Arkiv | december, 2011

Gott nytt år!!

27 Dec

Gott nytt år fina läsare! Nu ska jag och bloggen ladda batterierna resten av året, vi ses med nya friska tag i januari!

 

Nyårstips!

27 Dec

Nyårstips!

Planerar du nyårsmiddagen för fullt? Här kommer några tips för en lyckad middag!

(Bilderna är inte från något nyår utan från ”krogveckan” i höstas när vi var till Såstaholm och åt helt fantastiskt god mat! Bildkvaliteten är inte den bästa, allt är taget med min Iphone).

På nyår är det läge att satsa lite extra på maten så köp riktigt bra råvaror, det är grunden till god mat. Däremot behöver man inte krångla till maten bara för att det är nyår. Laga sådan mat du gillar och klarar av att tillaga och satsa på de små sakerna runt omkring istället. Välj rätter som går att förbereda, värdinnan ska inte stå i köket och svettas vid spisen när det är fest.

Glöm inte kolla med gästerna om det finns allergiker, gravida eller vegetarianer.

Om du har svårt att komma på rätter till menyn så bestäm ett tema. Jag lovar, det kommer vara mycket lättare att gallra recept då. Ett tema kan exempelvis vara ”Åländska specialiteter”, ”svenska klassiker”, ”italienskt”, ”marockanskt”, ”ekologiskt”, ”villt”, ”rosa”, ”glitter och glamour”….ja ni fattar.

En fördrink när gästerna kommer, kan vara på sin plats. Då har alla någonstans att stoppa sina händer och festen är igång!

Några tips för maten och menyn:

Smaker: Börja inte med en superstark förrätt, varmrätten kommer inte smaka speciellt mycket om det brinner i munnen. Försök balansera smakerna, dvs smaka, smaka, smaka. Behövs sälta, sötma, syra? Kör på säkra kort eller provlaga maten några dagar före om du vill experimentera. Planera in dryck som passar till maten (ta hjälp av systembolagets hemsida eller fråga råd av personalen). Om gästerna tar med egen dryck, låt dem få veta menyn i tid så de kan köpa passande dricka. Fel dryck till fel rätt kan förstöra allt förarbete.

Textur: För att en rätt och meny ska kännas intressant bör inte varje rätt ha samma konsistens. Ett tydligt exempel; välj inte en slät soppa till förrätt, varmrätt och efterrätt. Det blir en platt och tråkig upplevelse. Tänk tuggmotstånd, knaprigt, krispigt, varmt, kallt, ljummet osv. både per rätt och för hela menyn.

Portionsstorlekar: Om man förbereder för en trerätters med snacks, nattmat och diverse drycker behöver inte portionerna vara hutlöst stora. Man får ju snart äta igen. Ingen vill känna sig proppmätt och uppblåst i partydressen och hamna i matkoma efter middagen.

Meny; det är kul med en meny. Även om den bara blir muntlig. T.o.m. en kladdkaka med vispgrädde kan fungera till nyårsdesserten, men piffa till den lite med någon smaksättning och servera med frukt eller bär och smaksatt grädde och kalla den för något mer exotisk än just ”kladdkaka med grädde”. ”Krämig chokladtårta med lakritsmarinerade hallon och vaniljgrädde” – låter lite lyxigare och faktiskt godare.

Upplägg; man äter även med ögonen, så ett snyggt upplägg ska inte underskattas. Servera på höjden, i oväntade skålar/fat, skär upp snygga bitar på förhand, stick ner en spraksticka osv.

Tillbehör; en brödkorg (eller en naturfärgad papperspåse med nedrullade kanter, se bilden högst upp) med olika sorters bröd ger en känsla av att äta ute. Man behöver ju inte baka bröden själv, men ett knäckebröd, ett ljust bröd och ett mörkt bröd i tunna skivor kan vara en riktlinje.

Vispa smör mjukt och spritsa upp i små personliga skålar och toppa med lite flingsalt. Det känns mycket trevligare än att ställa fram ett smörpaket på bordet.

Servera gärna både kranvatten och bubbelvatten. Häll upp i snygga glasflaskor eller kannor och smaksätt med bär, exotisk frukt eller klassikern gurka el citron. En petflaska kommer kännas malplacerad.

Dukning; håll en röd linje med temat på maten. Dukningen kan verkligen förstärka känslan av fest. Tänk dukar, servetter, blommor, levande ljus, frukt, flaggspel osv. Om det passar med temat kan man exempelvis strö snygga godisar över bordet, glittriga små stjärnor, kottar, granris….

