Etikettarkiv: tilltugg

Chevrébollar

Lämna ett svar

Här kommer ett mumsigt tips på ett gott tilltugg – chevrébollar. Tre ynka ingredienser behövs! Recept från boken Systrarna Eisenmans Mingelmat 565 snittar, snacks & smårätter.

IMG_0441IMG_0440

Chevrébollar

Krämiga och otroligt goda i sin enkelhet – om man gillar getost. Smeten är fast och lätt att rulla till jämna bollar. Jag tar på mig tajta platshandskar för att slippa klet och för att hålla det hygieniskt.

Tips! Rulla bollarna i olika toppings som finhackade nötter eller torkad frukt (gula russin el tranbär exempelvis).

ca 22 bollar

300 g chevré (utan hård kant)

150 g philadelphiaost original

Finklippt gräslök

Gör så här:

Mosa ihop ost och färskost, antingen med gaffel eller med en elvisp. Låt smeten stå i kylen minst 30 minuter. Rulla små bollar mellan händerna (använd gärna tajta plasthandskar) och rulla sedan bollarna i finklippt gräslök. Klara för servering!

Tips! Otmassan kan du förbereda och ha på lut i kylen ett dygn innan de ska serveras. Du kan förbereda och rulla bollarna i gräslök några timmar innan servering.

Salta tilltugg!

Lämna ett svar

Sötsaker i all ära men nu börjar jag mest vara sugen på salta tilltugg vill jag lova. Dags att kolla vad arkivet erbjuder på den fronten. Kanske ska du också på knytis-glöggmingel i dagarna och behöver inspiration?

Varma tortillastubbar

-Kalla tunnbrödsrullar har vi alla provat, men testa dem varma – mums!

Tortillachips

-Oj oj oj vad gott när man kanske är lite bakis eller bara salt- och fettsugen…

Tunnbrödschips

-När vi ändå är inne på på temat tunnbröd/tortilla…

Glöggkokta aprikoser

-Mums ihop med bröd och god ost!

Baconlindade lyxdadlar

-En klassiker jag aldrig tröttnar på. Vad fyller du dadlarna med?

Västerbottenskorpor med mandel

-Frasigt ostiga och lite flottiga skorpor blir perfekta till drinken eller varför inte förrättssoppan?

Friterad blomkål

Lämna ett svar

Hoppas ni hade en fin helg! Min Stockholmshelg var lyckad och full med efterlängtat kompishäng men vilket tråkigt, regnig och grått väder stan bjöd på, suck! Blev inte så många inspirerande matupplevelser heller, hanns inte med helt enkelt. Nästa gång ska jag prioritera den biten. Däremot bläddrade jag flitigt i en marockansk kokbok och fick idéer till hur jag ska använda det där apelsinblomsvattnet jag är på jakt efter….

Friterad blomkål i stark frityrsmet är riktigt gott, så prova detta tilltugg vetja! Kan tänka mig att det gör sig bra i en wrap också med rätt tillbehör. Friterat är en ovanlighet på vår meny men därför blir det också desto godare när vi väl slår till.

IMG_2463

Friterad spicy blomkål

Hett, frasigt och riktigt goda smaker. Blomkålen blir perfekt tillagad och behöver inte förkokas. Om du vill göra det här mer barnvänligt så skippa cayennepepparn.

Frityrsmet:

3 dl kikärtsmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk curry

2 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

1 tsk cayennepeppar (om du gillar det hett)

1,5 tsk salt

ca 5,5 dl vatten

Tillbehör:

1-2 blomkålshuvuden

neutral olja att steka/fritera i

Sweet chilisås till servering

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna till frityrsmeten och vispa sedan ner vattnet. Det ska bli en kletig smet. Bryt eller skär ner den ansade blomkålen i mindre bitar och blanda ner i smeten.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna om du vill steka blomkålen (det gjorde jag). (Alternativt fritera bitarna några minuter). Fräs några minuter på varje sida tills blomkålen blir gyllene. Låt rinna av på hushållspapper. Servera som tilltugg med sweet chilisås eller servera som en helrätt i exempelvis wraps med goda tillbehör.

Varma tortillastubbar

1 svar

Kalla tunnbrödssnittar i olika kombinationer har vi väl alla provat. Men när jag blev bjuden på varma snittar med smak av ost och skinka så frågade jag mig själv varför det här inte har slagit mig tidigare? Det här inlägget har länge legat och lurat i arkivet och nästan glömts bort, dags att damma av det nu!

De är jättegoda som tilltugg eller att servera till en soppa. Dagens variant är en klassisk ost- och skinkrulle men nästa gång provar jag svamp, ost och persilja. Använd fantasin för att göra just din favoritfyllning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fraîche, Dijon, rökt skinka, vällagrad ost, cayenne och oregano är en klassisk blandning som fungerar lika bra för stora som för små. Men skippa cayennepeppar för känsliga munnar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varma tortillastubbar

Goda kalla, men godast ugnsgratinerade! Krämig röra med fart på gör dessa lättlagade snittar till en favorit.

