Archive | januari, 2012

Grymma köttbullar & smakrik rotfruktsgratäng

31 Jan

Jag har lagt ut receptet tidigare men här kommer det igen, ett recept på grymt goda köttbullar. Den här gången tillsatte jag även lite finriven morot i smeten och det resulterade i extra saftiga köttbullar!

Rotfruktsgratäng slår den traditionella potatisgratängen med hästlängder! Fullproppat med god smak. Jag brukar utgå från det här receptet och varierar valet av rotfrukter från gång till gång. Ett tips är att inte blanda allt för många sorter – om man inte gillar smaken av rotmos förstås 🙂

Kalljäst morotsbröd med valnötter

30 Jan

Provbakningen på nattjästa frukostbröd fotrsätter… Varför har jag inte bakat bröd på det här viset tidigare..? Kan nämligen inte bli enklare att få fram rykande färskt bröd till helgfrukosten..

Kalljäst morotsbröd med valnötter

8 små frukostbröd

Gott bröd med tydlig smak och knaprighet av valnötter. Inte de fluffigaste av bullar, men vad gör det! Jag hade i både morötter och rågmjöl för att göra brödet både saftig och lite hälsosammare. Jag skulle inte rekommendera att ha i vare sig mer morötter el valnötter än såhär. Se receptet som inspiration! Så här gjorde jag:

2,5 dl (kall) mjölk

25 g jäst

25 g smält smör

1 tsk salt

1 msk honung/sirap

1,5-2 dl finriven morot

1-1,5 dl grovhackade valnötter

2 dl grovt rågmjöl

5-6 dl siktat dinkelmjöl

Solrosfrön till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i mjöl och smör. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i maskin ca 5 minuter. Degen bör vara kladdig. Plasta bunken och ställ i kylen över natten.

Sätt in en plåt i ugnen, värm till 250 grader.

Ta upp degen på välmjölat bakbord och forma 8 bullar. Låt dem gärna jäsa ca 30 minuter medan ugnen blir varm. Pensla med vatten och strö över solrosfrön. Lägg över bröden på den varma plåten med bakplåtspapper, sänk till 200 grader och grädda i 25-30 minuter.

Elle mat & vin

30 Jan

Senaste numret av Elle mat & vin blev mitt här om dagen. Receptet på krispig nudelsallad med räkor och koriander låter som något i min smak! Det här vill jag prova!

Chevre chaud med karamelliserad lök

29 Jan

Igår blev vi så sugna på chevré att vi bara var tvungna att knåpa ihop en smarrig toast. Jag råkade av en slump kika på Go kväll i Svt och blev inspirerad av alla varma mackor som tillagades.

Jag smörstekte rågtoast på båda sidorna och fördelade en god getost över bröden. Jag smörstekte även lökringar och pressad vitlök mjuka, tillsatte lite socker så att det hela karamelliserades.. Det måste ni bara prova! Gudomligt gott! Såhär såg bröden ut innan de åkte in i ugnen på grill ca 5 minuter på hög värme. Jag toppade med gyllene pinjenötter och lite honung innan servering.

Det hela serverades med en rödbetssallad, knaperstekt bacon och rostade valnötter. Det tar låååång tid att koka rödbetor men oj vad gott det är att äta dem ljumma tillsammans med getost!

Proteinrik lunch & middagslur för Tarzan

28 Jan

Dagens pass på gymmet är avklarat och magen skriker efter påfyllning. Idag blev det en proteinrik lunch på kylskåpsrester. Jag försöker slänga så lite mat som möjligt och då får man banne mig försöka vara lite kreativ också 🙂 Omelettrulle på rester!

Jag vispade ihop ägg med en slurre vatten, salt och peppar. Stekte i kokosolja en kort stund på båda sidor. Sen toppade jag med stekt kyckling och ugnsstekt pumpa (torsdagens salladsrester), samt blåmögelost, salami och ruccola (från gårdagens pizzafest) och försökte rulla ihop det varma fanskapet. Gott!

