Veggiepasta med svamp, broccoli, lime och timjan

Fräscht av lime och timjan, tuggigt av svamp och broccoli och runt och gott av grädden! Jag blandar såsen med nykokt spaghetti som jag klipper i kortare bitar direkt i durkslaget. Prova gärna ersätta lime och parmesan med lite blömögelost för variation.

ca 3 portioner

200-250 g spaghetti

smör/olja att steka i

20 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

ca 300 g champinjoner

1 stånd broccoli

2 dl grädde

1 dl crème fraîche lätt

1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning

1 lime

0,5 kruka färsk timjan

0,5 chili

salt, peppar

(parmesan och torrostade pinjenötter till servering)

Gör så här:

Fräs hackad purjo och vitlök mjuka i smör/olja medan du skivar svampen. Låt svampen fräsa med tills vätskan försvunnit. Tillsätt broccolibuketter, grädde, fraiche, buljongtärning, skal av lime samt en skvätt juice. Låt puttra ihop några minuter. Smaka av med hackad färsk timjan, skivad chili, salt och peppar. Servera med kokt och ev klippt spaghetti. Toppa gärna med parmesan och pinjenötter!