Etikettarkiv: lakritspulver

Gräddig lakritsglass (utan glassmaskin)

18 svar

Jag har dille på lakrits. Det är bara såååå gott. Kunde ju inte hålla mig ifrån att göra en enkel lakritsglass som inte kräver någon glassmaskin. Glassen är gjord med hjälp av kondenserad mjölk som verkligen bidrar till en krämig konsistens.

Glassen smaksatte jag med lakritspulver från Kung Markatta – som du enkelt hittar i de flesta välsortreade mataffärerna idag. (Kul att det blivit så lätt att få tag på nu!).

Passade även på att prova receptet på lakritscurd (halvsats) från Boken Lakrits av Elisabeth Johansson. Det tillsatte jag som en rippel i glassen. Resultatet? Jäkla god glass!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsglass marmorerad med lakritscurd. Stört gott och inte det minsta isigt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag avskyr att fota glass i den här värmen. När den är mjuk nog att skopa upp har man inte många minuter på sig att knäppa bilden…. Nåja, ni ser hur den ser ut i alla fall.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gräddig lakritsglass med lakritsrippel

Härligt gräddig, mäktig och krämig med god lakritssmak. Glassen är lika god utan lakritscurden. Toppa den gärna med krossad turkisk peppar, lakritssrössel eller saltlakritsflakes i stället. Eller varför inte lakritssås. Är du ute efter mjukglass? Håll koll på glassen i frysen och ta fram den innan den är helt genomfrusen.

Lakritsglass:

5 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

2 msk lakritspulver

1 burk kondenserad sötad mjölk

Gör så här: Vispa grädden till fasta toppar med vanilj och lakrits. Blanda ner den kondenserade mjölken. Frys in glassen i en plastlåda med lock om du inte vill smaksätta den med lakritscurden.

Lakritscurd:

0,5 msk lakritspulver

0,25 dl vatten

en pytteliten nypa salt (min tillsats)

25 g smör

0,25 dl socker

1 dl socker

1 ägg

Ev svart hushållsfärg (om du vill ha curden mörk)

Gör så här: Koka upp lakritspulver med o,25 dl vatten och lite salt under vispning. Dra av från plattan och låt smör samt socker smälta. Vipsa ihop ägg och 1 dl socker och vispa ner det i kastrullen. Värm blandningen under vispning till 85 grader eller tills den tjocknar. Låt kallna helt och färga eventuellt med svart hushållsfärg.

Montering:

Varva glass och curd i en vid plastlåda och marmorera glassen med hjälp av en kniv. Frys tills det blivit en fast och krämig glass.

Lakritsglass to die for

11 svar

Den här boken har precis blivit min och jag älskar hur mycket inspirerande lakritsrecept den innehåller!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har provat en alldeles underbar lakritsglass som jag vill dela med mig av. Till receptet behövs en glassmaskin men jag måste fråga er, vad har ni för erfarenhet av glassmaskin? Jag äger två stycken och ingen av dem ger mig färdigfrusen glass, snarare en lättfrusen sörja som jag ändå måste frysa in i flera timmar. Ska det vara så…?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi lyckades inte alls behärska oss när vi mumsade i oss denna goding, allt slank ner samma kväll…. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsglass

Jag utgick från receptet till saltlakritsglass men bytte saltlakritspulver  mot lakritspulver, vaniljstång mot vaniljpulver och så tillsatte jag en nypa salt. Det resulterade i en himmelskt gräddig glass med mycket lakritssmak. Glassmaskin behövs.

ca 6 portioner

1 krm vaniljpulver (malda stänger)

1 nypa salt

4 dl mjölk

3 dl vispgrädde

1 msk lakritsgranulat

1 msk lakritspulver

6 äggulor

2 dl socker

Gör så här:

Koka upp vaniljfrön md salt, mjölk, grädde och lakrits. Dra av från värmen. Vispa äggulor och socker ljust och pösigt. Häll ner gräddblandningen under vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och låt sjuda tills glasskrämen tjocknar och når en temperatur av 85°. Sila blandningen och ställ den i ett kallt vattenbad. Ställ smeten i kylen tills den är riktigt kall och kör den sedan i din glassmaskin enligt instruktionerna. Frys in glassen fram till serveringen.

Tips! Om du inte får tag på granulat tycker jag att du ska prova ersätta det med 1-2 msk lakritspulver.