10 st

2 stora runda tortillabröd (mjukt tunnbröd går också bra att använda)

1 dl crème fraîche

1 tsk Dijon senap

1 dl riven smakrik ost

100 g välrökt tärnad skinka

pizzakrydda eller oregano samt cayenne efter smak

uppvispat ägg att pensla med

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till en röra. Bred röran på tortillabröden och rulla ihop från långsidan till en tajt rulle. Skär försiktigt i snittar med en vass kniv. Ställ dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 10 minuter på 200° eller tills de har fått lite färg och osten börjar smälta.

Servera ljumna. Blir de stående framme en stund gör det absolut ingenting – de är nästan lika goda rumstempererade.

Köttfärspiroger med indisk touch

5 svar

Det var inte igår vi åt köttfärspiroger, men tusan vad gott det är, alldeles perfekt till fredagsmyset. Enkelt är det också och passar utmärkt om man har köttfärs-sås/röra över. Jag gjorde en klassisk färsröra men smaksatte den även med garam masala (indisk kryddblandning), strimlad vitkål, russin och kokos.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prima fingerfood! Det går undan om man fuskar lite och köper smördeg på rulle.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smidigt med färsk smördeg på rulle – bara att skära ut fyrkanter, toppa med röran (inte för mycket) och ”gaffla” ihop kanterna (”limma” med uppvispat ägg). Pensla med uppvispat ägg, stör över sesamfrön och skuffa in i ugnen 10-15 minuter på 225°. Jag serverade en sval och fräsch yoghurtsås med mynta, lime och honung till som ”dipsås”.

Smördeg är ju alltid godast helt nylagat när det är som frasigast, men pirogerna går ju att förbereda fram till gräddningen vilket är smidigt. Klart det funkar att värma på dem dagen efter också men de blir inte lika spröda i konsistensen utan lite degigare – kan vara värt att veta så man inte gör alldeles för många!

Glöggkokta aprikoser

1 svar

GOD JUL alla bloggisar! Hoppas ni får en riktigt fin och mysig julafton med era närmaste.

Jag hittade något som väckte mitt intresse inne på Matplatsen som jag tänkte dela med mig av; glöggkokta aprikoser. De blir kronan på verket till en bit gott bröd och ost. Jag törs nästan lova att många redan har ingredienserna som behövs där hemma….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag valde att använda svalade aprikoser för färgens skull och då passar det bäst att koka dem i vit glögg så att de inte missfärgas. (I vanliga fall föredrar jag de osvavlade (bruna) aprikoserna eftersom jag tycker de smakar lite ”chokladigare”).

Färdigköpt pumpernickelbröd är ingen personlig favorit då det är så torrt och kompakt men eftersom jag är en hejare på att baka grova och saftiga bakpulverbröd hittade jag sådana skivor i frysen varifrån jag stansade ut små rundlar (använd pepparkaksformar, snapsglas eller liknande). Lite smör håller osten på plats.

Jag tror faktiskt att det här är gott även med exempelvis ädelost eller getost. Prova dig fram, en burk med glöggkokta aprikoser komma göra sig fint på ostbrickan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glöggkokta aprikoser

Lättsamt kryddiga och söta med lite sting från chili.

Räcker till 15-20 små tilltugg

1 dl torkade aprikoser, ca 15 st
1 1/2 dl glögg, helst vit
1 kanelstång
1/3 chili
1 stjärnanis

smör
västerbottenost eller annan lagrad god ost
15-20 skivor rund pumpernickel eller annat gott bröd

Gör så här:

Strimla aprikoserna och lägg dem i en kastrull med glögg, kanelstång, chili och stjärnanis. Koka på svag värme i 20 minuter. Låt svalna.

Skär eller stansa ut små rundlar av valfritt bröd eller använd färdiga runda pumpernickelbröd. Bred smör på skivorna och toppa med ost och aprikoser.

Aptitretare

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Till sommarens alla fester och grillmiddagar kan det gott behövas inspiration och tips på enkla små tilltugg att servera när gästerna anländer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag krånglar inte till det men serverar gärna klassiker i lite olika tappningar så att alla hittar något de gillar, stora som små:

♥ Ålands specialost skuret i små kuber, toppat med havtornssylt och citronmeliss.

♥ Stansa ut små rundlar av Åländskt svartbröd med hjälp av en pepparkaksfigur, kork, en tyll el ett litet glas. Stek rundlarna i rikligt med Ålands smör på båda sidorna. Låt svalna och toppa med något av följande förslag;

– Valio Viola naturell färskost smaksatt med pepparrot (färskriven eller på tub), kallrökt lax och färsk dill.

– Ostboll (recept nedan). Fäst med cocktailpinne eller färskost.

– Ostboll och köttbulle. Fäst med cocktailpinne.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ostbollar

ca 25 st

Ostbollarna är fasta i konsistensen och enkla att rulla. Välj din favoritost!

