Etikettarkiv: lax

Favoritmiddagar

Jag vet, det är lite skralt med middagstips här inne. Helt ärligt så har jag inte lagat något nytt och spännande på evigheter. Det blir mest gamla sköna favoriter, ibland med någon tvist.

Därför tänkte jag idag damma av några fiskiga godingar. För bra fiskrecept är lite av ett måste. Och när jag nu gick igenom bloggens fiskrecept så blev jag riktigt imponerad av mig själv, haha. Vilka magiska fiskrecept jag har, även om de flesta är med lax.  Recepten är ju lika bra trots att de lurat i arkivet ett tag. Hoppa ni provar något, let me know isf. Er respons är viktig för mig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffransdoftande lax- och räkgryta

En värmande middag med favoritkryddan.

Örtpasta med sesamlax

Krämig örtpasta med laxkuber rullade i sesam. En gammal favorit hos oss!

Lax med frastäcke

Varianter av den här firren blir det nästan alltid hemma i vår stuga när vi köper hem färsk lax. Den är grym!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Curryfisk

Den här måste ni prova, pronto!

Pestolax

Har du nyligen gjort pesto och fått lite över? Gör då genast denna urgoda pestolax.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur brukar du tillaga din favoritfirre?

Lax i gräddig citrussås

En kompis paradrätt som jag aldrig fått smaka på men som lät så god att jag slängde ihop en variant baserad på hennes beskrivning. Enkelt, gräddigt och supergott.

(Eftersom vi befinner oss i ett smärre flyttkaos just nu får ni ha lite tålamod – så fort köket är uppackat börjar jag labba med underbara smoothies, juicer och lite lättare och fräschare rätter. Just nu hålls bloggen levande tack vare recept som kom till under julledigheten….).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har helt slutat köpa fryst lax utan unnar oss färsk när det väl ska tillagas. Tycker skillnaden i smak och konsistens blir enorm!

Fisk bör förresten bara sjudas klar, då blir den saftig och fin och riktigt smälter i munnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här rätten är förresten god att göra på kyckling också!

Lax i gräddig citrussås

Jag blandar citron och lime, tycker det blir jättegott men välj det som du gillar bäst. Gott med ris, pressad potatis eller kokt pasta. Får du inte nog av det goda så hyvla över lite god parmesan vid servering.

1 purjolök

smör att steka i

skalet av 2 citroner

en skvätt citronsaft

skalet av 1 lime

1 dl crème fraîche (lätt)

ca 3 dl vispgrädde

ca 800 g färsk lax

ca 1 tsk torkad dragon

ca 1 tsk salt

svartpeppar

en näve hackad kruspersilja

Gör så här:

Fräs strimlad purjo (bara den ljusare delen) mjuk i smör. Tillsätt citrusskal, fraîche, grädde, juice och torkade kryddor och låt puttra ihop. Tillsätt laxen skuren i tärningar och låt sjuda några minuter tills den precis blir klar. Toppa med persilja och servera genast.

Lax med spenat- & fetaosttäcke

Dagens recept är från Allt om Mat.

När Daniel får välja middag så blir det gärna lax. För egen del så älskar jag också lax, men det måste vara färsk lax – jag kan inte med den frysta varianten. Har nog sällan lyckats få den saftig och dessutom brukar den smaka så mycket ”fisk” vilket jag inte alls går igång på.

Här kommer iaf ett superenkelt och gott recept på lax med ett grönt täcke av spenat och fetaost. Bara att mixa ihop ingredienserna till röran och fördela över laxen som blir klar på 20 minuter i ugnen. Vi serverade med bakad potatis och ett dill- och citronsmör. Inte så ofta vi äter just bakpotatis, konstigt nog. Och som jag tipsat om så många gånger tidigare; förbaka potatisen (stucken flera gånger med gaffel, kniv eller provsticka) i mikron i 10-15 minuter så går den klart i ugnen tillsammans med laxen. Fastfood!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi gjorde halvsats av röran och som ni ser blev det gott om täcke till 2 stora laxbitar.

Ett bra grundrecept som med lite fantasi kan varieras och utvecklas.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftigt och gott!

Lax med spenat- och fetaosttäcke

Kontrollera gärna laxens innertemperatur med termometer. Vid 52° ä den saftig och fin. Täcket får mild men god och aningen salt smak av fetaosten. En rätt för hela familjen!

Till 6 portioner

6 bitar färsk lax utan ben

50 g färsk spenat

2 msk rapsolja

200 g fetaost

1 dl (lätt) crème fraîche

rivet skal av 0,5 citron

ca 1,5 tsk flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa spenat och olja i en matberedare. Tillsätt fetaost, fraîche och citronskal. Mixa till en slät röra.

Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form. Strö över flingsaltet. Bred på spenat- och fetaoströran. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Kontrollera gärna att innertemperaturen på laxen visar 52°.

*Jag mixade ner flingsaltet i röran och saltade dessutom fisken lite extra med havssalt.

