Tag Archives: lax i ugn

Lax med fetafras och basilikasås

5 Maj

 

Fetaost, citron, persilja, och basilika sätter fräsch och somrig smak på dagens firre. Enkelt är det också!

IMG_7457

Lägg 3-4 laxfileér i en ugnsform tillsammans med 12 små tomater. Salta och peppra lätt. Blanda ihop ett smul av ca 0,5 dl panko, 0,5 dl finhackad persilja, skal av 1 citron och en liten bit fetaost (40 g). Smula över laxen och skjutsa in i ugnen på ca 175° i 10-15 minuter. Övergrädda inte, för då blir laxen torr – tänk på att den eftergräddas en aning.

IMG_7461

Mixa ihop en basilikasås på 2 dl lätt crème fraîche, en liten bit fetaost (40 g), knappt 1/2 kruka basilika, 0,5 riven vitlöksklyfta, 1 tsk lökpulver och smaka av med honung.

IMG_7465

Före laxen bakade jag sötpotatis fries och blomkål i ca 15-20 minuter och sedan körde jag dem tillsammans med fisken sista tiden.

Klart!

Pestolax

30 Jan

Dagens middagstips är denna underbara pestolax. Lätt som en plätt. Milda men urgoda smaker som kommer gå hem i alla åldrar! Servera med sallad och goda gryn. Jag kokade bulgur i grönsaksbuljong.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Före och efter. Sååå gott! Såsen är inte knepigare än grädde, créme fraîche, pesto och salt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till vardags duger köpt pesto finfint, men vill du lyxa till rätten så gör din egen pesto – det blir förmodligen en god smakskillnad!

Pestolax

Till den här såsen har jag använt färdigköpt grön pesto men tänk vilken festrätt det blir om du gör din egen! Sugen på variation? Prova olika sorters pesto, finns ju många olika smaker idag på marknaden.

4 portioner

4 färska laxfiléer

3 dl vispgrädde

1 dl crème fraîche lätt

4 msk grön pesto

1 tsk salt

0,5 -1 röd chili (kan förstås uteslutas)

1 stånd broccoli

färsk basilika och timjan

parmesan och torrostade pinjenötter till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra lätt. Fördela broccolibuketter runt om fisken. Vispa ihop grädde, fraîche, pesto och salt till en slät sås och häll den över fisken. Toppa med skivad chili och lite färska blad av örterna. Skjutsa in formen i ugnen i ca 20 minuter. (Håll lite koll så laxen inte blir torr). Toppa med parmesan och rostade pinjenötter vid servering.

Kryddris med lax & citronsås

14 Jan

Det här blev vår fredagsmiddag efter en lång vecka bland flyttkartonger och rännade på stan efter diverse smått och gott (och framförallt rännade efter vår 10 månaders kille, puuuh!). Välbehövlig energi med andra ord.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag kryddade färsk lax med salt, peppar, curry, spiskummin, garam masal och cayenne och skickade in i ugnen på 150-175° runt 20 minuter. Den blev alldeles lagom saftig! Snabbt svängde jag ihop en sås på turkisk yoghurt, flytande honung, citronsaft och skal. I salladen lurade de sista bladen på mina krukor av mynta och koriander som dessutom var toppade med en apelsinvinägrett. Jättegott och fräscht till resten av polarna på tallriken – annars fungerar ju bladen lika bra i riset el såsen också. Här under får du receptet på det milt kryddiga riset jag serverade till.

Kryddris 

Sätt lite extra smak på ditt ris! Det tar liiite längre tid att göra men det är det värt. Det här receptet är knyckt från risförpackningen men i vanlig ordning har jag gjort några förändringar. Om du gillar färsk koriander eller mynta så blanda gärna ner det också – kanske t.o.m. tillsammans med några stänk apelsin- eller citronsaft.

smör/olja att steka i

1 lite rågad tsk curry

0,5 tsk malen spiskummin

ca 1 krm garam masala (färdig indisk kryddmix)

2 dl råris

3,25 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 gul lök

2 morötter

1 syrligt äpple

1 dl russin

1 dl rostade frön (solros och pumpa)

Gärna färsk koriander eller mynta till servering och kanske lite apelsin el citronsaft att skvätta över

Gör så här:

Fräs kryddor och ris i smör/olja några minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning, rör om och låt koka i ca 10 minuter.