200 g riven ost (gärna Niskablandning från Ålandsmejeriet)

50 g Valio Viola naturell färskost

Exempelvis mixade kex eller hackad gräslök till garnering

Gör så här:

Blanda eller vispa samman riven ost med färskost och forma små bollar sv smeten.

Rulla bollarna i valfri topping, exempelvis; mixade ostbågar eller kex, nymald svartpeppar blandat med ströbröd, hackad gräslök eller rostade sesamfrön.

Grymt goda lakritspopcorn

7 svar

Det här, det är goda grejer det! Tycker verkligen ni ska prova mina smaksatta popcorn till helgen.

Jag fick för mig att karamellisera popcorn och smaksätta dem med lakrits. Gissa om det blev gott!

Karamell- och lakritspopcorn! http://www.ensmaksak.com

Jag körde fuskvarianten, d.v.s. mikropopcorn. Men hey, inget fel i det.

Smält några msk socker i en het stekpanna utan att röra i det. När det är helt smält och fått lite färg så tillsätter du en klick smör och rör runt.

Ta ev bort pannan från värmen och rör runt poppade popcorn däri så de blir mer eller mindre täckta. Ev behöver du tillsätta en till klick smör. Pudra sedan över lakritspulver efter smak och tycke. Gillar du kanel så är det en god kompis till lakrits, bara att pudra över det också. Låt svalna på bakplåtspapper.

Klart och betalt!

www.ensmaksak.com

Karamell- och lakritspopcorn! http://www.ensmaksak.com

Risbollar med ostgömma

Lämna ett svar

Torsdagens middag blev en hit!

Jag kände för att prova ett nytt tillbehör till fisken och valet föll på risbollar.

Risbollarna är gjorda på risotto och i mitten lurar sig en krämig ostgömma. Enkelt, men festligt och gott.

Om man inte serverar dem som tillbehör till fisk, fågel eller kött så fungerar de utmärkt som små tilltugg. Men då skulle jag hotta upp dem med färska örter och chili eller jalapenjo. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag serverade mina risbollar (eller snarare rispuckar) med laxsida i ugn – smaksatt med citronolivolja, limeskal, limesaft, salt, peppar och timjan. (150° ca 25 min).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En lime- och saffransaioli (köpt) är gott till.

Jag blandade dessutom ihop en frisk kall sås på turkisk yoghurt, limeskal, honung och färsk mynta.

I stället för sallad rörde jag ihop en ”fruktsalsa” på mango, avokado, fetaost, färsk mynta, limesaft, limeskal och citronolivolja. Mycket gott, lite färsk chili hade fullbordat det hela.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Risbollar

Krispig yta och ostig gömma. Piffa till med lite örter, chili, jalapenjo, vitlök eller soltorkad tomat och du har supergoda tilltugg. Fritera gärna, men det går lika bra att steka i rikligt med smör/olja. Jag panerade med ströbröd men det kan man strunta i om man vill göra dem glutenfria.

4-5 portioner som tillbehör (15-16 st)

1 lök

smör/olja att steka i

3 dl risottoris/arborioris

2 dl vitt vin

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1,5-2 dl riven parmesan

16 små mozzarellabollar

ströbröd till panering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör/olja. Tillsätt riset och låt den fräsa med några minuter. Lös upp buljongtärningen i 6 dl kokande vatten. Häll över vin och lite buljong i taget under omrörning. Det tar ca 20 minuter innan vätskan kokat in och riset är mjukt . Rör ner osten, smaka av med salt och peppar. Låt svalna.

Forma små puckar av risotton och göm in en kula mozzarella i mitten.  Panera ev i ströbröd.

Stek gyllenbruan i rikligt med smör/olja.

Receptet är från Alltommat.se

♥ Getaostburgare ♥

Lämna ett svar

Har helt glömt bort att visa vad Daniel  slängde ihop för amuse bouche till förnyårsfesten i Malmö för några helger sedan;

en Getaostburgare. (Getost + Geta- en kommun hemma på Åland där Daniels föräldrar har stuga). Där fick han allt till namnet. Och Amusen för den delen (som han gjorde  heeeelt själv på plats, även om han inte var hjärnan bakom det ”avancerade” receptet…). 😉

Bildern är av gräslig kvalitet, sorry för det!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

In action!

Getostkrämen, som man enkelt mosar ihop – är en blandning av krämig getost utan kant (två delar) och Philadelphiaost (en del) och en liten klick flytande honung. Krämen lägger man emellan två goda och knapriga lättsaltade naturchips. Det hela toppas med gräslök och färsk röd chili.

En grymt god liten munsbit som man faktiskt imponerar med. Testa dem till nyår!

Lägg ihop dem precis innan servering, chipsen kan mjukna med tiden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

★ Nöjd och lite stolt ★

OLYMPUS DIGITAL CAMERA