Dagsarkiv: 9 januari, 2012

Hemma hos Sjölund Karlsson…

…mumsas det amerikanska pannkakor med nykokt sylt och citronfraîche. Vägen till mannens hjärta går via magen – som mamma brukar säga 😉

Jag försökte få till en nyttigare variant idag eftersom vi försöker skära ner lite på sötsakerna..ehum… Det doftar sommar om sylten i hela lägenheten!

Det blev sockerfria pannkakor på dinkelmjöl. Gör på siktat dinkelmjöl, det blir lite väl grovt annars. (3 dl filmjölk, 1 ägg, 1 msk smält smör, 3 dl mjöl, 0,5 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 0,5 tsk bikarbonat och ev lite vanilj el citrusskal. Vspa ihop och stek pannkakor i smör).

Under tiden jag vispade smeten fick jag en idé. Jag tog undan en del av smeten och blandade ner lite basilika samt småbitar av kalkon, purjolök, selleri, fetaost och succhini. Det resulterade i matiga tjockpannkakor. Inte så dumt! Jag skulle servera dem med en god sallad och en klick gräddfil. Typ.

Tillbaka till de ”sötare” pannkakorna. Vi har (köpta) jordgubbar i frysen som jag alltid drar mig för att använda i smoothies eftersom de är så smaklösa. Idag hamnade ett gäng gubbar rakt ner i en kastrull med några skedar koncentrerad flädersaft (hemlagad som vi också har i frysen) och vaniljfrön. Jag kokade ner det till en sylt under ca 15 minuter. Supergott! Sommar i en enda sked och inte ett spår av köpt sockrig sylt.

Istället för grädde eller glass blev det lätt crème fraîche blandat med kvarg (Kesella), (vi hade ingen yoghurt hemma) hackad citronmeliss, rivet citronskal och lite honung. Yammey!

Det går att göra det mesta lite nyttigare bara man tänker till lite. 🙂

Middag på rester

Efter kvällsträning är jag så hungrig att middagen måste fram i ilfart 🙂

Idag blev det rester med en tvist. Kanske var det fler än jag som såg på Nyhetsmorgon under helgen och blev lite Raw food inspirerade av Erica Palmcrantz? Jag har hennes bok också och ska som sagt försöka mig på några recept under årets gång…

Jag provade mixa några blomkålsbuketter och blandade ner alla möjliga ingredienser jag hittade i kylen. (Vita bönor, knaperstekt bacon, fetaost, selleri, purjolök, gurka, äpple…och kyckling på sidan). Jag toppade med en citron vinägrett och lite flingsalt.

Himla gott blev det! Daniel tyckte dock att det luktade prutt i köket, haha.. men det var ju bara blomkålen…

Det bästa med grönare mat är att man inte hamnar i jobbig matkoma efteråt..man känner sig helt enkelt lite lättare och fräschare.

Prova mixa din egen variant! Det behöver inte alls vara så många ingredienser som jag hade idag, men glöm inte dressingen, den gör halva rätten!