Dagsarkiv: 27 december, 2012

Snabbmat!

Trött på julmat? Trött på att slava i köket? Ät lite snabblagad pasta mellan julresterna vetja!

Det känns nästan lite onödigt att lägga upp det här men det blev så gott så vi kör! Jag syftar på förra veckans hopkok, en gräddig tomatsås med kapris. Jag blev inspirerad av min pasta Puttanesca och det faktum att jag hade ingredienser kvar i kylen efter den matlagningen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fräs hackad lök och lite mosade sardellfiléer i smör tills det mjuknar. Tillsätt riven morot och låt fräsa med. Häll på krossad tomat, tomatpuré och en rejäl skvätt grädde. Smaksätt med grönsaksbuljong, soltorkad tomat (hackad) och generöst med kapris. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar. Där var jag nöjd, men örter (torkade som färska) eller chili/cayenne är också gott i. Vänd runt med kokt pasta och toppa med massor av riven ost (parmesan eller Västerbotten). Nomnom!

Havtornscurd

Ni som följt mig vet att jag älskar en god och syrlig lemon curd. Jag utgår alltid från samma recept, men ersätter ibland citron med apelsin och lime och vips har man en ny hit i kylen/frysen. Mitt senaste påfund blev havtorn. Den blev inte bara god utan även snygg 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havtornscurd

Det går utmärkt att dubblera receptet. Det här är en sötsyrlig och len historia, som en tjock havtornskräm. Vill man så tillsätter man rivet citrusskal, exempelvis  clementin för extra sting. Curd är gott till scones, på rostmackan, i cupcakessmeten, på cupcakes, i cheesecakes, mellan tårtbottnar, på pannkakaorna, på yoghurten… ja ni fattar, till mycket! Hållbart ca 1 vecka i kylen. Får man över så kan man prova att frysa in den.

1 liten burk

1 dl havtornssaft (utan socker)

2 dl florsocker

1 ägg

35 g smör

Gör så här:

Sjud saft, florsocker och ägg under omrörning tills det tjocknar. Låt det inte koka. Ta av från värmen och rör ner smöret. Låt svalna. Servera kyld.