Lakritspannacotta

9 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eftersom jag älskar lakrits känns ju det ju verkligen dags att för en len, krämig och underbar dessert tillägnad den goda roten.

Den här lakritspannacottan passar perfekt att servera till morgondagens Eurovision Song Contest. Ni tittar väl? Det är lika bra tycker jag så man hänger med i snacket framöver. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritspannacotta

Det här är något för lakritsälskaren! Pannacottan är ljuvligt len och gräddig och har en tydlig smak av lakrits. Godast i små portioner i sin enkelhet med lite vispad grädde och gärna något bär som försiktigt bryter av utan att ta över smakmässigt. Lite lemon curd är inte heller dumt till. Kylskåpskall är den fast men krämig i konsistensen men står den däremot framme länge i rumstemperatur blir den lösare. Kantarellen säljer lakritspulver från Kung Markatta som passar bra i den här desserten.

Ca 6-8 portioner beroende på storlek

2 gelatin blad

3 dl ålands vispgrädde

ca 4 tsk lakritspulver (exempelvis Kung Markattas – finns på Kantarellen).

3 msk socker

en nypa salt

en nypa äkta vaniljpulver (vaniljfrön)

1 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

Vispad grädde och gärna hallon till servering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten under ca 5 minuter.

Koka upp grädde, lakritspulver, socker, salt och vanilj under lättsam vispning i en kastrull. Lyft upp och krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna en aning innan du rör ner yoghurten. Låt svalna helt innan du fyller små portionsglas. Låt stå kallt några timmar eller över natten tills pannacottan stelnat.

Servera exempelvis med vispad grädde och hallon.  Pudra gärna grädden med lakritspulver strax innan servering om du vill förstärka smaken ytterligare.

Tips! Lakritspulver eller lakritsextrakt smakar inte likadant som lakritsrotpulver och dessutom kan olika märken skilja sig åt en aning rent smakmässigt. Man måste alltså prova sig fram och smaka av. Det enda man bör tänka på är att lakritssmaken förstärks en liten aning när pannacottan stelnar.  

Grymt goda lakritspopcorn

7 svar

Det här, det är goda grejer det! Tycker verkligen ni ska prova mina smaksatta popcorn till helgen.

Jag fick för mig att karamellisera popcorn och smaksätta dem med lakrits. Gissa om det blev gott!

Karamell- och lakritspopcorn! http://www.ensmaksak.com

Jag körde fuskvarianten, d.v.s. mikropopcorn. Men hey, inget fel i det.

Smält några msk socker i en het stekpanna utan att röra i det. När det är helt smält och fått lite färg så tillsätter du en klick smör och rör runt.

Ta ev bort pannan från värmen och rör runt poppade popcorn däri så de blir mer eller mindre täckta. Ev behöver du tillsätta en till klick smör. Pudra sedan över lakritspulver efter smak och tycke. Gillar du kanel så är det en god kompis till lakrits, bara att pudra över det också. Låt svalna på bakplåtspapper.

Klart och betalt!

www.ensmaksak.com

Karamell- och lakritspopcorn! http://www.ensmaksak.com

Saltlakrits kolasås

8 svar

Kolasås eller kinuskisås, det är frågan det. Otroligt smarrigt är det iaf, speciellt om man smaksätter med flingsalt och vanilj eller ingefära. Men vet ni, lakritspulver och salmiaksalt gör susen det med!

Jag kokar på lika delar grädde, socker och sirap, det ger en tjock och härlig sås som inte kräver evigheter på spisen.

Ljus eller mörk sirap, vanligt strösocker, muskovadosocker eller farinsocker – det avgör jag efter dagsläge och humör. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nom nom nom!

Tänk er en kladdig brownie, hemlagad vaniljglass (skrolla ner till lemoncurdglassen, där finns ett enkelt men ruskigt bra recept) och den här såsen. Wow! Det vore något det…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saltlakrits kolasås

För en lakritsälskare så är det här mumma! Gott till glass, brownie eller hallon exempelvis. Välj själv om du vill tillsätta salmiaksalt,  jag föredrar att göra det för att få den rätta kicken. Om du struntar i samlmiaksalt bör du ta en nypa salt istället. Salmiaksalt och lakritspulver köper jag på Panduro hobby (jag tror jag har smakämne lakritsextrakt därifrån).

