Arkiv | december, 2012

✰ Gott nytt år! ✰

31 Dec

Gott nytt år alla bloggläsare!

Jag laddar för nästa års äventyr genom att fira nyår lugnt och fint med med världens bästa pojkvän och härliga vänner. Känner mig mer än klar med 2012 nu….

2013, bring it on! 🙂

I januari kan ni vänta er mindre sötsaker och mer fräsch mat på bloggen. Är rätt less på allt sött och stabbigt nu (i vanlig ordning efter julen), ni är säkert många med mig.

Ett av mina matiga löften i år blir att äta renare. Mindre socker och mer näringstät mat helt enkelt. Hoppas också kunna bjuda på mer ”festliga” kötträtter (som inte stavas nötfärs) och fler fiskrätter (riktigt goda sådana). Dessutom ska min nyinköpta råsaftcentrifug sättas i flitig användning. Säg hej till näringsrika frukt- och grönsaksdrinkar!

Men det blir nästa år det.

Har precis förberett årets sista dessert som går i glassets tecken och ska nu ladda för årets sista festmåltid….känns skönt att få den serverad. Undrar vad det blir? 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dessertinspiration

30 Dec

Pannacotta är ingen personlig favorit när det vankas dessert. Det är liksom ofta för gräddigt och mäktigt och smaklöst. Senaste veckan har jag ändå avverkat två recept på pannacotta. Ett med turkisk yoghurt och en med vit choklad.

Jag brukar aldrig lägga upp recept på bloggen som jag inte är 100 % nöjd med och så får det förbli. Jag vill åt en krämig men fast pannacotta men mina tycks bara bli krämiga, inte fasta. Kanske pannacotta inte ska vara så stabbigt i konsistensen ändå…eller är mina gelatinblad måndagsexemplar?

Här kommer i.a.f. lite inspiration till er som gillar och lyckas med pannacotta! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaniljpannacotta med lika delar grädde och grekisk yoghurt – något för er som inte gillar när det blir för sött. Toppat med en syrlig havtornsgelé. Tillsätt något knaprigt och desserten är i hamn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannacotta med vit choklad och limeskal smakar mumma. Jag toppade med vad kyl, frys och skafferi erbjöd;

Passionsfrukt (räkna med minst en frukt per glas), havtornscurd, röda vinbär toppat med lime och vit choklad och sist men inte minst krossad turkisk peppar och lingon.

Ett annat tips är att marinera bär, exempelvis med någon citrusfrukt, lakritspulver eller malen/färskriven ingefära. Mynta och citronmeliss (men även basilika och koriander)  är både goda och snygga att garnera med. De fungerar utmärkt som smaksättare också, bara att strimla ner bland bär eller mixa med socker, kanske med en tillsats av lime eller citronskal.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

♥ Getaostburgare ♥

29 Dec

Har helt glömt bort att visa vad Daniel  slängde ihop för amuse bouche till förnyårsfesten i Malmö för några helger sedan;

en Getaostburgare. (Getost + Geta- en kommun hemma på Åland där Daniels föräldrar har stuga). Där fick han allt till namnet. Och Amusen för den delen (som han gjorde  heeeelt själv på plats, även om han inte var hjärnan bakom det ”avancerade” receptet…). 😉

Bildern är av gräslig kvalitet, sorry för det!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

In action!

Getostkrämen, som man enkelt mosar ihop – är en blandning av krämig getost utan kant (två delar) och Philadelphiaost (en del) och en liten klick flytande honung. Krämen lägger man emellan två goda och knapriga lättsaltade naturchips. Det hela toppas med gräslök och färsk röd chili.

En grymt god liten munsbit som man faktiskt imponerar med. Testa dem till nyår!

Lägg ihop dem precis innan servering, chipsen kan mjukna med tiden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

★ Nöjd och lite stolt ★

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varvad cheesecake på glas

28 Dec

Dags för lite dessert, eller vad säger ni?

Cheesecake är en klar favorit, både bakad, obakad och frusen. Idag bjuder jag på en snabblagad variant som varken är svår eller tidskrävande och kan förberedas innan själva ”monteringen”. Varvad cheesecake på glas.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här har jag varvat färskostkräm med vaniljsmak, havtornscurd och pepparkakasmulor. Extra festligt blir det om man serverar i små genomskinliga glas där färgerna och lagren syns. Resultatet blir snyggt och smakerna är klara. Krämigt, fräscht och knaprigt. Mer behövs inte!

