Dagsarkiv: 27 januari, 2012

Pizza baby!

Daniel är äntligen tillbaka efter 10 dagar på träningsläger. Vi firade hemkomsten med hemlagad pizza. I vanlig ordning försökte jag göra den liiiiite nyttigare genom att använda dinkel istället för vetemjöl till pizzabotten. Det blev hur gott som helst vill jag lova! Ni måste prova vår favorit kombination – tomatsås, salami, blåmögelsot, banan och riven stark hårdost på pizzan. Vill man så toppar man med pizzakrydda, färsk basilika och ruccola. Det är helt galet gott! 🙂

Jag dukade upp lite olika toppings. Idag körde vi latmansmetoden; tomatsåsen bestod av ihoprörd ketchup, tomatpuré, salt och peppar. Jag tycker det funkar! Jag köpte välrökt skinka på lösvikt i butiken för den är såååå mycket godare än färdigförpackad. Man behöver inte tärna den, på med hela skivor bara! 🙂

Det är kul att göra pizza när man har redskapen för det! Baksten, pizzakavel, brödspade och pizzaslicer var mina hjälpmedel idag.

Tips! Bred inte för tjockt lager med tomatsås, det gör bara botten blöt. Ös inte på med för mycket ingredienser, speciellt inte om du bakar som jag gör – med hjälp av en bakspade. Det är svårare att få av pizzan om den är tung.

Jag kunde inte bestämma mig för en smak så det blev tre olika varianter (de mörkröda kluttarna är pesto). Sen åkte osten på förstås! Jag gillar inte ost som  blir för krispig i ugn och då kan man börja med lite ost och lägga på resten inför den sista minuten/minutrarna i ugnen.

Ruccola tillsätter jag efter gräddning, förstås. Grönt, krispigt och pepprigt!

Fredagsmys! Här behövdes inga tallrikar. En skärbräda dög fint!

Av den överblivna pizzadegen gräddade jag det här brödet. Jag rundrev degen lätt för att få lite ytspänning och så skjutsade jag in den rakt på pizzastenen 30 minuter i 200 grader. Jag har tjuvsmakat med smör och det blev inte alls så pjåkigt!

Här kommer receptet;

Pizzabotten med dinkel

1/4 paket jäst

3 dl ljummet vatten

1 tsk flingsalt (tar du vanligt salt gissar jag att det går åt 0,5 tsk ungefär)

2 tsk socker

2 msk olivolja

1 dl dinkel fullkornsmjöl

5,5-6 dl siktat dinkelmjöl

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (ca 45 minuter). Sätt ugnen på 250 grader.

Dela upp degen i mindre bitar, kavla ut tunt på välmjölad pizzaspade (och skjutsa sedan av pizzan rakt på bakstenen) eller på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med valfria ingredienser, grädda i 250 grader ca 5 minuter.

Halloncupcakes med crumble & limetopping

De här små godingarna bakade jag i början på veckan. Maffiga! Hallon som fyllning, crumble och frosting som topping. Receptet kommer från den här mysiga boken;

Här är receptet. Jag hade ingen kokos hemma så det ersatte jag med mer havregryn och jag hoppade över limen i crumblen. Jag saknade även grädde i kylen så de blev toppade med en frosting istället.

Klicka på bilden så syns receptet bättre!

Jag bakar alltid i muffinsplåt då det garanterar snygga, raka cupcakes och muffins som växer uppåt istället för åt sidorna.

Så här såg det ut i måndags. Tarzan var oerhört nyfiken och sugen på vad barbordet hade att erbjuda. Trots att han knappt kommer upp på barstolarna lyckades han flera gånger kravla sig upp och bokstavligen trycka sig upp mot bordet (då stolarna inte var utdragna..).

Han var snabb den lilla rackarungen och dök upp på andra sidan på nolltid!  Jag tror jag lyfte ner honom 3-4 gånger innan jag gav upp fotandet…för den gången… 🙂