Fluffiga dinkelscones och dinkelbullar

Fluffiga dinkelscones (som inte smular speciellt mycket)

4-6 scones

3,5 dl siktat dinkelmjöl

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

50 g smör

1,5 dl mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 200-225 grader. Nyp ihop mjöl, salt och siktat bakpulver med smör till en grynig massa. Blanda ner mjölken och forma 4-6 platta scones. Nagga med en gaffel och grädda runt 10 minuter. Frys in scones som inte äts samma dag.

Lemon curd med lime

Jag har lagt upp receptet tidigare så här kommer snabbversionen, med en tillsats av limeskal. Mitt favoritrecept på curd, tjock och krämig, inte fluffig och full med äcklig Maizena. 🙂

Sjud (koka inte!) 2 dl florsocker med 1 ägg, 0,5 dl pressad citronjuice och skal av 1 citron och 1 lime under omrörning. När smeten tjocknat, tillsätt 35 g smör och rör slätt. Curden håller ca 1 vecka i kylen men går faktiskt att frysa också.

Dinkelbullar (Ett recept från Leila. Jag har redigerat det lite utifrån vad jag hade hemma).

Vill du göra originalet så hittar du det här: http://www.recept.nu/1.18059/leila_lindholm/matbrod/mjol/dinkelbullar

35 g färsk jäst (3/4 pkt)
2 tsk fänkål
50 g smör
2 msk honung
3 dl kallt vatten
1 dl solroskärnor
2 tsk flingsalt
1 dl dinkelfullkornsmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
3-3,5 dl vetemjöl (special)

Ekologiskt ägg till pensling
Flingsalt och extra solroskärnor att strö över bullarna innan gräddning.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Krossa fänkål i en stenmortel. Lägg smöret i en kastrull och koka upp det med fänkål och honung. Tillsätt kallt vatten och häll vätskan över jästen. Rör om så att jästen löser sig.

Rosta solroskärnor med flingsaltet i en torr kastrull. Tillsätt dem i degvätskan och rör om. Blanda i mjölet lite i taget, börja med dinkelfullkorn sen graham och siktat dinkel och till sist vetemjöl special. Degen ska släppa i kanterna men fortfarande vara lite kladdig.

Arbeta degen i bakmaskin 10-20 min. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur, cirka 30-60 minuter. Sätt ugnen på 200-225 grader.

Häll degen på mjölat bakbord och dela den i 10-14 bitar. (Rulla till bullar) och jäs dem under bakduk på en plåt, cirka 60 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö flingsalt och orostade solrosfrön över bullarna.

Grädda bullarna tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 10-15 minuter. Knacka på undersidan av bröden, de är klara om det låter ihåligt.

Annonser

3 thoughts on “Fluffiga dinkelscones och dinkelbullar

  1. Ping: Korvsoppa med scones « en smaksak

  2. Nathalie

    Hej! Jag har nyligen fått veta att min kropp inte mår så bra av laktos eller vetemjöl och jag som inte har något större intresse i att baka bröd har därför inte ätit mackor på över två månader. Men igår hittade jag hit till din fina och inspirerande blogg, prövade faktiskt att baka dina dinkelscones i morse och de blev supergoda! Näst på tur står morotsbröd och dinkelsemlor! Tack! 🙂

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Jag är i samma sits, jag lever bara i förnekelse. Nu är min mage så pass illa däran att jag måste dra ner rejält på vetet. Det är inte riktigt lika illa med dinkel, men nästan. Ska ge råg och havre några chanser till dock. Jätteroligt att du gillar bloggen, det ger mig energi att orka fortsätta 🙂

      Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s