Dagsarkiv: 12 januari, 2012

Löjligt enkel lax- & räksoppa med rotfrukter

Dagens middag!

Jag fortsätter fokusera på mer rotfrukter och grönsaker i kosten och idag samlade jag dem i den här enkla soppan tillsammans med lax och räkor. En klassiker jag ofta återkommer till. Snabblagad och supersmarrig!

Valfria rotfrukter (morot, sötpotatis, rotselleri, palsternacka), selleri, purjolök, broccoli och blomkål blev dagens gröna skörd. Till soppan behövs också fiskbuljong, lax, räkor, crème friache gourmet saffran tomat och gärna dill.

Såhär gör du;

Lax- & räksoppa med rotfrukter

Skala och hacka rotfrukter och grönsaker i mindre bitar. Täck dem med vatten i en kastrull och tillsätt fiskbuljong, koka några minuter tills grönsakerna nästan är mjuka. Tillsätt crème fraiche och små bitar av lax, låt sjuda någon minut tills laxen är klar. Smaka av med salt, peppar (och eventuellt vinäger el citron), och toppa soppan med räkor och nyklippt dill.

Soppan är klar på nolltid!

Ibland får man fuska! Jag syftar på den smaksatta crème fraichen…

För mig hör macka och soppa ihop. Det ena blir bättre med det andra 🙂