Dagsarkiv: 30 januari, 2012

Kalljäst morotsbröd med valnötter

Provbakningen på nattjästa frukostbröd fotrsätter… Varför har jag inte bakat bröd på det här viset tidigare..? Kan nämligen inte bli enklare att få fram rykande färskt bröd till helgfrukosten..

Kalljäst morotsbröd med valnötter

8 små frukostbröd

Gott bröd med tydlig smak och knaprighet av valnötter. Inte de fluffigaste av bullar, men vad gör det! Jag hade i både morötter och rågmjöl för att göra brödet både saftig och lite hälsosammare. Jag skulle inte rekommendera att ha i vare sig mer morötter el valnötter än såhär. Se receptet som inspiration! Så här gjorde jag:

2,5 dl (kall) mjölk

25 g jäst

25 g smält smör

1 tsk salt

1 msk honung/sirap

1,5-2 dl finriven morot

1-1,5 dl grovhackade valnötter

2 dl grovt rågmjöl

5-6 dl siktat dinkelmjöl

Solrosfrön till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i mjöl och smör. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i maskin ca 5 minuter. Degen bör vara kladdig. Plasta bunken och ställ i kylen över natten.

Sätt in en plåt i ugnen, värm till 250 grader.

Ta upp degen på välmjölat bakbord och forma 8 bullar. Låt dem gärna jäsa ca 30 minuter medan ugnen blir varm. Pensla med vatten och strö över solrosfrön. Lägg över bröden på den varma plåten med bakplåtspapper, sänk till 200 grader och grädda i 25-30 minuter.