Omeletten är ganska ljus i färgen (fläckarna är svartpeppar) och det beror på att jag just idag stekte på 1,5 ägg. Gulan fick bli Tarzans lördagsgodis…och såhär gott sover man middag efter näringsrikt ägg! 🙂

Vedkorgen (med mjuk och skön filt i botten) är nya favoritplatsen för eftermiddagsluren. Det blir liksom lite mer ostört där. Finaste plutten! Med stört söta baktassar..hihi.

Pizza baby!

27 Jan

Daniel är äntligen tillbaka efter 10 dagar på träningsläger. Vi firade hemkomsten med hemlagad pizza. I vanlig ordning försökte jag göra den liiiiite nyttigare genom att använda dinkel istället för vetemjöl till pizzabotten. Det blev hur gott som helst vill jag lova! Ni måste prova vår favorit kombination – tomatsås, salami, blåmögelsot, banan och riven stark hårdost på pizzan. Vill man så toppar man med pizzakrydda, färsk basilika och ruccola. Det är helt galet gott! 🙂

Jag dukade upp lite olika toppings. Idag körde vi latmansmetoden; tomatsåsen bestod av ihoprörd ketchup, tomatpuré, salt och peppar. Jag tycker det funkar! Jag köpte välrökt skinka på lösvikt i butiken för den är såååå mycket godare än färdigförpackad. Man behöver inte tärna den, på med hela skivor bara! 🙂

Det är kul att göra pizza när man har redskapen för det! Baksten, pizzakavel, brödspade och pizzaslicer var mina hjälpmedel idag.

Tips! Bred inte för tjockt lager med tomatsås, det gör bara botten blöt. Ös inte på med för mycket ingredienser, speciellt inte om du bakar som jag gör – med hjälp av en bakspade. Det är svårare att få av pizzan om den är tung.

Jag kunde inte bestämma mig för en smak så det blev tre olika varianter (de mörkröda kluttarna är pesto). Sen åkte osten på förstås! Jag gillar inte ost som  blir för krispig i ugn och då kan man börja med lite ost och lägga på resten inför den sista minuten/minutrarna i ugnen.

Ruccola tillsätter jag efter gräddning, förstås. Grönt, krispigt och pepprigt!

Fredagsmys! Här behövdes inga tallrikar. En skärbräda dög fint!

Av den överblivna pizzadegen gräddade jag det här brödet. Jag rundrev degen lätt för att få lite ytspänning och så skjutsade jag in den rakt på pizzastenen 30 minuter i 200 grader. Jag har tjuvsmakat med smör och det blev inte alls så pjåkigt!

Här kommer receptet;

Pizzabotten med dinkel

1/4 paket jäst

3 dl ljummet vatten

1 tsk flingsalt (tar du vanligt salt gissar jag att det går åt 0,5 tsk ungefär)

2 tsk socker

2 msk olivolja

1 dl dinkel fullkornsmjöl

5,5-6 dl siktat dinkelmjöl

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (ca 45 minuter). Sätt ugnen på 250 grader.

Dela upp degen i mindre bitar, kavla ut tunt på välmjölad pizzaspade (och skjutsa sedan av pizzan rakt på bakstenen) eller på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med valfria ingredienser, grädda i 250 grader ca 5 minuter.

Halloncupcakes med crumble & limetopping

27 Jan

De här små godingarna bakade jag i början på veckan. Maffiga! Hallon som fyllning, crumble och frosting som topping. Receptet kommer från den här mysiga boken;

Här är receptet. Jag hade ingen kokos hemma så det ersatte jag med mer havregryn och jag hoppade över limen i crumblen. Jag saknade även grädde i kylen så de blev toppade med en frosting istället.

Klicka på bilden så syns receptet bättre!

Jag bakar alltid i muffinsplåt då det garanterar snygga, raka cupcakes och muffins som växer uppåt istället för åt sidorna.

Så här såg det ut i måndags. Tarzan var oerhört nyfiken och sugen på vad barbordet hade att erbjuda. Trots att han knappt kommer upp på barstolarna lyckades han flera gånger kravla sig upp och bokstavligen trycka sig upp mot bordet (då stolarna inte var utdragna..).

Han var snabb den lilla rackarungen och dök upp på andra sidan på nolltid!  Jag tror jag lyfte ner honom 3-4 gånger innan jag gav upp fotandet…för den gången… 🙂