Örtpasta med sesamlax

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Det här är en perfekt vardagsrätt som du råddar ihop på nolltid. Pastan får god smak av örter, vitlök och citron och blir härligt krämig av grädde och ost. Laxen marineras en kortis i citronsaft och paneras i sesamfrön. Den här rätten är allra godast nylagad!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En snabb vardagsfavorit hemma hos oss då vi älskar både pasta och lax!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig örtpasta med sesamlax 

Ju tidigare du tillsätter chilin i gräddsåsen desto mer hetta kommer den att ge. Du kan också servera chilin på sidan av rätten så kan var och en själv styra över styrkan. Persilja och basilika är min personliga favoritkombination av färska örter, variera genom att byta ut dem mot andra sorter.

ca 4 portioner

Laxkuber:

4 x 125 g laxfilé (500 g)

saft av en citron (riv först skalet till såsen)

1 tsk flytande honung

salt och svartpeppar

ålands smör att steka i

1-1,5 dl skalade sesamfrön till panering

Gör så här:

Skär laxen i kuber (inte för små, då faller de lättare sönder). Riv skalet av citronen och spara det till såsen. Blanda citronsaft, honung, salt och peppar och låt laxkuberna marineras i lagen en liten stund. Vänd dem sedan i sesamfrön (ta lite sesam i taget så klumpar inte allt ihop sig av den blöta fisken) och stek dem snabbt gyllene i smör. Stek inte för länge, laxen blir lätt torr och tråkig.

Örtpasta:

ca 300 g spaghetti

1 vitlöksklyfta

ca 1/2 kruka färsk kruspersilja (eller mer)

ca 1/2 kruka färsk basilika (eller mer)

skal av en citron (använd skalet från citronen till laxkuberna)

2 dl ålands grädde

1 grönsaksbuljongtärning

svartpeppar

ev 0,5-1 röd färsk chili

flingsalt och valfri riven ålands ost till servering (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnan, Kastelholm, Ålands special, Stormskär)

Gör så här:

Koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningens instruktioner, spara lite pastavatten. Gör under tiden såsen.

För en mildare vitlökssmak; koka vitlöksklyftan med skalet kvar i ca 1 minut.

Mixa örter, skalad vitlök och citronsaft fint. (Lättast går det i en liten matberedare). Värm upp grädden i en kastrull och tillsätt örtblandningen och grönsaksbuljongtärningen. Låt koka upp och smaka av med svartpeppar och ev skivad eller hackad chili. Ju längre den ligger och drar i såsen desto hetare sås får du. Blanda ner en matsked av pastavattnet.

Häll av pastan och blanda den med såsen. Servera genast med laxkuberna och toppa med resten av de färska örterna och riven ost.

Laxbiffar i burgare

Dagens middagstips får bli exotiska laxbiffar, kanske i en liten burgare med räkröra. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag la ihop en liten burgare av biffarna med gott rostat bröd och en räkröra gjord på räkor, hårdkokt ägg, crème fraîche, citronskal, salt och peppar. Eftersom biffarna redan är fullsmockade med smaker vågade jag inte ta ut svängarna för hårt med räkröran.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Exotiska laxbiffar

I vanliga fall använder jag kycklingfärs till ett liknande recept men variation förnöjer! Det här är ett annorlunda, saftigt och smakrikt recept. Prova ifall du har fastnat i samma gamla vanliga laxrätter.

500 g lax (tina frysta laxbitar)

1 äg

1 tsk salt

rivet skal av 1 citron

0,5 kruka basilika, finhackade blad

0,5 kruka gräslök, klippt i små bitar

o,5 chili, finhackad

ev 2 msk grädde

Gör så här:

Mixa snabbt laxen i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna. Forma biffar och stek dem gyllene i smör/olja.

Laxpaj

Det här ni, det är goa grejer det! Att jag inte gjort laxpaj tidigare. Jag har alltid purjolök i paj, och rätt ofta paprika också. Stanningen är densamma på 3 ägg och 3 dl gräddmjölk av den enkla anledningen att resultatet alltid blir bra!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kallrökt laxpaj med avokado

Tycker du det känns knasigt med avokado i paj? Det tyckte jag också innan men nu i efterhand är jag övertygad.

Laxen är väldigt salt i sig, därför saltar jag hellre på den färdiga pajen om det behövs.

1 paj

Pajbotten:

100 g smör

1 dl dinkelmjöl fullkorn

2 dl vetemjöl

2 msk iskallt vatten

Fyllning:

10 cm purjolök

1 röd paprika

300 g kallrökt lax (spara gärna 50 g till garneringen)

2 mogna avokado (spara gärna 0,5 avokado till garneringen)

3 ägg

2 dl grädde

1 dl mjölk

svartpeppar

färsk dill

2 nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Arbeta ihop tärnat smör med mjöl tills det är finfördelat. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut degen och plasta in den. Lägg i kylen ca 30 minuter. Tryck ut degen i botten på en pajform, tryck upp ca 1 cm på kanterna eftersom degen gärna krymper lite i ugnen. Nagga och förgrädda i ca 10 minuter tills botten får lite färg.

Strimla purjon, skär paprika och 1,5 avokado i mindre bitar. Skär även laxen i mindre remsor men spara ev 50 g (2-3 skivor) till garnering.  Fördela grönsaker och fisk över pajskalet. Stör över lite dill och riven ost. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och svartpeppar och häll stanningen över pajen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Låt svalna och sätta sig och garnera med lax och avokado.

Lax Stroganoff

Nya recept med lax välkomnas varmt, eller hur! Visst fastnar man ju lite i samma gamla recept…

Jag har provat Tinas variant av lax Stroganoff (tomat paprika) genom att ta hjälp av hennes kryddpåse (Jättegott by Tina).

Smarrigt var ordet!

Även om ni inte får tag på kryddpåsen kan ni ju svänga ihop en liknande variant. Då behövs följande kryddor; havssalt, paprika, dragon, chili, spiskummin, oregano, cayennepeppar, farinsocker, vitlök, lök, tomat och purjolök. Prova!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA