Det är mycket soppor på bloggen nu, hoppas ni inte misstycker!?

Det här är en smarrig favorit; kryddig linssoppa med riven morot och tomat. Hälsosam är namnet!

Kryddig linssoppa med morot och tomat

Godast blir soppan om den får puttra och stå till sig en stund så smakerna hinner sätta sig. Den är lagom kryddig i smaken och kan med fördel serveras toppad med fetaost eller getost. Ät den inte skållhet utan varm, då smakar den mest (det gäller alla soppor!).

mättar 4 magar

1 gul lök

1-2 vitlökssklyftor

smör/olja att steka i

1 tsk curry

0,5 tsk kanel

0,5 tsk paprikapulver

0,5-1 tsk färskriven ingefära

några nypor nystött kardemumma

2 morötter

500 g tomatkross

7 dl vatten

1 lagerblad

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl gröna eller röda linser

sal och svartpeppar

1 tsk socker

1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs dem glansiga och mjuka i smör/olja. Låt även kryddorna fräsa med en stund i fettet. Tillsätt grovrivna morötter, tomatkross, vatten och buljongtärningar. Låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt linserna och låt soppan koka tills de är mjuka men har lite tuggmotstånd kvar, runt 20 minuter. Smaka av soppan med salt, svartpeppar, socker och vinäger.