Bordsplacering är trevligt, även om man bara är ett litet sällskap! Skriv namn på glasen eller servetterna eller skriv namn på duken med små godisar eller pärlor. Gör namnskyltar i fint papper, fäst på mjuk ståltråd och stick ner i ett äpple, en lime eller en clementin.

Vill man verkligen satsa så skicka med en liten gåva när gästerna går hem. Det kan vara något så enkelt som en fin liten påse lösgodis att mumsa på i taxin hem. Färdkost, med andra ord.

Glöm inte musiken och glatt humör! 🙂

God jul!

24 Dec

God jul alla fina! Hoppas ni får njuta av god mat, dryck och härligt sällskap hela julhelgen!

 

Pepparnötter

23 Dec

Tröttnat på vanliga pepparkakor? Gör pepparnötter istället!   Små, frasiga pepparkakskulor, populära i Danmark om jag har förstått saken rätt.

Just de här bjöd min ena kollega på under en av veckans glöggfikor på jobbet. Mums!

Pepparnötter var ett populärt medeltidsgodis bland barnen. Man rullade (och gräddade) helt enkelt kulor av överbliven pepparkasdeg. Det kanske jag själv borde ha gjort i år.. min pepparkaksdeg blev nämligen misslyckad, den visade sig inte från sin bästa sida. Den jäklades vid kavlingen och ville mest smula sig. Jag tog inte det här så bra, jag skrek, härjade, svor finska skällsord och kastade deg omkring mig. Mamma och D backade skräckslagna ut ur köket.. När jag egentligen borde ha rullat pepparnötter av degen, daaaah! 🙂

Det kryllar av recept på nätet om ni är intresserade. Vissa är runda små kulor, andra platta varianter med en mandel på toppen och vissa innehåller förutom pepparkaskryddor även vitpeppar….

Några fina och goda pepparkakor fick jag allt till.. så många som tålamodet räckte till i alla fall. Ingen jul utan hemlagade pepparkakor, nämligen. Men receptet är det ju ingen idé jag delar med mig av, det var ju inte bra.

Mera Halv åtta hos mig

22 Dec

 

Jag har skrivit det tidigare, men kokböcker kan jag liksom inte få nog av. Bland annat den här fick bli min för bara någon vecka sedan. En julklapp från mig – till mig. 🙂 Himla enkelt och praktiskt att beställa hem från adlibris.com. Bra priser och fraktfritt dessutom. Me like!

Jag brukar inte slaviskt följa TV-programmet ”Halv åtta hos mig” (jag har liiiiiite svårt för Helge Skoogs inblandning…vad tycker ni..??) men visst är det lite kul att följa. Brukar kunna ge inspiration och idéer i alla fall. Även om jag älskar matlagning och bakning skulle jag aldrig kunna tänka mig att vara med själv. Skulle få otrolig prestationsångest och vad fasen skulle man bjuda på egentligen..?! Kanske vore det något att tillämpa med kompisgänget däremot!

Boken innehåller 33 vinnarmenyer och 12 bonusfavoriter från recept.nu

…men också rätterna från ”Klockan åtta hos stjärnorna”.

Måste säga att jag gillar layouten, upplägget och bilderna. Det ser fräscht och enkelt ut med tydliga menyer. Boken verkar lovande tycker jag! Ska bli kul att provlaga något ur den!

Pesto omelette

22 Dec

När jag har tajt om tid blir omelette oftast min räddning till lunchlådan. Kvällens variant innehöll kylskåpsrensning såsom kalkonstrimlor, tomat, oliver, riven ost och pesto. Med tanke på den minimala arbetsinsatsen och korta tillagningstiden måste det nog vara en fullpott. Pesto är verkligen användbart! 🙂

Pesto fick stå för smaksättningen idag.. Enkelt!

Saffransgröt

22 Dec

Idag blev det en saffransgul frukost. Tänkte hjälpa julstämningen på traven lite..den lyser nämligen med sin frånvaro än så länge.

Gott var det, inte alls dumt med en nypa saffran i dinkelmannagrynsgröten! Jag smälte en liten klick smör i kastrullen och lät en nypa saffran fräsa med. Sen kokade jag gröten precis som vanligt. Det var gott med sura lingon och söta russin till! Kanel och sojadryck saknas på bilden men var pricken över i. Ett tips är att vänta tills gröten svalnar lite, då kryper saffranssmaken fram lite lättare.

Hoppas ni får en fin torsdag!