Grovriv morot, hacka lök och äpple. Fräs mjukt i smör/olja i en ny kastrull några minuter. Blanda ihop med riset när det kokat klart. Smaka av med salt och peppar om det behövs och avsluta med att blanda ner russin och frön och ev gröna blad samt citrusjuice.

 

Lax med spenat- & fetaosttäcke

13 Nov

Dagens recept är från Allt om Mat.

När Daniel får välja middag så blir det gärna lax. För egen del så älskar jag också lax, men det måste vara färsk lax – jag kan inte med den frysta varianten. Har nog sällan lyckats få den saftig och dessutom brukar den smaka så mycket ”fisk” vilket jag inte alls går igång på.

Här kommer iaf ett superenkelt och gott recept på lax med ett grönt täcke av spenat och fetaost. Bara att mixa ihop ingredienserna till röran och fördela över laxen som blir klar på 20 minuter i ugnen. Vi serverade med bakad potatis och ett dill- och citronsmör. Inte så ofta vi äter just bakpotatis, konstigt nog. Och som jag tipsat om så många gånger tidigare; förbaka potatisen (stucken flera gånger med gaffel, kniv eller provsticka) i mikron i 10-15 minuter så går den klart i ugnen tillsammans med laxen. Fastfood!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi gjorde halvsats av röran och som ni ser blev det gott om täcke till 2 stora laxbitar.

Ett bra grundrecept som med lite fantasi kan varieras och utvecklas.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftigt och gott!

Lax med spenat- och fetaosttäcke

Kontrollera gärna laxens innertemperatur med termometer. Vid 52° ä den saftig och fin. Täcket får mild men god och aningen salt smak av fetaosten. En rätt för hela familjen!

Till 6 portioner

6 bitar färsk lax utan ben

50 g färsk spenat

2 msk rapsolja

200 g fetaost

1 dl (lätt) crème fraîche

rivet skal av 0,5 citron

ca 1,5 tsk flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa spenat och olja i en matberedare. Tillsätt fetaost, fraîche och citronskal. Mixa till en slät röra.

Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form. Strö över flingsaltet. Bred på spenat- och fetaoströran. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Kontrollera gärna att innertemperaturen på laxen visar 52°.

*Jag mixade ner flingsaltet i röran och saltade dessutom fisken lite extra med havssalt.

Risbollar med ostgömma

2 Jan

Torsdagens middag blev en hit!

Jag kände för att prova ett nytt tillbehör till fisken och valet föll på risbollar.

Risbollarna är gjorda på risotto och i mitten lurar sig en krämig ostgömma. Enkelt, men festligt och gott.

Om man inte serverar dem som tillbehör till fisk, fågel eller kött så fungerar de utmärkt som små tilltugg. Men då skulle jag hotta upp dem med färska örter och chili eller jalapenjo. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag serverade mina risbollar (eller snarare rispuckar) med laxsida i ugn – smaksatt med citronolivolja, limeskal, limesaft, salt, peppar och timjan. (150° ca 25 min).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En lime- och saffransaioli (köpt) är gott till.

Jag blandade dessutom ihop en frisk kall sås på turkisk yoghurt, limeskal, honung och färsk mynta.

I stället för sallad rörde jag ihop en ”fruktsalsa” på mango, avokado, fetaost, färsk mynta, limesaft, limeskal och citronolivolja. Mycket gott, lite färsk chili hade fullbordat det hela.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Risbollar

Krispig yta och ostig gömma. Piffa till med lite örter, chili, jalapenjo, vitlök eller soltorkad tomat och du har supergoda tilltugg. Fritera gärna, men det går lika bra att steka i rikligt med smör/olja. Jag panerade med ströbröd men det kan man strunta i om man vill göra dem glutenfria.

4-5 portioner som tillbehör (15-16 st)

1 lök

smör/olja att steka i

3 dl risottoris/arborioris

2 dl vitt vin

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1,5-2 dl riven parmesan

16 små mozzarellabollar

ströbröd till panering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör/olja. Tillsätt riset och låt den fräsa med några minuter. Lös upp buljongtärningen i 6 dl kokande vatten. Häll över vin och lite buljong i taget under omrörning. Det tar ca 20 minuter innan vätskan kokat in och riset är mjukt . Rör ner osten, smaka av med salt och peppar. Låt svalna.

Forma små puckar av risotton och göm in en kula mozzarella i mitten.  Panera ev i ströbröd.

Stek gyllenbruan i rikligt med smör/olja.

Receptet är från Alltommat.se