-15 minuter på en tallrik. OBS! Inte i aluminiumfolie.

Fetaoströra med citron – blanda crème fraîche med mosad fetaost, tillsätt en klick färskost om du vill ha röran fastare. Smaksätt med flytande honung, citronskal och citronsaft. Ev salt och peppar. Toppa gärna med finhackad rödlök. (Vitlök och färska örter är knappast fel heller).

Snabbmat i solen, ja tack!