Lemon curd

Lemon curd är gudomligt gott! Och användbart. Finfint i cupcake smeten, som fyllning i cupcakes, på scones, på rostmackan, till glassen, mellan tårtbottnar, i smoothies, till plättar…ja ni fattar. Det här receptet levererar en finfin curd. Inte löjligt fluffig, ingen smak av maizena och ingen tvekan om att det är citron i. 🙂

Det går precis lika bra att göra på apelsin eller en blandning av olika citrusfrukter. Den håller fint i kylen någon vecka men jag brukar frysa ner den och då håller den länge. (Den blir ju aldrig riktigt frusen, bara hårdare och liksom segare, men tinar snabbt).

Lemon curd:

4 dl florsocker

Skal av 2 citroner

1 dl citronsaft

2 ägg

75 g smör

Sjud florsocker, skal, saft och ägg under ständig omrörning tills det tjocknar ganska mycket. (Brukar ta några minuter). Rör ner smöret och låt svalna. Förvara i kylen (eller frysen).

14 thoughts on “Lemon curd

  1. tove

    Det här måste jag verkligen prova! Eftersom jag fortfarande slåss med vår gasugn så är det toppen med recept där man slipper vara orolig för om bakverket ska förstöras i ugnen eller ej =)
    Glad lilla jul till dig!!

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Jag har också haft gasugn, lite knepigt men inte omöjligt.. 🙂 Där kan vi snacka ”lär känna din ugn..” Tack söt, glad lilla jul till dig också!

      Svara
  2. Ping: Havtornscurd « en smaksak

  3. Ping: Varvad cheesecake på glas « en smaksak

  4. Ping: Fänkålssoppa & kardemummaplättar « en smaksak

  5. Malin

    Johanna! Hur mycket lemon curd blir detta recept på ett ungefär? Jag tänkte göra glass med det hemma i påsk och då ska man ha 200 gram enligt receptet. Puss och kram

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Malin! Den här satsen kommer räcka, du kommer t.o.m. att få över, men det är bara att frysa in. Har för mig att jag en gång provade göra 1/2 sats – vilket inte riktigt räckte till 200 g. Lycka till! Puss & kram

      Svara
  6. Ping: Solgula saffransvåfflor | en smaksak

  7. Ping: Lakritspannacotta | en smaksak

  8. Ping: Smaksatta scones | en smaksak

  9. Ping: Chokladsås till glass | en smaksak

  10. Ping: Saftig apelsin- & kardemummakaka | en smaksak

  11. Ping: Citron- & jordgubbssnittar | en smaksak

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s