Dagsarkiv: 15 januari, 2012

Kladdiga chokladcupcakes i miniformat

Kladdiga mini chokladcupcakes

12-14 st

Om du gör dem i en liten muffinsplåt finns det utrymme att äta smet.  Annars rekommenderar jag att göra 13-14 stycken så de håller sig innanför formarna.

(Jag har utgått från chokladmuffins i Sju sorters kakor).

50 g smör

1 ägg

1,25 dl socker

en nypa vaniljpulver eller 0,75 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk kakao av hög kvalitet

1 dl vetemjöl

1 rågat krm bakpulver

Mjuk nougat eller hackad choklad (valfri)

Vispad vaniljgrädde och bär (samt grönt lime & citronmeliss socker)

Gör så här

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Smält smöret. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Sikta ner salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Häll ner smöret och rör ihop smeten. Fyll små formar med smeten (ställ dem gärna i en liten muffinsplåt så håller de formen bättre. Alternativt kan det vara värt att använda dubbla formar). Stick ner små bitar av nougat eller hackad choklad. Grädda ca 10 minuter. De sjunker ihop i mitten vilket är meningen. Gropen är idealisk att fylla med grädde och toppa med bär!

Jag gillar miniformat, då kan man provsmaka flera sorter! Överst fyllde jag med nougat (som tyvärr inte riktigt smälter, men det var gott ändå), i mitten fyllde jag med mörk choklad och nederst med mjölkchokladpellets. Chokladigt!

Grönt lime & citronmeliss socker

Supergott och snyggt socker som kan varieras precis hur du vill. Citronmeliss kan ersättas med citronskal eller basilika.

Mixa socker med rivet limeskal och citronmeliss. Vill du ha fuktigare socker så tillsätt några droppar limejuice.

Fluffiga dinkelscones och dinkelbullar

Fluffiga dinkelscones (som inte smular speciellt mycket)

4-6 scones

3,5 dl siktat dinkelmjöl

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

50 g smör

1,5 dl mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 200-225 grader. Nyp ihop mjöl, salt och siktat bakpulver med smör till en grynig massa. Blanda ner mjölken och forma 4-6 platta scones. Nagga med en gaffel och grädda runt 10 minuter. Frys in scones som inte äts samma dag.

Lemon curd med lime

Jag har lagt upp receptet tidigare så här kommer snabbversionen, med en tillsats av limeskal. Mitt favoritrecept på curd, tjock och krämig, inte fluffig och full med äcklig Maizena. 🙂

Sjud (koka inte!) 2 dl florsocker med 1 ägg, 0,5 dl pressad citronjuice och skal av 1 citron och 1 lime under omrörning. När smeten tjocknat, tillsätt 35 g smör och rör slätt. Curden håller ca 1 vecka i kylen men går faktiskt att frysa också.

Dinkelbullar (Ett recept från Leila. Jag har redigerat det lite utifrån vad jag hade hemma).

Vill du göra originalet så hittar du det här: http://www.recept.nu/1.18059/leila_lindholm/matbrod/mjol/dinkelbullar

35 g färsk jäst (3/4 pkt)
2 tsk fänkål
50 g smör
2 msk honung
3 dl kallt vatten
1 dl solroskärnor
2 tsk flingsalt
1 dl dinkelfullkornsmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
3-3,5 dl vetemjöl (special)

Ekologiskt ägg till pensling
Flingsalt och extra solroskärnor att strö över bullarna innan gräddning.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Krossa fänkål i en stenmortel. Lägg smöret i en kastrull och koka upp det med fänkål och honung. Tillsätt kallt vatten och häll vätskan över jästen. Rör om så att jästen löser sig.

Rosta solroskärnor med flingsaltet i en torr kastrull. Tillsätt dem i degvätskan och rör om. Blanda i mjölet lite i taget, börja med dinkelfullkorn sen graham och siktat dinkel och till sist vetemjöl special. Degen ska släppa i kanterna men fortfarande vara lite kladdig.

Arbeta degen i bakmaskin 10-20 min. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur, cirka 30-60 minuter. Sätt ugnen på 200-225 grader.

Häll degen på mjölat bakbord och dela den i 10-14 bitar. (Rulla till bullar) och jäs dem under bakduk på en plåt, cirka 60 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö flingsalt och orostade solrosfrön över bullarna.

Grädda bullarna tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 10-15 minuter. Knacka på undersidan av bröden, de är klara om det låter ihåligt.

Att fika sig igenom en söndag..

..det har vi minsann gjort idag! På hemmaplan dessutom. Vi har alltså suttit på våra rumpor och ätit och snackat oss igenom hela dagen tillsammans med finaste av vänner. Ingen vettig lunch, ingen vettig middag, men fikamaraton!

Det började vid 12 snåret då bästa U och M kom över på sen frukost (läs första sittningen…). Jag hade tajmat lite brödbakning och kunde bjuda på rykande färska dinkelbullar med diverse pålägg och dessutom lite cappuccino samt några godsaker i form av kladdiga chokladcupcakes och sega jordnötskakor med nougat.

Vi fick en dryg timme på oss diska och duka om innan fina L, P och E anlände för lite Afternoon tea (läs andra sittningen..). Dinkelbullarna fick stå kvar men jag adderade med lite snittar och dinkelscones som fick sällskap av gårdagens kokning av lemoncurd och sylt. En liten bär och frukt shot fick stå för vitaminerna och antioxidanterna. Jag garnerade återstående cupcakes lite annorlunda och tog fram pannacottan jag gjorde igår och toppade den med hallon och ett grönt lime & citronmeliss socker.

Precis när vi skulle börja fika stängdes vattnet av utan förvarning (under flera timmar) men som tur var hade jag förberett och fyllt vattenkokaren. Phew!  Ingen Afternoon tea utan huvudgästen – te!

Jag bjuder på ett litet bildspel! Jag lägger upp recepten i egna inlägg!

Detta bildspel kräver JavaScript.