Dagens middagstips blir panerad parmesankyckling – saftig och god helt utan stekfett. Dessutom en urgod tomatsås med en ny tvist! Häng på för receptet.

Parmesankyckling och tomatsås med en tvist

Panerad kyckling kanske klingar som en fet rätt i dina öron – men den här görs helt utan vare sig smör eller olja. Kör bara in den i ugnen. Ut kommer en saftig kyckling med fin färg och god smak. Vill du ha den där smörigt knapriga ytan är det bara att steka filéern gyllenbruna i smör/olja.

ca 500 g tvådelade kycklingfiléer

1 dl finriven parmesan

4 msk ströbröd (jag tog panko)

1 tsk broilerkrydda

1 tsk paprikapulver

ca 0,5 msk örtsalt

Gör så här:

Blanda parmesan, ströbröd och kryddor på en tallrik. Panera filéerna i blandningen på båda sidorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Om du får panering över – toppa den över filéerna. Skjutsa in i ugnen på 200° varmluft i ca 15 min eller tills kycklingen precis är klar, dvs vit i köttet. Låt den inte gå för länge, du vill ha den saftig!

Tomatsås med en tvist

Den klassiska tomatsåsen smakar extra gott och lite annorlunda med ingredienser som röd currypasta, ingefära, koriander och färskost. Lite thaifeeling med andra ord. Tips! Mixa tomatsåsen och servera den kall i en vegetarisk hamburgare eller wrap eller till falafel!

Smör/olja att steka i

1 liten gul lök

2 tomater

2 dl tomatkross eller passerade tomater

100 g naturell färskost (Philadelphia)

1 gönsaksbuljongtärning

1 msk sweet chili sås

1 msk tomatpuré

1 tsk röd currypasta

ca 0,75 tsk malen ingefära

ca 0,75 tsk malen koriander

0,5 tsk socker

örtsalt

Gör så här:

Hacka lök och tomat och fräs tillsammans i smör/olja under några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra ihop till en god sås. Smaka av med örtsalt.