Under julen satt jag och bläddrade i diverse recepttidningar både hos mamma och pappa samt hos svärisarna och som vanligt fotade jag av intressanta recept med mobilen för senare användning. Himla bra trick att ha som utgångspunkt när inspirationen trögar. Vi kan ju inte låta januari passera utan lite chokladigt gotte, idag bjussar jag på en nygammal favorit!

En ganska typisk cafékaka va? Men den här godbiten är toppad med nougatganache smaksatt med kaffe framför den där florsockersöta klassiska glasyren.

Det här passar mig bättre, jag älskar ju mjuk nougat men är faktiskt lite allergisk mot just glasyrer gjorda på florsocker.

Diggar man inte alltför mycket botten kan man alltid halvera receptet på just botten, men baka ut i samma form och toppa med full sats av glasyr. Kanske blir en sådan variant för mig nästa gång…

Kaffenougat mumsar

Som kärleksums, snoddas eller mockaruta – fast utan den där sliskiga florsockerglasyren. Den är nämligen ersatt med en nougatganache smaksatt med kaffe. En tvist på en gammal goding med andra ord. Himla smarrig! Botten är lik en chokladsockerkaka medan glasyren är krämig och fyllig i smaken av nougaten. Variera genom att skippa kaffet helt eller kanske ersätta med apelsinskal? Gillar du inte kokos passar det nog utmärkt att toppa med hackade och gärna karamelliserade hasselnötter eller varför inte något godis eller hyvlad choklad.

Botten:

4 ägg

2,75 dl socker

150 g smör

1,5 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

2 krm salt

Glasyr:

1,25 dl grädde

250 g mjuk nougat (1 pkt Odense)

1 portionsförpackning = ca 1,75 tsk espressopulver (Nescafé)

Kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Tillsätt det och mjölken i äggsmeten. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna. Klä en mindre långpanna (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. En provsticka ska komma upp torr men gärna lite fuktig ändå från mitten av kakan. Låt svalna under duk.

Koka upp grädde och espressopulver och blanda ner tärnad nougat. Rör till en blank och slät ganache. Låt svalna helt och bred över kakan när den kallnat. Toppa med ett generöst lager kokos och ställ kakan kallt. Skär upp i bitar inför servering.