Dagsarkiv: 27 november, 2011

Veckans middagstips!

Kött:

Fylld köttfärslimpa med pressad potatis och gräddsås

Ris och köttfärsfyllda paprikor

Kyckling:

Kyckling med ris och currysås

Baconinlindad fylld kycklingfilé med quinoasallad

Fisk:

Rökt sik med romsås och bulgur

Krämig laxpasta

Vegetariskt:

Svamprisotto

Chevré gratinerade rotfrukter

Snabbt och billigt:

Ägg och räksmörgås

Pastagratäng med korv

Rotfrukts raggmunkar med knaperstekt bacon och lingonsylt

Rödbetsbiffar med fetaostsallad

Färsbiffar med gräddkokt savoykål

Wrap med stekt lax, grönsaker och kall senapsdressing

Korvsoppa

Köttbullar och Jansson

Vår lillajulsmiddag (man firar lillajul på Åland…) blev köttbullar och Janssons frestelse med en klick rödbetssallad. Galet gott! Det haglade beröm över maten igår 🙂

Mamma och jag rullade köttbullar på nästan 1,5 kg. Vi förberedde inför jul. Vi brukar grädda köttbullarna i ugn först och sedan smörsteka dem. Då håller de sig runda och fina. 🙂 Vill du förbereda så gräddar du dem i ugnhög värme (då släpper de mindre vätska), ca 225-250 grader i 8-10 minuter. Låt dem svalna och frys in fram till jul. På julafton tinar du dem och smörsteker i stekpanna tillsammans med Kikkoman sojasås.

På Åland äter vi ju olika lådor (morot, kålrot och potatis) men ibland är det sjukt gott med en välgjord Jansson. Den här är grym! Inget salt behövs, anjovisen sköter den biten.

Smör och ströbröd bidrar till en knaprig yta, precis som vi vill ha den.

En mumsig sås får du genom att hälla grädde, mjölk, kalvfond, Kikkoma sojasås, svartpeppar och lite HP sås i pannan.

För 4 personer

Köttbullar:

400-500 g nötfärs

1 dl mjölk

1 dl ströbröd

1 ägg

1 tsk Dijon senap

2 msk kalvfond på flaska

1 liten lök

Massor med nymalen svartpeppar

3/4 tsk salt

Kikkoman sojasås och smör till stekning

Sätt ugnen på 225-250 grader. Smörstek finhackad lök tills den är genomskinlig. Blanda mjölk, ströbröd, ägg, lök, senap, fond, peppar och salt. Låt svälla en aning. Rör ner färsen och rulla små köttbullar. (Kan underlätta att olja in händerna med matolja). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och förgrädda 8-10 minter tills de få färg. Smörstek sedan i stekpanna och stänk över sojasås.

Janssons frestelse:

800 g potatis, varav 1/2-1 palsternacka ingår

1 stor lök

1 liten ask anjovisfiléer 125/81 g (jag brukar lämna 2 filéer kvar i asken, då tycker jag det blir lagom stark smak).

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

2 msk anjovis spad

Nymalen svartpeppar

Smör och ströbröd

Sätt ugnen på 175-200  grader. Skala potatis och palsternacka. Strimla fint och skölj av stärkelsen. Smörstek lökringar. Smörj en form med smör och varva potatis, lök och strimlad anjovis, avsluta med potatis. Blanda grädde, mjölk, anjovis spad och peppar. Häll hälften över formen och grädda i 30 minuter. Häll över resten, klutta ut lite smörklickar och strö över lite ströbröd och fortsätt grädda 30 minuter till. Det är gott med knaprig, nästan bränd yta!