Glass i stora lass

Inför nyår labbade jag fram glassar. En fet, en krämig och en syrlig. Förbaskat goda allesammans!

Här kommer alla recepten! Bara att spara till nästa fest. För nog är vi väl hälsosamma några dagar till…? 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadoglass

Fet, krämig och förvånansvärt god. Pappas nya favorit (trots att han till en början var skeptisk).

2 mogna avokado

1 msk citronsaft

1 burk sötad kondenserad mjölk (du hittar den på bakhyllan i mataffären)

1 dl mjölk

2,5 dl vispgrädde

2 msk strösocker

Gör så här:

Mixa avokado med citronsaft, blanda ner kondenserad mjölk och mjölk.

Vispa grädde och socker pösigt och blanda ner i avokadoblandningen. Frys in minst 4 timmar. Tina en stund i kylen innan servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havtornssorbet

Som en motpol till de feta och krämiga glassarna toppade jag med en riktigt frisk och syrlig havtornssorbet.

4 dl vatten

2,5 dl socker

2 dl osötad havtornssaft

0,5 dl pressad citron

0,5 dl pressad lime

2 äggvitor

Gör så här:

Koka ihop vatten och socker tills det sistnämnda löser upp sig. Tillsätt havtornssaft samt nypressad saft av citron och lime. Låt svalna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke (det är viktigt att det inte finns spår av äggula däri). Tillsätt vitorna till vätskan och frys in det i en bunke med lock. Ta fram bunken nu och då och vispa den jämn. Det tar 4-5 timmar för det hela att bli en sorbet. Tina en kort stund i kylen, skeda upp och servera omedelbart, den smälter snabbt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lemon curd glass

Vaniljglassen är en väldigt simpel historia gjord på 3 ingredienser; grädde, kondenserad mjölk och vaniljsocker. För att piffa till det hela ripplade jag ner min smarriga lemon curd (jag vet, jag tjatar ihäl er med den just nu… men så god är den. Använd inte köpt curd, den är blek i jämförelse).

Enklare, krämigare och mindre isig hemlagad glass får man leta efter. Släng dig i väggen glassmaskinen!

Lemoncurd:

2 dl florsocker

0,5 dl pressad citron

skal av 1 citron

1 ägg

35 g smör

Vaniljglass:

5 dl grädde

2 tsk vaniljsocker (eller 1 krm äkta vaniljpulver eller fröna ur en stång)

1 burk kondenserad sötad mjölk (du hittar den på bakhyllan i mataffären)

Gör så här:

Börja med lemon curden. Sjud socker, saft, skal och ägg under omrörning tills det tjocknar. Låt det inte koka. Rör ner smöret. Låt svalna.

Vispa grädde och vaniljsocker till ganska fasta toppar. Vänd ner den kondenserade mjölken. Häll smeten i en vid form. Rippla ner lemon curden och rör slarvigt ut den med baksidan av en sked tills det ser marmorerat ut. Frys glassen. Man behöver inte vispa den under infrysningen. Låt tina en stund i kylen och skopa sedan upp glassen i kulor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mums! Det smakar som en dröm 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Annonser

13 tankar om “Glass i stora lass

  1. Ping: Glass för latmasken « en smaksak

  2. Ping: Glass för latmasken « en smaksak

  3. Ping: Saltlakrits kolasås | en smaksak

  4. Josefin

    Testade nu även lemon curd glassen och både curden och glassen blev ju också favoriter. Förstår inte hur jag ska uppskatta köpt glass igen bara… :). Två satser chokladglass med kaffe på en vecka har det också blivit. Jag gillar färskostsmaken i den. Det blir aningen cheese cake-smak på det hela. Det kan säkert passa bra även i lemon curd-glassen eller vad tror du?

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Det var inte illa Josse 🙂 Så himla roligt att du gillar dem! Jag gillar också färskost i glass, det ger lite sälta och segare konsistens. Borde funka fint i lemon-curd glassen också, absolut!

      Svara
  5. Ping: Desserttips | en smaksak

  6. Josefin

    Hej goding! Hoppas få ser er vid lillajul, att ni inte åker hem innan dess?? En fråga angående glass – hur skulle du göra din godaste vaniljglass med kondenserad mjölk (eller i alla fall utan glassmaskin)? Kramar

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Hej Fina! Vi åker nog förmodligen på söndagen så under lördagen kan vi ses 🙂 Godaste vaniljglassen; 1 burk kondenserad mjölk, 5 dl grädde, en nypa salt, 0,5-1 urskrapad vailjstång. Vispa grädden och blanda allt, smaka av och skjuts in i frysen. Vill man ha lite syra i det hela så kan 1 dl av grädden bytas mot crème fraîche el grekisk yoghurt (el liknande). Men jag skulle nog inte ta mera än så. Puss!

      Svara
      1. Josefin

        Åh, tack! Ska testas. Till chokladlakritskaka tänkte jag. Eller tänker du något annat? Ska ni inte komma med på lillajulsmarknad då? Puss puss!

      2. Johanna Inläggets författare

        Mmmm det låter gott. Hallon och citron är ju klassiska tillbehör till lakrits. Lätt att toppa kakan med glass och med citronmarinerade hallon (låt dra i lite skal och saft) 😉 Gärna, julmarknad är ju underbart!

  7. Ping: Desserttips inför nyår | en smaksak

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s