Saffran & citron cupcakes

Mini cupcakes kan vara det perfekta bakverket. Lagom mycket, saftigt, krämigt, smakrikt.

Det här receptet känns rätt såhär i adventstider. Under ”recept” hittar du min variant på lemoncurd, som ingår i receptet nedan. Baka ut dem precis hur du vill i vilket format du vill. Eller blanda! Se bara över tiden i ugnen. Och du, det sägs alltid att man inte kan frysa in bakverk med frosting, men det brukar jag göra och det går hur bra som helst..

Vispa aldrig ner mjöl, utan rör ner det försiktigt. Annars riskerar du en gummiaktig konsistens.

Jag smörjer eller bröar sällan springformar. Istället lägger jag ett bakplåtspapper över botten och nyper fast det med hjälp av kanten. Man behöver sällan smörja sidorna.

Minna Rundberg har superfina servetter, jag älskar färgerna! Både juliga och våriga, känns användbara.

Saffran & citron cupcakes:

125 g mjukt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker (ca 1 krm äkta vanilj)

0,5 g saffran (1 påse)

1 krm salt

1,5 dl gräddmjölk (lika delar grädde och mjölk)

0,5 dl lemon curd

Rivet skal och saft av 0,5 citron

3, 5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

Frosting:

150 g mjukt smör

150 g Philadelphiaost

1,5 dl florsocker

1, 5 tsk vaniljsocker (1 krm äkta vanilj)

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Vispa smör, socker, vanilj, salt och mortlad saffran pösigt. Vispa ner ett ägg i taget och sedan gräddmjölk, curd, saft och skal. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat och sikta ner i smeten, rör försiktigt. Fyll formar till 3/4. (Använd gärna muffinsplåt för stadga). Eller fyll en springform.

Grädda minicupcakes 10-12 minuter, större cupcakes 15-20 minuter och kaka i 20-30 minuter. Låt svalna.

Vispa ingredienserna till frostingen fluffigt och bred över cupcakes eller kaka.

En tanke på “Saffran & citron cupcakes

  1. Ping: ☆ Samlade julrecept ☆ « en smaksak

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s