Det finurliga är att variationsmöjligheterna är många! Byt smak på krämen (exempelvis kardemumma, citron, apelsin, lime), byt smak på curden (exempelvis citron) och byt ut kexen (digestivekex, havrekakor, mjuk pepparkaka, mandelbiskvier…..) och vips så är en ny dessert skapad. 🙂

Ett tips är att smälta en klick smör i en stekpanna och röra ut kexsmulor (Digestive) däri tillsammans med några puffar kanel.Tryck ner blandningen i ett glas så liknar det mer på en traditionell cheesecakebotten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recept på havtornscurd hittar du här. Recept på lemoncurd hittar du här.

Och här kommer receptet på en färskostkräm du kan ha som grund i din dessert. Jag har inga angivelser för hur mycket det räcker till, det beror på hur stor dessert du vill göra eller vilka proportioner du vill ha i din dessert.

200 g Philadelphiaost

100 g crème fraîche (lätt går bra)

3-4 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa upp färskosten tills den blir krämig. Blanda ner resten av ingredienserna till en slät kräm.

Snabbmat!

27 Dec

Trött på julmat? Trött på att slava i köket? Ät lite snabblagad pasta mellan julresterna vetja!

Det känns nästan lite onödigt att lägga upp det här men det blev så gott så vi kör! Jag syftar på förra veckans hopkok, en gräddig tomatsås med kapris. Jag blev inspirerad av min pasta Puttanesca och det faktum att jag hade ingredienser kvar i kylen efter den matlagningen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fräs hackad lök och lite mosade sardellfiléer i smör tills det mjuknar. Tillsätt riven morot och låt fräsa med. Häll på krossad tomat, tomatpuré och en rejäl skvätt grädde. Smaksätt med grönsaksbuljong, soltorkad tomat (hackad) och generöst med kapris. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar. Där var jag nöjd, men örter (torkade som färska) eller chili/cayenne är också gott i. Vänd runt med kokt pasta och toppa med massor av riven ost (parmesan eller Västerbotten). Nomnom!

Havtornscurd

27 Dec

Ni som följt mig vet att jag älskar en god och syrlig lemon curd. Jag utgår alltid från samma recept, men ersätter ibland citron med apelsin och lime och vips har man en ny hit i kylen/frysen. Mitt senaste påfund blev havtorn. Den blev inte bara god utan även snygg 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havtornscurd

Det går utmärkt att dubblera receptet. Det här är en sötsyrlig och len historia, som en tjock havtornskräm. Vill man så tillsätter man rivet citrusskal, exempelvis  clementin för extra sting. Curd är gott till scones, på rostmackan, i cupcakessmeten, på cupcakes, i cheesecakes, mellan tårtbottnar, på pannkakaorna, på yoghurten… ja ni fattar, till mycket! Hållbart ca 1 vecka i kylen. Får man över så kan man prova att frysa in den.

1 liten burk

1 dl havtornssaft (utan socker)

2 dl florsocker

1 ägg

35 g smör

Gör så här:

Sjud saft, florsocker och ägg under omrörning tills det tjocknar. Låt det inte koka. Ta av från värmen och rör ner smöret. Låt svalna. Servera kyld.

Saffranskaka med ananaskross

26 Dec

Det roligaste med bakning är provbakning, tycker jag. Jag ville göra en saftig saffranskaka utan att använda den traditionella mandelmassan. Ner åkte krossad ananas. Resultatet? Saftigt. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med ananaskross och clementin

Saftigt, mäktigt och lite tuggigt av ananasbitarna. (Nästan så man tror att det är mandelmassa). Citron och apelsin känns gjort. Hej clementin!

200 g rumstempererat smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

0,5 g saffran (1 påse)

en nypa salt

3 ägg

1 liten burk krossad ananas (230 g/145 g)

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

rivet skal av 1-2 clementiner

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader (ev lite lägre). Vispa smör, socker, vanilj, saffran och salt pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner avrunnen ananas och vetemjöl blandat med bakpulver. Smaksätt med rivet skal av clementin. Häll smeten i en smord och bröad form eller spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.