1 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

ca 4 tsk lakritspulver (alla pulver smakar olika, provsmaka!)

2 krm salmiaksalt

Gör så här:

Koka samtliga ingredienser i en kastrull på medelvärme under ca 10 minuter, tills smeten tjocknar och når den tjocklek du föredrar. (Koka inte för länge bara, den tjocknar ytterligare när den svalnar och du får den mer flytande igen genom att värma den).

Lakritsbollar & söta chaibollar

5 svar

Energibollar, rawfoodbollar, nötbollar, bars… de har många namn dessa godsaker! När jag ska göra nyttigt godis hittar jag ofta inspiration i skafferiet och av Erica Palmcrantz Aziz och Irmela Liljas bok Raw Delight.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsbollar

Magiska! Mitt lakritspulver är mörkt i färgen och både doftar och smakar rejält av lakrits. Jag har stött på många olika pulver (inte alla så goda) så prova dig fram med mängden. Kanel och lakrits är förresten bästisar! Lakritspulver hittar du exempelvis på Panduro. Jag tror jag använder lakritsextraktet.

1 dl pekannötter

1 dl mandel

2 msk honung eller agave sirap

2 tsk lakritspulver

Ev kanel eller lakritspulver att rulla i

Gör så här:

Mixa nötterna i en matberedare. Tillsätt honung/agave och lakritspulver under mixning. Rulla bollar av smeten och pudra ev kanel eller lakritspulver  över dem.

Söta chaibollar

De här stillar sötsuget på en gång! Jag är en riktig kryddnörd, och älskar de klassiska ”julkryddorna”. Muskot är min senaste favorit.

2 dl mandel

6 färska kletiga dadlar

en nypa äkta vanilj

knappt 1 tsk kanel

lite färskriven muskotnöt

2 krm ingefära

2 msk koksomjöl

2 msk honung eller agave sirap

Ev kokosmjöl att rulla dem i

Gör så här:
Mixa mandeln i en matberedare. Kärna ur dadlarna och mixa tills de är finfördelade. Tillsätt kryddor och honung/agave. Forma bollar av smeten. Rulla dem eventuellt i kokosmjöl.

Lakrits pannkakor

3 svar

American pancakes är en riktig frukostfavorit under helgen. Jag passade på att bjuda bästa N på amerikanska pannkakor med lakrits när hon var här på visit.

Lakritspulver hittar du exempelvis på Panduro. Jag tror att jag använder lakritsextraktet, inte lakritsroten. Har för mig att det sistnämnda har en klenare, ”rotigare” smak….

Lakrits faller dock inte alla i smaken (konstigt nog…).

Här hittar du ett liknande recept med vanilj och apelsin som smakar mycket delikat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Amerikanska pannkakor fixar du fram på nolltid! Dessutom är de väldigt lätta att lyckas med  🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Att blanda lönnsirap med några puffar lakritspulver är fantastiskt gott till dessa pannkakor, prova!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Amerikanska pannkakor med lakrits

Det går bra att använda vaniljyoghurt, skippa då vaniljsockret. Mitt lakritspulver är mörkt till färgen och både doftar och smakar tydligt av lakrits. Lakritssmaken dominerar inte i pannkakorna, den smyger i bakgrunden. Pudra pannkakorna med lakrits vid servering för en extra skjuts! Eller ännu hellre, blanda ner lite lakritspulver i lönnsirap och ringla det över pannkakorna, magi!

1 ägg

3,5 dl naturell yoghurt

1 tsk vaniljsocker

1 dl dinkelmjöl fullkorn

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1,5 tsk bakpulver

1 msk socker

2 tsk lakritspulver

Smör att steka i

Vispgrädde/vaniljglass/grekisk yoghurt, bär, banan, sylt, lönnsirap/honung/agavesirap till servering

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till en slät smet. Smält en klick smör i en stekpanna, häll smöret i smeten och rör slätt. Klicka ut små kluttar smet i pannan och vänd när ytan börjar bubbla och sätta sig lite. Servera genast med goda tillbehör. Det går bra att spara pannkakorna i kyl/frys men de sjunker ihop en liten aning och blir lite lite torrare i konsistensen. Det försvinner dock efter ett tiotal sekunder i mikron.