Veggiepasta med svamp, broccoli, lime och timjan
Fräscht av lime och timjan, tuggigt av svamp och broccoli och runt och gott av grädden! Jag blandar såsen med nykokt spaghetti som jag klipper i kortare bitar direkt i durkslaget. Prova gärna ersätta lime och parmesan med lite blömögelost för variation.
ca 3 portioner
200-250 g spaghetti
smör/olja att steka i
20 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
ca 300 g champinjoner
1 stånd broccoli
2 dl grädde
1 dl crème fraîche lätt
1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning
1 lime
0,5 kruka färsk timjan
0,5 chili
salt, peppar
(parmesan och torrostade pinjenötter till servering)
Gör så här:
Fräs hackad purjo och vitlök mjuka i smör/olja medan du skivar svampen. Låt svampen fräsa med tills vätskan försvunnit. Tillsätt broccolibuketter, grädde, fraiche, buljongtärning, skal av lime samt en skvätt juice. Låt puttra ihop några minuter. Smaka av med hackad färsk timjan, skivad chili, salt och peppar. Servera med kokt och ev klippt spaghetti. Toppa gärna med parmesan och pinjenötter!