Köttbullar och Jansson

Vår lillajulsmiddag (man firar lillajul på Åland…) blev köttbullar och Janssons frestelse med en klick rödbetssallad. Galet gott! Det haglade beröm över maten igår 🙂

Mamma och jag rullade köttbullar på nästan 1,5 kg. Vi förberedde inför jul. Vi brukar grädda köttbullarna i ugn först och sedan smörsteka dem. Då håller de sig runda och fina. 🙂 Vill du förbereda så gräddar du dem i ugnhög värme (då släpper de mindre vätska), ca 225-250 grader i 8-10 minuter. Låt dem svalna och frys in fram till jul. På julafton tinar du dem och smörsteker i stekpanna tillsammans med Kikkoman sojasås.

På Åland äter vi ju olika lådor (morot, kålrot och potatis) men ibland är det sjukt gott med en välgjord Jansson. Den här är grym! Inget salt behövs, anjovisen sköter den biten.

Smör och ströbröd bidrar till en knaprig yta, precis som vi vill ha den.

En mumsig sås får du genom att hälla grädde, mjölk, kalvfond, Kikkoma sojasås, svartpeppar och lite HP sås i pannan.

För 4 personer

Köttbullar:

400-500 g nötfärs

1 dl mjölk

1 dl ströbröd

1 ägg

1 tsk Dijon senap

2 msk kalvfond på flaska

1 liten lök

Massor med nymalen svartpeppar

3/4 tsk salt

Kikkoman sojasås och smör till stekning

Sätt ugnen på 225-250 grader. Smörstek finhackad lök tills den är genomskinlig. Blanda mjölk, ströbröd, ägg, lök, senap, fond, peppar och salt. Låt svälla en aning. Rör ner färsen och rulla små köttbullar. (Kan underlätta att olja in händerna med matolja). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och förgrädda 8-10 minter tills de få färg. Smörstek sedan i stekpanna och stänk över sojasås.

Janssons frestelse:

800 g potatis, varav 1/2-1 palsternacka ingår

1 stor lök

1 liten ask anjovisfiléer 125/81 g (jag brukar lämna 2 filéer kvar i asken, då tycker jag det blir lagom stark smak).

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

2 msk anjovis spad

Nymalen svartpeppar

Smör och ströbröd

Sätt ugnen på 175-200  grader. Skala potatis och palsternacka. Strimla fint och skölj av stärkelsen. Smörstek lökringar. Smörj en form med smör och varva potatis, lök och strimlad anjovis, avsluta med potatis. Blanda grädde, mjölk, anjovis spad och peppar. Häll hälften över formen och grädda i 30 minuter. Häll över resten, klutta ut lite smörklickar och strö över lite ströbröd och fortsätt grädda 30 minuter till. Det är gott med knaprig, nästan bränd yta!

Annonser

One thought on “Köttbullar och Jansson

  1. Ping: Till påskbuffén | en smaksak

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s