En kompis paradrätt som jag aldrig fått smaka på men som lät så god att jag slängde ihop en variant baserad på hennes beskrivning. Enkelt, gräddigt och supergott.

(Eftersom vi befinner oss i ett smärre flyttkaos just nu får ni ha lite tålamod – så fort köket är uppackat börjar jag labba med underbara smoothies, juicer och lite lättare och fräschare rätter. Just nu hålls bloggen levande tack vare recept som kom till under julledigheten….).

Jag har helt slutat köpa fryst lax utan unnar oss färsk när det väl ska tillagas. Tycker skillnaden i smak och konsistens blir enorm!

Fisk bör förresten bara sjudas klar, då blir den saftig och fin och riktigt smälter i munnen.

Den här rätten är förresten god att göra på kyckling också!

Lax i gräddig citrussås

Jag blandar citron och lime, tycker det blir jättegott men välj det som du gillar bäst. Gott med ris, pressad potatis eller kokt pasta. Får du inte nog av det goda så hyvla över lite god parmesan vid servering.

1 purjolök

smör att steka i

skalet av 2 citroner

en skvätt citronsaft

skalet av 1 lime

1 dl crème fraîche (lätt)

ca 3 dl vispgrädde

ca 800 g färsk lax

ca 1 tsk torkad dragon

ca 1 tsk salt

svartpeppar

en näve hackad kruspersilja

Gör så här:

Fräs strimlad purjo (bara den ljusare delen) mjuk i smör. Tillsätt citrusskal, fraîche, grädde, juice och torkade kryddor och låt puttra ihop. Tillsätt laxen skuren i tärningar och låt sjuda några minuter tills den precis blir klar. Toppa med persilja och servera genast.