Har ni hunnit baka årets pepparkakor redan? I år utgick jag från det här receptet  men självklart har jag modifierat det en aning, helt i vanlig ordning. Känner mig nöjd med resultatet! Får se om jag provar ytterligare ett recept innan jul..om tiden räcker till vill säga.  Tycker jag har startat julbakningen och klapphandlingen i god tid men ändå känns tiden knapp, i år igen. Veckorna flyger ju fram!

Sätt pepparkaksdegen i god tid innan utbakningen. Helst ska den vila 2 dygn i kylen. Om inte all deg går åt eller om du vill tjuvstarta tidigt så går det utmärkt att frysa in degen väl inplastad. Låt den sedan tina upp i kylen.

Kryddiga pepparkakor

Smakrika, kryddiga och frasiga. Degen är lättkavlad och smakar förbaskat gott! Jag har kanske förätit mig i år…. Jag tycker det är lättast att baka pepparkakor om köket och degen är hyfsat kalla. Använd sparsamt med mjöl på bänken och kaveln och kavla lite deg i taget och lägg pepparkakorna på kalla plåtar, det ger bäst resultat.

ca 150 st

250 g smör

1 dl mjukt farinsocker

1 dl strösocker

1,5 dl sirap (jag tog mörk)

0,5 tsk cedroolja (citronolja, finns på bakhyllan i mataffären)

1,5 msk malen kanel

1 msk malen nejlika

1 tsk malen pomerans

2 tsk nystött kardemumma

1 tsk malen ingefära

1,5 tsk bikarbonat

knappt 8 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör eller vispa smör och socker pösigt. Tillsätt sirap och cedroolja. Blanda de torra ingredienserna först för sig och sedan med smörsmeten.

Knåda en smidig deg. Dela den i 2 bitar och lägg den i plast i kylen ett par dygn.

Ta fram och låt degen mjukna i rumstemperatur minst 1 timme innan den bakas ut.

Sätt ugnen på 175-200°. Kavla ut degen tunt på lätt mjölad bänk och stansa ut figurer som du lossar med en stekspade eller liknande.

Lägg dem på kall plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 5-7 min.